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5 herramientas que necesitan los panaderos sin gluten

16 febrero, 2024
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Hornear pan sin gluten presenta desafíos únicos. La masa, a diferencia de las masas a base de trigo, es muy blanda y pegajosa. Y a veces es difícil saber si el pan está completamente horneado.

Aquí tienes el equipo que necesitas para hornear tu mejor barra de pan sin gluten hasta el momento. (Y no se preocupe, una máquina de hacer pan no está en la lista).

Accesorio de paleta plana n.° 1

La masa de pan sin gluten no forma una bola como la masa de trigo. Es similar a una masa muy espesa. Esto hace que el accesorio de paleta de una batidora de pie sea una mejor opción que el gancho para masa.

¿No tienes una batidora de pie? ¡Esta bien! Utilice una batidora de mano resistente.

#2. Mini espátula acodada

Esta herramienta, que se utiliza a menudo para el glaseado, facilita la distribución uniforme de la masa de pan sin gluten en el molde. La razón de este problema es que a medida que la masa de pan sin gluten sube, no se mueve mucho. Lo mejor es comenzar con la masa distribuida uniformemente en la sartén. Si la masa queda más alta de un lado que del otro, el pan se horneará de manera desigual.

#3. Molde para pan de una libra con lados rectos.

A la hora de hacer pan sin gluten, la sartén es importante. Si es demasiado grande, obtendrás una barra plana y ancha. Para obtener rebanadas altas de pan sin gluten, use un molde para pan de una libra . Mi sartén favorita mide 8,5 x 4,5 x 2,75 pulgadas y está fabricada en Chicago Metallic. (¡Y los bordes forman una hermosa barra de pan!)

#4. Termómetro de lectura instantánea

La mejor manera de asegurarse de que su pan esté horneado en el centro es usar un termómetro de lectura instantánea. Es mejor hornear el pan sin gluten a una temperatura de aproximadamente 208 grados F. Asegúrese de tomar la temperatura en el centro del pan, no en los bordes donde la temperatura es más alta.

# 5 rejilla de enfriamiento

Una buena rejilla para enfriar permite que el aire circule alrededor de los productos horneados calientes. Esto permite que escape el vapor y evita que el centro del pan sin gluten se vuelva gomoso. Después de dejar que una barra de pan recién horneada se enfríe en el molde durante unos minutos, transfiérala a una rejilla para enfriar para obtener la mejor textura.

Recetas de pan sin gluten para probar

  • Pan de sándwich sin gluten
  • Pan de pasas y canela sin gluten
  • Panecillos sin gluten
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