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Azúcar en polvo sin maíz: paso a paso con receta

16 febrero, 2024
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Sólo necesitas tres cosas para hacer azúcar en polvo sin maíz: azúcar granulada, almidón de tapioca y una licuadora de alta potencia.

El maíz se cuela en todo tipo de cosas inesperadas, como el azúcar en polvo. Si tiene alergia al maíz o está evitando los cereales, esta es una noticia decididamente desagradable.

La razón por la que el azúcar en polvo contiene maicena es simple: evita que el azúcar se apelmace. Existen algunas marcas de azúcar en polvo sin maíz en el mercado, pero pueden ser difíciles de encontrar.

Afortunadamente, al igual que con el polvo de hornear paleo , es fácil de preparar en casa. De principio a fin, tardará aproximadamente un minuto. Un minuto . No está mal, ¿eh?

Azúcar en polvo sin maíz: paso a paso

Para hacer azúcar en polvo en casa, realmente necesitas una licuadora o un procesador de alimentos de alta potencia. Si su licuadora tiene problemas con el hielo y la fruta congelada, probablemente no funcione. Yo uso mi para hacer azúcar en polvo. Estoy seguro de que una Vitamix también funcionaría. (No conozco otras marcas).

Primero, azúcar. Todo lo que necesitamos es azúcar granulada normal. Nada especial. (Nota: si tiene un frasco de plástico en su licuadora o procesador de alimentos, el azúcar granulada podría rayarse durante la licuación).

A continuación: ¡almidón de tapioca! Al igual que la maicena, el almidón de tapioca evitará que el azúcar en polvo se apelmace. Y creo que es un mejor azúcar en polvo.

El almidón de tapioca absorbe líquidos más rápido y a menor temperatura que el almidón de maíz. Esto significa que produce glaseados y cremas de mantequilla suaves y sedosos. Y, en mi opinión, creo que sabe menos a tiza que el azúcar en polvo a base de maicena. Pero eso es sólo una cuestión de gusto personal. Cuando lo pruebes, cuéntame qué te parece.

Dado que el almidón de tapioca absorbe líquidos tan rápidamente, es propenso a formar grumos después de haber reposado un poco. Así que prepárate para tamizar el azúcar en polvo sin maíz antes de usarlo.

Coloca el azúcar granulada y el almidón de tapioca en tu licuadora. Licue el azúcar y el almidón de tapioca hasta obtener una mezcla en polvo, aproximadamente 30 segundos.

En serio. ¡Eso tomó 30 segundos!

¿Qué tan lindo es eso? (Confesión verdadera: es difícil sacar el azúcar de la tapa y colocarlo en el recipiente. Ni siquiera me molesto. Simplemente lo enjuago cuando lo limpio).

Tamizar para eliminar los grumos.

¡Hecho!

Azúcar en polvo sin maíz: mejores usos y qué evitar

Gracias a nuestro amigo almidón de tapioca, el azúcar en polvo sin maíz es un excelente glaseado y crema de mantequilla. Los suaves gránulos de almidón de tapioca se hinchan y crean un glaseado realmente suave. De hecho, es mi azúcar en polvo favorita para usar en glaseados de crema de mantequilla.

Ésa es la ventaja.

¡Ahora la desventaja! Dado que al almidón de tapioca le encanta absorber humedad, se disolverá rápidamente cuando se espolvoree sobre pasteles, postres y bayas. ¿Qué tan rápido? Menos de diez minutos.

Si desea espolvorear algo con azúcar en polvo sin maíz, hágalo justo antes de servir y espere que el azúcar se disuelva bastante rápido.

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Vitamix
Ninja Licuadora
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Azúcar en polvo sin maíz

Recomiendo usar azúcar superfina para hacer azúcar en polvo casera. Si no lo encuentras, usa azúcar granulada tradicional y licúa por más tiempo. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo Total 10 minutos Autor GlutenFreeBaking.com Elizabeth Barbone

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar superfina o azúcar granulada tradicional (7 onzas; 198 gramos)
  • 1 cucharada de almidón de tapioca (3/4 onza; 22 gramos)

Instrucciones

  1. Combine el azúcar y el almidón de tapioca en una licuadora de alta potencia. Comenzando a baja velocidad, aumenta la potencia hasta llegar a la velocidad más alta de la licuadora. Licue hasta que el azúcar esté fina, aproximadamente 30 segundos. Tamizar para eliminar los grumos restantes.
  2. Guarde el azúcar en polvo en un recipiente hermético. Tamizar antes de usar.
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