Pastelitos de chocolate sin gluten

Magdalenas de chocolate sin gluten en lotes pequeños. Fácil de hacer. Húmedo y delicioso.

Después de crear una receta de pastel de vainilla sin gluten , me vinieron a la mente dos cosas: el pastel es increíble y debería hornear más pastel.

¡El cumpleaños de mi esposo me dio la excusa perfecta para hornear más pastel! (Aunque, sinceramente, ¿realmente necesitaba una razón?) Pensé en probar una versión de chocolate sin lácteos del pastel amarillo que hice recientemente. Entonces reemplacé la mantequilla con aceite vegetal líquido, reduje la cantidad de almidón de papa y agregué cacao en polvo. Finalmente, cambié la leche por café.

Los resultados funcionaron muy bien. Al igual que el original, la masa se formó rápidamente y el pastel se horneó con una miga delicada. El café añade profundidad de sabor sin convertirlo en un pastel de moca. Si no te gusta el café, el bizcocho queda bien hecho con agua o leche sin lácteos. (Por supuesto, si los lácteos no son un problema para usted, simplemente use leche).

Dado que esta es una receta de lotes pequeños, es una receta perfecta para hacer en cualquier momento porque… pastel.

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Pastelitos de chocolate sin gluten

Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 20 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones dieciséis Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

Para las magdalenas

• Spray para cocinar antiadherente sin gluten o 16 moldes de papel para cupcakes
• 1 1/4 tazas de harina de arroz blanco (5 onzas; 142 gramos)
• 1 taza de azúcar granulada (7 1/2 onzas; 212 gramos)
• 1/4 taza de almidón de papa (1 onza; 28 gramos)
• 1/4 taza de cacao en polvo (3/4 onza; 22 gramos)
• 1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear
• 3/4 cucharadita de sal de mesa
• 1/2 cucharadita de goma xantana
• 1/2 taza de aceite vegetal (3 1/2 onzas; 100 gramos)
• 2/3 taza de café o agua (5 1/3 onzas; 152 gramos)
• 3 huevos grandes (5 1/4 onzas; 148 gramos)

Para la crema de mantequilla esponjosa

• 1 barra de mantequilla, ablandada (1/2 taza; 4 onzas; 113 gramos)
• 3/4 taza de azúcar glass (3 onzas; 85 gramos)
• 1 frasco (7 1/2 onzas) de crema de malvavisco (yo usé Marshmallow Fluff)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de coco rallado, opcional

Instrucciones

1. Haga el pastel: ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precalienta el horno a 350°F. Forre 16 cavidades estándar para cupcakes con revestimientos de papel. Deje los moldes a un lado.

2. En un tazón grande, mezcle la harina de arroz blanco, el azúcar granulada, el almidón de papa, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana. Agrega aceite vegetal, café y huevos. Con una batidora de mano, mezcle hasta que se forme una masa espesa, aproximadamente un minuto. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado o colóquela en moldes para magdalenas. Llene cada cavidad aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que al insertar un probador de pastel en el centro del pastel, éste salga limpio, aproximadamente 18 minutos. Enfríe el pastel sobre una rejilla. Retire los cupcakes del molde después de cinco minutos.

3. Prepare la crema de mantequilla: en un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar glass hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 30 segundos. (Use velocidad alta en una batidora de mano o velocidad media-alta en una batidora de pie). Agregue la crema de malvavisco y la vainilla. Mezclar hasta que quede esponjoso. Unte sobre pastel o cupcakes enfriados.

4. Escarcha cuando esté frío. Si lo deseas, espolvorea coco sobre el pastel o sumerge la parte superior de los cupcakes helados en coco.