bizcocho de coco sin gluten en olla rápida newchef
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Bizcocho de coco sin gluten en olla Newchef

Qué ricos están todos los bizcochos, siempre me gusta probar sabores nuevos, esta vez hemos hecho un bizcocho de coco sin gluten en olla newchef.

Hay a quien le gusta el bizcocho con su sabor clásico, hecho con yogur, hay a quien le gusta de limón, pero qué me decís del coco, ese sabor dulzón que nos encanta, podemos añadirlo a muchas recetas, esta vez lo añadimos a nuestro bizcocho, que además es sin gluten y hecho en olla rápida newchef.

Ingredientes:

  • 200g de harina sin gluten
  • 20g de harina de garbanzos.
  • 1 sobre de levadura sin gluten.
  • 50g coco rallado.
  • 1 yogur de coco.
  • 3 huevos.
  • 250g azúcar.
  • 1/3 cc goma xantana (opcional).
  • 120g Aceite de girasol.
  • Una pizca de sal.
  • Una pizca cardamomo (opcional).

Preparación:

Lo primero para preparar este bizcocho de coco sin gluten en olla newchef es separar líquidos de sólidos.

La harina de garbanzos la uso porque tiene más proteínas que otras harinas sin gluten, así intentamos asemejar en algo a la harina de fuerza de trigo.

Dispondremos en un recipiente grande las harinas, el coco rallado, la levadura y la goma xantana. Mezclamos para que se integren.

Un consejo, mejor si los huevos están a temperatura ambiente, así el bizcocho sube algo más, ya que siempre tenemos el problema de los bizcochos sin gluten que les cuesta subir bastante.

Separamos las claras de las yemas, las claras se montan a punto de nieve y las yemas se mezclan con el azúcar, el yogur, el aceite, cardamomo y sal.

Ahora mezclamos la mezcla de las harinas con la mezcla de las yemas, ahora vamos poniendo las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Preparamos nuestra newchef, yo pongo en la cubeta una base de silicona que me he fabricado recortando un molde de silicona para hornos, así evitamos que el bizcocho se queme, además en las paredes pongo un poco de mantequilla para evitar que se pegue en los laterales, podéis usar papel de hornear si lo preferís.

Con la cubeta ya dentro con la mezcla, programamos la Newchef en menú horno, 35 min, tapa puesta y válvula cerrada.

Una vez acabado el tiempo apagamos y destapamos un poco, para que no se «asuste» el bizcocho y se baje.

Pasado 10 minutos lo sacamos y desmoldamos, ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío ya lo podéis cortar sin miedo y a disfrutar.

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