Brownies libres de gluten

Esta receta de brownie sin gluten utiliza dos tipos de chocolate para obtener brownies ricos y esponjosos que aman a los fanáticos del chocolate. Puedes personalizarlo para incluir nueces y chispas de chocolate. (La receta también funciona muy bien sin lácteos).

Estos brownies son densos. Están blandos. Y son realmente chocolateados. Y nadie los confundirá con una tarta de chocolate sin gluten . La combinación de chocolate derretido y cacao en polvo le da a los brownies un profundo sabor a chocolate. Y suficiente harina sin gluten para mantener todo unido.

(Y si te encantan las recetas de galletas de barra, prueba estas rubias sin gluten ).

Brownies sin gluten: ingredientes y sustituciones.

• Chocolate. ¿Qué es un brownie sin chocolate? Y mucho. Dado que los brownies deben ser ricos y con sabor a chocolate, la receta requiere chocolate derretido y cacao en polvo. La combinación le da a los brownies un rico y profundo sabor a chocolate.

  Depende de ti qué tipo de chocolate usar en esta receta. La opción más sencilla es utilizar chispas de chocolate. Si prefieres que tus brownies estén un poco más ricos, corta una barra de chocolate amargo. Busque una barra etiquetada como 60% cacao o más. O, si te gustan los brownies un poco más dulces y suaves, usa chocolate con leche. El único chocolate que se debe evitar es el sin azúcar.

• Polvo de cacao. Tanto el cacao en polvo de proceso regular como el holandés funcionan en esta receta. Para obtener el sabor a chocolate más intenso, utilice cacao en polvo de proceso holandés.
• Manteca. La mantequilla derretida agrega riqueza. Si no consume lácteos, tiene opciones. Reemplace la mantequilla con su mantequilla para untar sin lácteos favorita o aceite de coco.
• Azúcar. La dulzura de estos brownies proviene de dos fuentes; el azúcar granulada y el azúcar del chocolate. Si desea un ligero sabor a melaza en sus brownies, sustituya el azúcar granulada por mitad de azúcar granulada y mitad de azúcar moreno.
• Huevos . Esta receta requiere tres huevos grandes. Los huevos juegan un papel importante. Cuando se mezclan con el azúcar, ayudan a leudar los brownies sin que queden demasiado pastosos.
• Harina Sin Gluten. Un poco de harina sin gluten mantiene unidos los brownies. Puedes usar una mezcla de harina sin gluten o, en esta receta, simplemente usar harina de arroz blanco finamente molida. Los brownies sin gluten son un poco inusuales: puedes usar diferentes harinas sin gluten y no notarás mucha diferencia.
• Sal . Agregar sal ayuda a resaltar el sabor del chocolate. En la masa, asegúrese de usar sal de mesa (fina). Si le gustan los productos horneados salados y dulces, puede espolvorear un poco de sal en escamas sobre la masa antes de hornearla.

Ingredientes opcionales.

• Extracto de vainilla. Quizás te sorprenda ver extracto de vainilla en esta lista. Como los brownies sin gluten son tan ricos, realmente no necesitas vainilla. Si desea agregar algunas notas florales encantadoras que aporta a una receta, agregue dos cucharaditas de su extracto de vainilla favorito.
• Nueces picadas. ¿Te encantan las nueces en tus brownies? Agregalos. Tostar y picar nueces o pecanas. Utilice aproximadamente media taza en total. Y para un bonito acabado, espolvorea algunas nueces picadas sobre la masa antes de hornearla.
• Chispas de chocolate o chocolate picado. Agrega media taza de chispas de chocolate o chocolate picado. ¡Puedes usar el mismo tipo de chocolate que usaste en la masa de brownie o mezclarlo! El chocolate con leche sabe muy bien en estos brownies.

Cómo hacer brownies sin gluten. Cuatro pasos para el éxito.

Esta receta solo toma unos minutos para prepararse. Y el resultado merece la pena. Estos son los mejores brownies sin gluten. Son densos, ricos y muy chocolateados. A continuación te explicamos cómo hacerlos.

Paso uno: prepara tu sartén y precalienta tu horno.

A los brownies les encanta pegarse a una sartén sin engrasar. Para evitar que esto suceda, engrase su sartén con aceite en aerosol antiadherente o engrase con mantequilla. Para retirarlo fácilmente, coloque un trozo de papel pergamino en el molde. Me gusta cortar el pergamino lo suficientemente largo como para que cuelgue de los lados del molde. De esta manera, puedo usar el pergamino para sacar los brownies de la sartén.

Antes de medir los ingredientes, encienda el horno a 350 ℉. Esto le da tiempo para calentarse mientras mezclas los brownies.

Paso dos: haz la mezcla de chocolate y mantequilla.

La mantequilla derretida le da a los brownies una textura densa. Puedes derretir la mantequilla en una cacerola pequeña o en un recipiente para microondas. Si vas a calentar la mantequilla en el microondas, primero córtala en trozos pequeños. Esto ayuda a reducir las salpicaduras.

Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, revuelve el azúcar granulada. Calienta la mezcla hasta que esté caliente pero sin burbujear. Si estás usando la estufa, calienta la mezcla a fuego lento. En el microondas selecciona potencia baja y calienta durante unos 30 segundos. ¿Conoces la parte superior crujiente de los brownies? Derretir el azúcar en la mantequilla ayuda a que se forme un crujido.

Retire la mezcla de mantequilla y azúcar del fuego y agregue el chocolate. Si el chocolate no se derrite por completo, calienta suavemente la mezcla hasta que se derrita por completo.

Paso tres: prepara la masa de brownie.

Vierta la mezcla de mantequilla y azúcar en un tazón mediano. Déjalo enfriar unos minutos. Esto evita que los huevos se cocinen cuando se agregan a la mezcla. No te saltes este paso. Agrega los huevos y mezcla hasta que quede suave.

Agrega la harina sin gluten, el cacao en polvo y la sal. Si estás usando una batidora eléctrica, licúa a velocidad baja. Para mantener los brownies densos, no debes agregar aire a la masa. Si te gustan los brownies con nueces o chispas de chocolate, agrégalos ahora.

Paso cuatro: hornear y enfriar.

Una bandeja con estos brownies tarda unos 30 minutos en hornearse. Para comprobar que esté cocido, inserte un palillo en el centro del molde. Quieres que salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas adheridas. Si el palillo está cubierto de masa húmeda, los brownies no están horneados. Regresa el molde al horno y hornea por unos minutos más.

Después de hornear, deja que los brownies se enfríen directamente en la sartén. A medida que los brownies se enfrían, se hunden un poco. Esto es totalmente normal. Se suma a la textura densa y esponjosa.

Es importante dejar que los brownies se enfríen por completo antes de cortarlos. Si intentas cortarlos mientras están calientes, se romperán.

¿Agregar nueces a los brownies sin gluten? ¡Brindalos primero!

Si agrega nueces picadas a su masa de brownie sin gluten, tuéstelas primero. Tostar nueces toma solo unos minutos y las hace mucho más sabrosas.

Método uno: tostar nueces en el horno.

1. Caliente el horno a 350 grados F.
2. Coloque las nueces en una bandeja para hornear. No agregue aceite.
3. Tuesta durante unos seis minutos. Las nueces se queman rápidamente. Asegúrese de utilizar un cronómetro.
4. Retire la sartén del horno y coloque las nueces en un plato para que se enfríen antes de picarlas.

Método dos: tostar nueces en una sartén.

1. Coloca las nueces en una sartén grande. No agregue aceite.
2. Calienta a fuego medio-alto. Revuelve las nueces con frecuencia.
3. Cocine durante unos tres minutos. Cuando notes que se vuelven fragantes y se oscurecen un poco, retíralos de la sartén. Colóquelo en un plato para que se enfríe antes de picarlo.

Cómo almacenar y congelar brownies sin gluten.

Los brownies se conservan bien en la encimera. Para evitar que se sequen, cubra los brownies horneados o colóquelos en un recipiente con tapa hermética. Guárdelos a temperatura ambiente por hasta cuatro días.

Cómo congelar brownies.

1. Deja que los brownies se enfríen. Si congelas brownies calientes sin gluten, la textura se vuelve gomosa.
2. Para un molde entero: Para congelar un molde entero, no cortes los brownies. Retire los brownies de la sartén y envuélvalos bien. Congelar hasta por tres meses.
3. Para brownies individuales: corta los brownies en cuadritos. Colóquelo en un recipiente para congelador. Si quieres apilar los brownies, coloca un trozo de pergamino entre cada capa. Congelar hasta por dos meses.

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Brownies libres de gluten

Esta receta de brownie sin gluten utiliza dos tipos de chocolate para obtener brownies ricos y esponjosos que aman a los fanáticos del chocolate. Puedes personalizarlo para incluir nueces y chispas de chocolate. (La receta también funciona muy bien sin lácteos). CursoBrownies CocinaAmericano Palabra clavebrownies, chocolate, brownies sin gluten Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 9 bizcochos de chocolate calorías 281 kilocalorías

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla o mantequilla para untar sin lácteos (4 onzas; 113 gramos)
• ¾ taza de chispas de chocolate semidulce o 4 onzas de chocolate amargo, picado (4 onzas; 113 gramos)
• 1 taza de azúcar granulada (7 onzas; 198 gramos)
• 3 huevos grandes (aproximadamente 6 onzas sin cáscara, 170 gramos)
• ¾ taza de harina sin gluten (3 ¾ onzas; 106 gramos)
• ¼ de taza de cacao en polvo de proceso holandés (¾ de onza; 21 gramos)
• ½ cucharadita de sal

Opcional

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de nueces o pecanas picadas (2 onzas; 56 gramos)
• ½ taza de chispas de chocolate o chocolate picado (3 onzas; 85 gramos)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F. Engrase un molde cuadrado de 8×8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla. Para retirarlo fácilmente, coloque un pergamino en el molde, dejando que sobresalgan aproximadamente 2 pulgadas de los lados del molde.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña o en un tazón mediano apto para microondas. Agrega el azúcar. Calienta a fuego lento o en el microondas a potencia baja hasta que esté tibio. No dejes que la mezcla burbujee. Revuelva suavemente. Agrega el chocolate y revuelve hasta que el chocolate se derrita. Si es necesario, calienta la mezcla para derretir completamente el chocolate.

3. Vierte la mezcla en un tazón mediano. Deje enfriar durante unos tres minutos. Agrega los huevos hasta que quede suave. (Agregue vainilla ahora, si la usa). Agregue harina sin gluten, cacao en polvo y sal. Mezclar hasta que quede suave. Agregue nueces o chispas de chocolate si las usa.

4. Extienda la masa en el molde preparado.

5. Hornee por unos 30 minutos. O hasta que al insertar un palillo éste salga limpio o con apenas unas migas.

6. Enfríe los brownies en la sartén. Cortar en cuadrados. Disfrutar.

7. Cubra los brownies y guárdelos en la encimera hasta por cuatro días.

   Para congelar: envuelva los brownies enfriados o colóquelos en un recipiente para congelar. Congelar hasta por tres meses.

Notas de receta

Para brownies sin gluten y sin lácteos : reemplace la mantequilla con un sustituto de mantequilla sin lácteos. Utilice chocolate sin lácteos.