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Cómo cocinar patatas al vapor

16 febrero, 2024
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Patatas al vapor. ¿No suenan…un poco aburridos ? Realmente nunca había pensado en patatas al vapor.

Para la fiesta de cumpleaños de mi amiga, su marido preparó un increíble vapor de almejas. Junto con las almejas, las salchichas y el maíz, había, como habrás adivinado, patatas al vapor. Al principio pensé en dejar pasar las patatas al vapor. Quiero decir, ¡eran sólo patatas! Es mejor dejar espacio en el estómago para esas almejas, ¿verdad?

Bueno, después de haber comido mi ración de almejas, todavía me quedaba un poquito de espacio, perfecto para media patata. Como eran patatas blancas grandes, le pedí a mi marido que las compartiera conmigo. (Spoiler: esto no termina bien para Greg). Corté la papa por la mitad, le vertí un poco de mantequilla derretida y le di una pizca generosa de sal.

¡Oh mi! ¡Esta papa estaba tan buena! Su carne era cremosa mientras que la piel permanecía casi “ágil” sin ser dura. Cuando Greg decidió quedarse con su parte de la papa, yo… ¡decidí que no tenía ganas de compartirla!

Me pregunté si me encantaban tanto las patatas porque se cocinaban al vapor encima de almejas y salchichas o si tal vez las patatas al vapor eran tan buenas. Después de hacer varias tandas este verano puedo afirmar: están así de buenas.

A continuación te explicamos cómo hacerlos. (Necesitarás una canasta vaporera para hacer las papas. ¡Eso es todo!)

Lavar las patatas. Puedes cocinar patatas al vapor de cualquier tamaño, pero creo que las pequeñas son mejores. Los compré en el mercado de agricultores.

Agregue aproximadamente una pulgada de agua al fondo de una olla grande.

Busque la papa sonriente. (Está bien, no tienes que hacer esto. Pero, en serio, ¿qué linda es esa papa?!?)

Coloque las patatas en la cesta vaporera. Coloca las patatas más grandes en el fondo de la cesta y las más pequeñas encima.

Cubrir. ¡Esto es importante! ¡No se pueden cocinar patatas al vapor en una olla abierta!

Después de unos 30 minutos de cocción a fuego medio, llega el momento de revisar las patatas. Si tienes patatas muy pequeñas, revísalas después de 20 minutos. Para patatas grandes, espere 40 minutos.

Quieres que tu cuchillo se deslice fácilmente dentro de las patatas. (Siempre reviso algunos solo para asegurarme de que estén todos listos).

Derrita dos cucharadas de mantequilla.

Vierta sobre las patatas.

Remover.

Agregue una pizca generosa de sal kosher.

Y hierbas. Puedes utilizar seco o fresco. Me encanta (AMO, AMO, AMO) las Bonnes Herbes parisinas de Penzey. Pero usa lo que quieras. El eneldo, la albahaca y el cebollino son especialmente buenos.

Remover.

Y servir. Las patatas terminadas son cremosas con un intenso y encantador sabor a patata.

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Cómo cocinar patatas al vapor

Las patatas al vapor son fáciles, rápidas y, lo mejor de todo, deliciosas. Tiempo de preparación 5 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 35 minutos Porciones 6 Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 28 a 32 onzas de papas pequeñas, como las baby Yukon gold o las papas rojas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (1 onza; 28 gramos)
  • Sal kosher
  • Hierbas frescas o secas

Instrucciones

  1. Lavar las patatas. Agregue aproximadamente una pulgada de agua a una olla que tenga una canasta vaporera incorporada o que pueda contener un inserto vaporizador.
  2. Coloque las papas en la canasta vaporera. Cubra la olla. Pon la olla a fuego alto. Cuando el vapor comience a escapar de la tapa, reduzca el fuego a medio, aproximadamente diez minutos.
  3. Cocine al vapor hasta que las patatas estén tiernas, unos 30 minutos. El tiempo varía dependiendo del tamaño de las patatas.
  4. Transfiera las papas a un tazón mediano. Vierta mantequilla derretida sobre las patatas. Remover. Sazone con sal kosher y hierbas al gusto.
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