Saltar al contenido

Receta de pastel de plátano sin gluten

16 febrero, 2024
Síguenos en nuestras redes
Se tu el primero en votar

Este sencillo pastel de plátano sin gluten queda húmedo y tierno. Es una excelente manera de utilizar plátanos demasiado maduros. Elaborado con harina sin gluten, azúcar moreno y mantequilla derretida. (Se incluye variación sin lácteos).

Hablemos del bizcocho de plátano sin gluten. Lo primero que debes saber es que no es pan de plátano . Piense en ello más bien como un pastel amarillo mantecoso con un delicioso sabor a plátano. Es húmedo, sabroso y, lo mejor de todo, muy fácil de hacer.

Pastel de plátano sin gluten: ingredientes y sustituciones.

  • Plátanos maduros. El ingrediente más importante de este bizcocho son los plátanos. Plátanos maduros para ser exactos. Cuanto más maduro esté el plátano, más sabor tendrá el bizcocho. Utilice plátanos de color marrón oscuro o con muchas manchas.
  • Harina Sin Gluten. Una mezcla de harina hace que esta masa sea fácil de preparar. Probé la receta con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Otras mezclas de harina podrían funcionar, sin embargo, no las he probado. Si usa una mezcla diferente, que no contiene xantano o goma guar, mezcle ½ cucharadita con la harina antes de usarla. Sin él, el bizcocho no crecerá correctamente.
  • Azúcar Granulada y Morena . Una combinación de azúcar granulada y morena endulza el pastel y lo mantiene ligero. Mezclar los dos agrega la cantidad perfecta de sabor del azúcar moreno y le da una textura ligera y agradable.
  • Mantequilla o Aceite. La mantequilla aporta una agradable riqueza y sabor al pastel. Después de derretir la mantequilla, déjala enfriar durante uno o dos minutos antes de agregarla a la masa. Esto evita que el calor cocine los huevos. Para un sustituto sin lácteos, use mantequilla sin lácteos o aceite neutro, como canola o soja.
  • Huevos. Tres huevos le dan realce y sabor a este pastel. Utilice huevos a temperatura ambiente para obtener mejores resultados. No he probado la receta con un sustituto de huevo. Entonces no puedo decir si uno funciona.
  • Leche. Un poco de leche ayuda a que la masa quede suave. Utilice leche tradicional (de vaca) o su leche sin lácteos favorita. No se recomienda la leche de coco entera. Es demasiado rico para esta receta.
  • Extracto de vainilla. Dos cucharaditas de extracto de vainilla le dan un sabor agradable.
  • Polvo para hornear y sal. El polvo para hornear ayuda a que el pastel suba y le da una agradable textura “pastelosa”. La sal realza los sabores de los demás ingredientes.

Variaciones: agregar nueces, chocolate y otras cosas buenas.

Este pastel sabe muy bien tal cual. También queda maravilloso si se le añaden nueces, chispas de chocolate o frutos secos a la masa. Esto es lo que debe agregar.

  • Pastel de plátano y nueces sin gluten : agrega ¾ de taza de nueces picadas a la masa.
  • Pastel de plátano con chispas de chocolate sin gluten: Agrega 1 taza de chispas de chocolate a la masa.
  • Pastel de plátano sin gluten con pasas o arándanos secos: agregue ¾ de taza de pasas o arándanos secos a la masa.
  • Pastel de plátano, nueces y chispas de chocolate sin gluten: agregue ½ taza de nueces picadas y ½ taza de chispas de chocolate.
  • Pastel de plátano especiado y sin gluten: agregue dos cucharaditas de especias para pastel a la masa.

Cómo hacer un pastel de plátano sin gluten.

  1. Precalienta tu horno. Los pasteles crecen mejor cuando se hornean en un horno precalentado (caliente). La mayoría de los hornos tardan unos 20 minutos en alcanzar la temperatura requerida. Me gusta encender el horno y luego medir y mezclar la masa. De esta manera, el horno estará listo para funcionar una vez que termine de mezclar.
  2. Haz la masa. Necesitas dos tazones para mezclar para esta receta. Uno pequeño para batir los ingredientes secos y un bol grande para triturar los plátanos y hacer la masa. Batir los ingredientes secos antes de agregarlos a la masa ayuda a distribuir el polvo de hornear de manera uniforme por toda la harina, lo que le da un pastel que se eleva uniformemente.
  3. Hornear . Extienda la masa en un molde para pasteles engrasado de 9×13 pulgadas. Dado que la masa está espesa, use el dorso de una cuchara o una espátula pequeña para llevar la masa a las esquinas del molde. Hornee hasta que el pastel esté dorado y al insertar un probador en el medio del pastel, éste salga limpio.
  4. Frío y helado. Puedes dejar que este pastel se enfríe directamente en el molde. Si prefieres sacarlo del molde, deja que el pastel se enfríe durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla. Una vez que el pastel esté completamente frío, glasea. Si glaseas un pastel tibio, el glaseado se derrite y se escurre del pastel.

Consejos de almacenamiento.

Si glasea este pastel con glaseado de queso crema, guárdelo en el refrigerador hasta por cinco días.

Congela el pastel por hasta tres meses. Puedes congelarlo antes o después de congelarlo. El pastel se congela muy bien. Asegúrate de dejar que el pastel se enfríe antes de congelarlo.

Preguntas y respuestas sobre recetas.

¿Puedo utilizar una mezcla de harina sin gluten diferente?

Todas las mezclas de harina sin gluten se comportan de manera diferente, lo que puede resultar frustrante. La receta se probó con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Asegúrese de utilizar una mezcla que contenga xantano o goma guar.

¿Puedo usar plátanos congelados?

Si congelas tus plátanos demasiado maduros, este pastel de plátano sin gluten es una manera perfecta de usarlos. Cuando esté listo para hornear, descongele los plátanos a temperatura ambiente y escurra el exceso de líquido. Luego siga la receta tal como está escrita.

¿Puedo convertirlos en muffins?

Si quieres hacer muffins te recomiendo seguir mi receta de muffins de plátano sin gluten. Esta receta hace deliciosos cupcakes. ¿Cual es la diferencia? Esta masa contiene un poco más de azúcar que la receta de muffins.

Para hacer cupcakes de plátano sin gluten, vierta la masa en un molde para muffins forrado con papel y hornee hasta que cuaje, aproximadamente 25 minutos. Deberías obtener unos 24 cupcakes.

Quiero hacer un pastel de capas. ¿Puedo usar esta receta?

¡Sí! Hornee la masa en dos moldes para pasteles redondos engrasados ​​de 8 pulgadas.

4,75 de 4 votosImprimir

Pastel de plátano sin gluten

Pastel de plátano fácil y sin gluten. Elaborado con harina sin gluten, azúcar moreno y mantequilla derretida, el pastel queda húmedo y tierno. (Se incluye variación sin lácteos).

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 15 rebanadas

Ingredientes

Pastel de plátano sin gluten

  • 3 tazas de harina sin gluten (Harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill, sugerida) (14 onzas / 420 gramos)
  • 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 plátanos grandes muy maduros (alrededor de 15 onzas/425 gramos)
  • 1 taza de azúcar granulada (7 ½ onzas / 212 gramos)
  • ¾ taza de mantequilla derretida (consulte la nota para conocer la opción sin lácteos) (6 onzas / 170 gramos)
  • ½ taza de azúcar moreno envasada (3 ½ onzas/100 gramos)
  • 3 huevos grandes (aproximadamente 6 onzas / 170 gramos sin cáscara)
  • ⅔ taza de leche, regular o sin lácteos (5 ½ onzas / 155 gramos)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crema de queso glaseado

  • 8 onzas de queso crema, ablandado (226 gramos)
  • ½ taza de mantequilla, ablandada (4 onzas / 113 gramos)
  • 4 tazas de azúcar en polvo (16 onzas / 453 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 ℉. Engrase un molde para pasteles de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

  2. Batir la harina sin gluten, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Triture los plátanos en un tazón grande hasta que queden casi suaves. Utilice una batidora eléctrica o un tenedor para hacer esto. Agrega el azúcar granulado y moreno. Mezclar hasta que se combinen. Agrega la mantequilla derretida y los huevos y mezcla hasta que quede suave. La mezcla quedará fina.

  4. Detenga la batidora y agregue los ingredientes batidos. Mezclar hasta que se forme una masa. Agrega la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté combinado

  5. Extienda la masa en el molde preparado. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Un probador de pasteles insertado en el centro del molde debe salir limpio.

  6. Enfríe el pastel en el molde. Una vez que el pastel esté frío, cúbralo con glaseado de queso crema (receta incluida) o crema de mantequilla de chocolate o vainilla.
  7. Guarde el pastel en el refrigerador hasta por cinco días. Congele el pastel enfriado y glaseado por hasta tres meses.

Para el glaseado de queso crema

  1. Mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que quede suave. Unte sobre el pastel enfriado.

Notas de receta

Notas

  • Mezcla de harina sin gluten. La receta se probó utilizando harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Si reemplaza la mezcla de harina, use una que contenga goma xantana para obtener mejores resultados. Si su mezcla no contiene goma xantana, agregue ½ cucharadita a su mezcla de harina antes de usarla.
  • Opción sin lácteos. Reemplace la mantequilla derretida con una cantidad igual de aceite o sustituto de mantequilla sin lácteos. Y reemplaza la leche con tu leche sin lácteos favorita.
  • Nueces. Agrega ¾ de taza de nueces picadas a la masa.
  • Chips de chocolate. Agrega una taza de chispas de chocolate a la masa.
  • Canela. Si te gusta la canela en tu pastel de plátano, agrega 1 cucharadita de canela molida a la masa. Para obtener un pastel de plátano picante y sin gluten, agregue 2 cucharaditas de especias molidas para pastel.
Configuraciones