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Pastel de especias sin gluten

16 febrero, 2024
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Pastel de especias fácil y sin gluten. Húmedo y tierno. Perfecto acabado con glaseado de queso crema.

Este pastel de especias sin gluten es

  • una receta de un plato
  • fácil de hacer
  • tierno y húmedo (no pesado ni gomoso)
  • genial con glaseado; genial sin
  • hecho en una bandeja para hornear (¡las capas y los cupcakes también son opciones!)

Ingredientes del pastel de especias sin gluten

Aquí está la cuestión: la lista de ingredientes para el pastel de especias sin gluten parece larga. ¿Por qué? Las especias. Pero si te tomas un segundo para leer los demás ingredientes, verás que no son nada sofisticados.

Harina sin gluten: esta receta se probó con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Es un pastel de especias agradable, húmedo y denso. Si utilizas una harina diferente, utiliza una que incluya xantano o goma guar. Sin esos ingredientes, el bizcocho sale demasiado denso y no sube.

Azúcar Morena y Granulada. El azúcar moreno agrega un agradable sabor a melaza y ayuda a mantener el pastel húmedo. Pero demasiado resultó ser algo demasiado bueno. Hizo que el pastel quedara demasiado húmedo. Para solucionar esto, cambié la mitad del azúcar moreno por la mitad de azúcar granulada. Me dio un pastel con una miga delicada y húmeda y el nivel justo de dulzura. (No he probado esta receta con sustitutos del azúcar).

Polvo para hornear y bicarbonato de sodio: una combinación de polvo para hornear y bicarbonato de sodio ayuda a que el pastel crezca. Y el bicarbonato de sodio realza el sabor y el dorado.

Sal. Realza el sabor y controla el dulzor.

Especias. ¡Aquí es donde está la magia! La canela molida, el jengibre y la nuez moscada le dan al pastel de especias su sabor picante. Puedes reemplazar las especias individuales con una mezcla de especias, como especia de calabaza, pero el sabor será un poco diferente.

Extracto de vainilla. Sólo hay una cucharadita de extracto de vainilla en este pastel y realmente no se puede saborear. Entonces, ¿por qué usarlo? El extracto de vainilla realza las especias y, francamente, simplemente hace que el pastel sepa bien.

Huevos . Ayuda a que el bizcocho suba y le aporta estructura y una textura delicada. (No he probado este pastel con un huevo de lino, pero varios de mis probadores lo hicieron con excelentes resultados).

Aceite : Produce una torta ligera y húmeda.

Agua . Suaviza la masa.

Cómo hacer pastel de especias sin gluten

Este es un pastel sin gluten de un solo plato. Ni siquiera necesitas usar una batidora eléctrica para hacer la masa. (Pero si quieres seguir usándolo, ¡adelante!)

  1. Precalentar el horno. Hornear un pastel en un horno caliente garantiza que alcance su máximo potencial.
  2. Batir los ingredientes secos. Ten cuidado de romper el azúcar moreno para que no queden grumos.
  3. Agrega los huevos, el aceite y el agua. Batir hasta que se forme una masa. Cambie a una espátula de goma para asegurarse de que no quede harina seca sin gluten colgando del fondo de la sartén.
  4. Extienda la masa en el molde preparado. Me gusta hacer pastel de especias en un molde de 9×13 pulgadas. A continuación se incluyen instrucciones para dos rondas y cupcakes.
  5. Hornear . Como siempre, es mejor utilizar señales visuales para saber cuándo está listo el pastel. Busque que esté colocado en el centro. Un pastel de 9×13 pulgadas tarda unos 40 minutos en hornearse. (Bonificación: la casa huele increíble mientras se hornea el pastel).
  6. Hacer glaseado. Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado. El queso crema es el glaseado clásico para el pastel de especias, pero usa el glaseado que prefieras (u omite este paso si no quieres glaseado).
  7. Enfriar el pastel. A diferencia de la mayoría de los pasteles, este se enfría directamente en el molde. Tarda aproximadamente una hora en enfriarse.
  8. Escarcha . Una vez que el pastel esté frío, glasea. (Para asegurarse de que esté frío, coloque la mano en el fondo de la sartén, justo en el centro. No debe sentirse caliente. Si todavía está caliente, el glaseado se derretirá).

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Pastel de especias sin gluten

Pastel de especias sin gluten fácil y húmedo.

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 45 minutos Porciones 12 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1:1 (10 onzas; 285 gramos)
  • ¾ taza de azúcar moreno oscuro (5 ½ onzas; 158 gramos)
  • ¾ taza de azúcar granulada (5 ½ onzas; 158 gramos)
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ¾ taza de canola u otro aceite vegetal (5 ¼ onzas; 148 gramos)
  • 4 huevos grandes (sin cáscara, aproximadamente 8 onzas; 226 gramos)
  • ⅓ taza de agua (2 ⅔ onzas; 75 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de queso glaseado

  • 4 onzas de queso crema, ablandado (4 onzas; 113 gramos)
  • 2 cucharadas de mantequilla, ablandada (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada (8 onzas; 226 gramos)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 ℉. Engrase un molde de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

  2. Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Agrega el aceite, los huevos, el agua y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave.

    Divida la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.

  3. Hornee hasta que esté dorado. Un palillo insertado en el centro del pastel debería salir limpio, aproximadamente 40 minutos.

  4. Fresco y helado. Deje que el pastel se enfríe en el molde. Cuando esté frío, cubra con glaseado de queso crema.

  5. Crema de queso glaseado

  6. Combine el queso crema, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande. Batir hasta que esté suave y suave. Agrega el azúcar en polvo. Mezclar hasta que quede suave. Unte sobre el pastel enfriado.

Notas de receta

Otros tamaños de bandejas

Pastel de capas redondas: Utilice dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas engrasados. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Receta de glaseado doble de queso crema para hacer un pastel de capas redondas.

Magdalenas: Esto rinde alrededor de 24 magdalenas estándar. Forre los moldes para cupcakes con papel para hornear. Llene los moldes para cupcakes aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que un probador de pasteles insertado en el centro de los cupcakes salga limpio, aproximadamente 20 minutos.

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