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BLT para gofres sin gluten

16 febrero, 2024
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La otra noche planeé hacer “brinner”: desayuno para la cena. Es una de mis favoritas. Luego miré al jardín y vi muchos tomates maduros. Pensé: “Qué lástima que no puedo poner tomates en los panqueques. Supongo que en su lugar haré BLT”.

Entonces me detuve.

Los tomates sobre panqueques quedarían empapados, por supuesto. Pero me preguntaba si funcionarían con gofres. Así es, gofres sin gluten . ¡Oh, serían (w)BLT! Sonreí. Ya me encantó esta idea. ¿No te encanta cuando eso sucede? La inspiración te atrapa y piensas: “¡Ve, yo! ¡Genial! Yo mismo, eres increíble ”. (¿Sueno como Leslie Knope? Me han dicho que de vez en cuando sueno un poco como ella. OH DIOS MÍO. Mientras escribía eso, me di cuenta de que había hecho una referencia a Leslie Knope en una publicación de gofres. Ejem ) .

De todos modos, los (w)BLT me parecieron increíbles. Como los sabores de un BLT clásico no se pueden mejorar, mantuve las cosas simples. Agregué un poco de romero picado y pimienta negra a la masa para gofres y preparé un poco de mayonesa de albahaca y ajo. Los resultados superaron incluso mis altas expectativas de Leslie Knope. Mientras comíamos, seguía diciendo: “¿Por qué no he hecho esto antes? Gofres. Tocino. ¡Tomates! Es perfecto.”

Me comí mi (w)BLT con la cara abierta; Greg, que es amante de los gofres y del BLT y, por lo tanto, estaba en el cielo, partió su gofre por la mitad y lo usó como pan. De cualquier manera funcionó bien como sistema de entrega BLT. Me gusta creer que incluso Leslie Knope lo aprobaría.

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BLT para gofres

Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 20 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 4 Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

Para la mayonesa de albahaca

  • 1/2 taza de mayonesa (4 onzas; 226 gramos)
  • 10 hojas de albahaca, finamente picadas
  • 1 diente de ajo, picado o pasado por una prensa de ajos
  • pimienta recién molida y sal al gusto

Para la cobertura

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 8 rebanadas de tocino preferiblemente ahumado
  • Un manojo grande de hojas de lechuga tierna o varias hojas grandes de lechuga romana cortadas en trozos pequeños
  • 2 tomates grandes , gruesos

Para los gofres

  • 1 taza de harina de arroz blanca o integral (4 onzas; 113 gramos)
  • 2 onzas 1/2 taza de maicena o almidón de tapioca (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/4 taza de harina de arroz dulce (1 onza; 28 gramos)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de romero, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos, sin cáscara)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • aceite en aerosol antiadherente

Instrucciones

  1. Prepare la mayonesa de albahaca y ajo: mezcle la mayonesa, la albahaca y el ajo en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
  2. Prepare el tocino: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille pero no humee. Agrega el tocino. Cocine hasta que esté crujiente, unos cinco minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.
  3. Prepare los waffles: en un tazón mediano, mezcle la harina de arroz blanco, la maicena, la harina de arroz dulce, el polvo para hornear, el azúcar granulada, el romero, la sal, la goma xantana y la pimienta negra. En un tazón pequeño, mezcle la leche, los huevos y el aceite hasta que quede suave.
  4. Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Con un batidor de globo o una batidora de mano, mezcle hasta que la masa esté suave. No deben quedar grumos.
  5. Caliente la plancha para gofres según las instrucciones del fabricante. Rocíe generosamente la plancha con aceite en aerosol antiadherente. Vierta la masa sobre una plancha caliente (la cantidad de masa variará dependiendo de su plancha) y hornee hasta que esté dorada y crujiente.
  6. Armar: Retire los waffles de la plancha. Romper. Unte la mayonesa de albahaca y ajo de manera uniforme sobre los waffles. Cubra con lechuga, tomate y rodajas de tocino. (Es posible que tengas que partir las rebanadas de tocino por la mitad para que quepan en el gofre).
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