Bizcocho de algarroba sin gluten

Este bizcocho de algarroba sin gluten hará de tu merienda una experiencia única, con su color y su olor entrarás en una ola de sabores que no esperabas.

Las propiedades de la algarroba

Las propiedades de la algarroba son muchas, entre ellas cabe destacar que es una fuente de vitaminas del grupo B, como B1, B2 o B3, también posee beta-caroteno, es rica en taninos que es un antioxidante natural.

La algarroba es un alimento que posee mucha azúcar natural, un 50% aproximadamente, por lo que lo hace muy apto para realizar postres, y sustituir el chocolate por el uso de su harina.

La algarroba es una legumbre, y le hace la competencia al chocolate, ya que su nivel en grasa es solo del 1% en comparación con el 25% que posee el cacao, su sabor recuerda bastante al cacao.

Esta legumbre, es apta para diabéticos, la elaboración de postres con la harina de algarroba hace que no se necesite tanta azúcar para obtener un postre dulce.

Además, es alta en fibra y disminuye los niveles de glucosa en sangre.

Desde que la he descubierto se ha abierto ante mi un mundo de posibilidades, mi cabeza no para de ingeniar recetas con esta maravillosa harina de algarroba, que además de hacer nuestros postres más ricos, también los hace más sanos.

Ingredientes para el bizcocho de algarroba:

Cómo hacer bizcocho de algarroba sin gluten:

El procedimiento de elaboración es muy muy sencillo, como el de cualquier bizcocho.

Lo único diferente es la preparación de los dátiles y batir un poco los huevos para que suban un poco.

Primero ponemos en remojo los dátiles en un vaso con agua tibia, a mí me gusta dulce así que uso muchos dátiles, si prefieres no ponerlos usa 100g de azúcar o 12ml edulcorante líquido.

Si no os gustan los dátiles podéis usar pasas o simplemente no ponerle nada, solo el endulzante que elijáis.

Pasados 15 minutos aproximadamente de que los dátiles estén en remojo los ponemos en el vaso de la batidora o Thermomix y los trituramos para hacerlos pequeñitos.

Reservamos en un plato aparte.

Preparación de la masa

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo.

Untamos un molde con aceite o mantequilla, yo he usado uno de silicona por lo que no he tenido que engrasarlo.

Ponemos los huevos en el vaso de la batidora o Thermomix, yo he usado Thermomix.

He batido los huevos durante 3,5 min / vel 3,5 con la mariposa puesta, pero si no tenéis Thermomix podéis hacerlo con una batidora durante unos minutos.

Terminado ese tiempo podéis ver que se han espumado un poco los huevos, lo cual hará más esponjoso nuestro bizcocho de algarroba.

Empezamos a añadir el resto de los ingredientes, empezando por los líquidos, es decir el aceite de girasol y la leche.

Luego le ponemos los dátiles triturados, las harinas, la canela, bicarbonato y levadura.

Si os gusta que las nueces estén a trocitos invisibles, los ponemos ahora, si por el contrario os gusta encontrar trozos grandes, los pondremos después de amasar.

Yo las he puesto para que se trituren, ya que a mis niños les gusta así.

Ahora programamos nuestra Thermomix 1 min / vel 3 para que se integren todos los ingredientes, o batimos con la batidora hasta que todo esté integrado.

El horneado del bizcocho

Volvamos sobre el molde que hayamos elegido y llevamos al horno durante 30 minutos en una posición media.

Pasado ese tiempo haremos la prueba del palillo, si sale limpio podemos sacarlo, si no, tapamos con papel de aluminio y dejamos 5 minutos más.

Volvemos a hacer la prueba del palillo y si sale limpio apagamos el horno, dejamos dentro 5 minutos.

Luego lo sacamos y dejamos enfriar entre 15 y 30 minutos dentro del molde.

Desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

El sabor de este bizcocho de algarroba sin gluten es increíble, se asemeja al chocolate, aún así hay gente que lo cubre de chocolate, lo cual lo hace irresistible.

Si vas buscando comparar con un bizcocho de chocolate, nosotros tenemos una versión que te hará la boca agua.