Si tiene una base de pastel sin gluten en el congelador, este pastel de tomate y ricotta solo tardará unos minutos en prepararse. Si no tienes una masa de pastel a mano, haz una. ¡Este pastel vale la pena!
Pastel de tomate sin gluten: la corteza
Un pastel es tan bueno como su corteza.
Elizabeth Barbón
Una buena masa de tarta es una belleza. Todas esas capas hojaldradas que contienen un relleno delicioso. Quiero decir, me encanta tanto la masa de pastel que hago “galletas” con esa maldita cosa.
Para este pastel, use una base de pastel estándar. No necesitas nada sofisticado. (Aquí está mi guía sobre cómo hacer masa de pastel sin gluten . Utilicé la receta para una masa única al final de la página).
Si tiene una mezcla favorita de masa para tarta sin gluten, úsela. Incluso puedes comprar una base de pastel prefabricada congelada sin gluten en algunas tiendas de comestibles.
No importa qué receta uses, querrás hornear la corteza a ciegas. Este paso mantiene la corteza agradable y escamosa ya que el relleno de una tarta de tomate está algo húmedo.
Algunos métodos para hornear masas de pastel a ciegas requieren forrar la masa con papel de aluminio y luego llenarla con frijoles.
No es necesario que hagas esto. Creo que llenar la corteza con frijoles puede hacer que una corteza sin gluten se vuelva pesada. Simplemente pincha la corteza unas cuantas veces con un tenedor y listo.
Pastel de tomate sin gluten: el relleno
Disculpas a mis amigos sin lácteos, este pastel de tomate sin gluten no se puede preparar sin lácteos. (¡Lo siento!) Utiliza tres quesos: ricotta, parmesano y mozzarella. (Sí. Tres quesos. )
Aunque parezca pesado, te prometo que no lo es. Gracias a dos huevos, el relleno queda ligero y cremoso.
Déjame decirte que es muy fácil comer dos porciones de este pastel. Realmente fácil.
Pastel de tomate sin gluten: los tomates
Antes de hacer esta receta, debes prometerme una cosa: solo usarás tomates de verano maduros en rama. De ello depende todo el éxito de la receta.
Nada de tomates de supermercado duros como piedras.
Nada de tomates con el interior blanco.
Quieres tomates de verano sabrosos. Si cultivas el tuyo propio, ¡genial! Si no lo hace, compre algunos en el mercado de agricultores local. Si tienen tomates tradicionales, consíguelos. ¡Esos siempre son muy deliciosos!
El otro ingrediente que causa gran impacto es la albahaca fresca. Si no cultivas el tuyo propio, compra algunos en la tienda. Vale totalmente la pena.
Pastel de tomate sin gluten: poniéndolo todo junto
Este pastel de tomate se prepara en solo unos minutos. Mientras se hornea la corteza, mezclo el relleno y corto los tomates.
Después de que se hornee la masa, todo lo que necesita hacer es esparcir el relleno en el pastel, cubrir con tomates y hornear. En unos 20 minutos, tendrás un pastel de tomate de verano perfecto que pide ser terminado con una pizca de albahaca fresca.
Me gusta servir esto con una ensalada grande y un vaso de algo burbujeante mientras disfruto de los últimos días del verano.
Compre la receta
Los enlaces que se enumeran a continuación son enlaces de afiliados. GlutenFreeBaking.com gana una comisión si los utiliza para comprar.
Tazones para mezclar
Molde para pastel sin gluten
Rejilla
para enfriar
Imprimir
Pastel de tomate sin gluten
Asegúrese de utilizar tomates maduros de verano en este pastel de ricotta y tomate sin gluten. Sin tomates sabrosos, el pastel no es lo mismo. Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 40 minutos Tiempo Total 55 minutos Porciones 6 porciones Autor GlutenFreeBaking.com Elizabeth Barbone
Ingredientes
- 1 masa de pastel sin gluten de 9 pulgadas extendida y en el molde
- 1 taza de queso ricotta con leche entera (8 onzas; 227 gramos)
- 1/2 taza + 1 cucharada de queso parmesano recién rallado (1 3/4 onzas; 50 gramos)
- 2 huevos grandes (aproximadamente 3 onzas; 100 gramos)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 taza de mozzarella rallada, más 2 cucharadas más para cubrir, si lo desea (2 onzas; 57 gramos)
- 2 tomates grandes cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor O una taza de tomates uva, cortados por la mitad (aproximadamente 1 libra; 453 gramos)
- 5-6 hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Prepare la corteza : Precaliente el horno a 400 grados F.
- Pincha el fondo de la corteza con un tenedor varias veces. Enfríe la masa durante 15 minutos.
- Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos.
- Haga el relleno: mezcle la ricota, 1/2 taza de parmesano, los huevos y la albahaca hasta que quede suave.
- Coloque la base en una bandeja para hornear con borde. Extienda el relleno en la base. Cubra con 1/2 taza de mozzarella rallada. Coloque los tomates sobre el queso, presionando ligeramente. Espolvoree con el queso restante, si lo desea.
- Hornee hasta que esté listo y burbujeante, aproximadamente 20 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos antes de servir.
- Guarde las sobras envueltas en el refrigerador hasta por tres días.