Me encantan los postres poco elaborados. Y este es un trabajo realmente bajo. Sólo necesitas cinco ingredientes y unos minutos. Los ingredientes: galletas tipo sándwich de chocolate sin gluten, mantequilla de maní, queso crema, cobertura batida y azúcar en polvo. ¡Eso es todo!
¡Hagamos el pastel!
Para la base, utilice galletas tipo sándwich sin gluten. Me gustan mucho los de Glutino o Trader Joe’s.
Muele hasta que las galletas estén bien y empiecen a mantenerse unidas.
Gracias al relleno de crema, no es necesario agregar mantequilla a la base de las galletas. (Que es algo que a menudo hay que hacer con las masas de galletas).
Dale un apretón a las migas. Quieres que se mantengan unidos.
Presione las migajas en un molde para pastel de nueve pulgadas. Mi sartén es muy profunda; para que las migajas no subieran hasta los lados.
Eche la base en un horno precalentado a 350 grados. Esto hace que la corteza quede crujiente. Si no te apetece encender el horno, puedes saltarte este paso. La corteza se desmoronará un poco más pero aún tendrá buen sabor. Si horneas la base, déjala enfriar.
Empiece a formar la base cuando el relleno esté frío. No querrás poner el relleno en una base tibia.
Mezcle la mantequilla de maní y el queso crema. Yo usé queso neufchatel, que es como el queso crema pero con menos grasa.
Agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.
Agregue un recipiente de Cool Whip. (Usé Cool Whip reducido en grasa). Si no le gusta usar Cool Whip, use 3 tazas de crema espesa batida.
Batir el relleno hasta que quede suave.
Vierta en la base preparada.
Alise y enfríe durante dos horas. Sirve a alguien que amas.
Notas de receta
Piensa en la grasa. ¡Este es un pastel rico! Y aunque no tengo fobia a las grasas (evidencia: todo este blog y mis libros), encontré este postre demasiado rico cuando se prepara con queso crema normal y batido frío. Cuando preparas este pastel con queso crema bajo en grasa y Cool Whip, sigue estando rico . Dicho esto, no usaría queso crema sin grasa ni Cool Whip. Esos ingredientes no harán un gran pastel. Además, comparte este pastel en rodajas finas. Confía en mí.
Hazlo sin maní.¿ Un pastel de mantequilla de maní sin maní ? ¡Sí! Reemplace la mantequilla de maní con mantequilla de almendras, mantequilla de girasol o mantequilla de guisantes. Todos estos hacen un pastel maravilloso.
Sírvelo fresco, no frío.Debes guardar este pastel en el refrigerador pero no quieres servirlo frío. Sabe mejor fresco (casi a temperatura ambiente) que frío. Así que sácalo del refrigerador unos 40 minutos antes de servirlo.
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Pastel clásico de mantequilla de maní
Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo Total 30 minutos Porciones 8-12 _ Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
Para la corteza
- 1 paquete de 10,6 onzas de galletas tipo sándwich de chocolate sin gluten
Para el llenado
- 1 taza de mantequilla de maní cremosa (9 1/2 onzas; 269 gramos)
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema
- 1 1/4 tazas de azúcar en polvo (5 onzas; 142 gramos)
- 1 recipiente (8 onzas) de Cool Whip, regular o reducido en grasa O 3 tazas de crema espesa batida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F. En un tazón de procesador de alimentos, muele las galletas (incluido el relleno) hasta que estén finas. Las migajas deben mantenerse unidas al presionarlas o apretarlas.
- Presione las migas de galleta en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas.
- Hornee hasta que esté aromático y firme, aproximadamente diez minutos. Retire la corteza del horno. Colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Apague el horno. Ya terminaste con esto.
- Cuando la corteza esté fría, prepara el relleno. En el tazón de una batidora o en un tazón grande, mezcle la mantequilla de maní y el queso crema hasta que quede suave.
- Agrega el azúcar en polvo. Batir hasta que se combinen. La mezcla quedará espesa.
- Apague la batidora. Agregue Cool Whip. Encienda la batidora a fuego medio-alto. Batir hasta que quede suave.
- Unte el relleno sobre la base preparada. Enfriar durante dos horas o toda la noche.