El pastel de harina de maíz sin gluten O los bizcochos sin lácteos son IMPRESIONANTES

Me encanta este pastel por muchas razones: es fácil de hacer, combina bien con las frutas de verano y no contiene lácteos. Pero, sobre todo, me encanta cómo parece transformarse dependiendo de cómo lo sirvas. Con una taza de té por la mañana, parece un pastel de desayuno; tostado y servido con bayas maceradas encima, de repente se convierte en un elegante postre de verano.

A diferencia de muchos bizcochos estilo bizcocho, este no usa mantequilla. Para lograr una textura delicada, comience batiendo los huevos y el azúcar granulada hasta que los huevos estén espesos y de color amarillo pálido. Esto lleva unos cinco minutos y no se puede apresurar. Esos huevos batidos, junto con dos cucharaditas de levadura en polvo, nivelan el bizcocho. Si los huevos no se baten lo suficiente, el pastel queda desagradablemente denso. Después de batir los huevos y el azúcar granulada, simplemente agregue los ingredientes secos y mezcle.

Aquí es donde el método se vuelve un poco extraño. Después de incorporar los ingredientes secos, agrega un cuarto de taza de aceite vegetal. Esto hace que tu adorable masa se desinfle. Al principio parece, bueno, mal . La masa ligera se vuelve brillante con el aceite. Está bien, sigue batiéndolo. Después de aproximadamente un minuto, el aceite se incorpora a la masa, que nuevamente se espesa y se aclara. Transfiera la masa a un molde preparado y hornee.

Para mí, una vez horneado el pastel comienza el verdadero desafío. ¿Cómo lo sirvo? Si bien es excelente por sí solo, a menudo lo sirvo con bayas frescas o cuajada de limón. Otra buena opción es asarlo a la parrilla y servirlo con un poco de piña fresca o asada. ¡Y no te olvides de las pequeñas cosas! Corta el bizcocho en cubos y colócalo en un bol grande con crema batida, crema pastelera o pudín, frutos rojos y, si te apetece, nueces y chocolate. ¡Las opciones para servir este pastel son infinitas! Diviértete personalizándolo durante todo el verano.

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Bizcocho de harina de maíz sin gluten

Para lograr una textura delicada para este pastel, asegúrese de seleccionar una harina de maíz sin gluten muy finamente molida para este pastel. Prefiero la harina de maíz sin gluten Bob’s Red Mill. La harina de maíz es harina de maíz finamente molida, no almidón de maíz. Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 35 minutos Tiempo Total 1 hora 5 minutos Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

Spray para cocinar antiadherente sin gluten
1 taza de harina de arroz blanco (4 onzas; 113 gramos)
3/4 taza de harina de maíz sin gluten Bob’s Red Mill (ver nota arriba) (3 onzas; 85 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
5 huevos grandes (alrededor de 8 3/4 onzas; 248 gramos, sin cáscara)
1 taza de azúcar granulada (7 onzas; 198 gramos)
1/4 taza de aceite vegetal (1 3/4 onzas; 50 gramos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas opcional

Instrucciones

Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.
Batir la harina de arroz blanco, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño. Coloque el tazón de la batidora con el accesorio para batir. Batir los huevos a velocidad media hasta que se combinen. En un chorro lento y constante, agregue el azúcar granulada. Aumente la velocidad de la batidora a alta. Batir la mezcla de huevo hasta que esté de color amarillo pálido, espesa y esponjosa, aproximadamente cinco minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a media. Con la batidora en marcha, agregue los ingredientes secos. Mezcle hasta que los ingredientes secos se combinen, aproximadamente un minuto. Agregue aceite a vapor lento y constante. La masa se desinflará. Aumente la velocidad de la batidora a alta. Batir la masa hasta que se incorpore el aceite y la masa espese, aproximadamente dos minutos.
Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Enfríe el pastel en el molde durante diez minutos. Invierta sobre una rejilla y enfríe. Si lo desea, espolvoree con azúcar glas antes de servir.