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Pastel de chocolate fácil sin gluten

16 febrero, 2024
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Hay mucho que amar de esta receta de pastel de chocolate sin gluten. Hace un pastel denso y rico, cargado de sabor a chocolate y, lo mejor, es muy fácil de hacer. Mezcla la masa en un tazón y estarás listo para hornear.

Este pastel es perfecto para fiestas de cumpleaños y otras celebraciones. Y, al igual que mi receta de pastel de vainilla sin gluten , esta receta se puede usar para un pastel en capas o un pastel en hojas.

Un buen pastel de chocolate es una preciosidad. Debería ser digno de celebraciones, bastante fácil de preparar en el último minuto y, por supuesto, muy chocolateado. Esta receta tiene éxito en todos los frentes.

Esta receta se inspiró en los clásicos pasteles de capas de chocolate. ¿Sabes el tipo? Siempre están llenos de glaseado y se sirven en fiestas de cumpleaños, barbacoas y cualquier otra ocasión que requiera pastel. Después de un bocado, sabrás por qué este es mi pastel sin gluten favorito para hornear.

Ingredientes de la tarta de chocolate sin gluten .

  • Harina multiusos sin gluten . Usar una mezcla de harina sin gluten facilita la preparación de este pastel. Una buena mezcla debería darle al pastel una textura y una miga agradables. Utilice una mezcla que contenga xantano o goma guar. Sin él, el bizcocho puede resultar denso. Si su mezcla no contiene xantano o goma guar, agregue una cucharadita a la receta.
  • Polvo de cacao . Agrega un rico sabor a chocolate y reacciona con el bicarbonato de sodio para ayudar a que el pastel suba. Puedes utilizar cacao en polvo natural o proceso holandés. El cacao en polvo natural le da al bizcocho un agradable sabor a chocolate. El cacao en polvo de proceso holandés, que ha sido tratado con una solución alcalina, produce una torta muy oscura y con sabor a chocolate.
  • Azúcar granulada . Agrega dulzura. El azúcar granulada (de mesa) normal es perfecta para esta receta.
  • Polvo para hornear y bicarbonato de sodio . La combinación de levadura en polvo y bicarbonato de sodio le da al pastel un delicioso crecimiento.
  • Sal . Una cucharadita de sal realza las notas de chocolate. Es un ingrediente importante en este pastel. La sal de mesa es la mejor para hornear.
  • Huevos . Tres huevos ayudan a que el pastel crezca y le dan una textura y un sabor encantadores. Esta receta no ha sido probada con un sustituto de huevo.
  • Aceite . Media taza de aceite hace que el pastel esté rico y tierno. ¡También hace que el pastel no contenga lácteos! Asegúrese de utilizar un aceite de sabor neutro, como aceite vegetal, para obtener el mejor sabor.
  • Leche o Café . La leche o el café hacen de esta una masa suave y sedosa. Utilice leche de vaca o leche sin lácteos. Para obtener un sabor parecido al moca, reemplace la leche con una taza de café frío.

Sustituciones de ingredientes

Pastel sin gluten y sin lácteos.

Dado que la receta del pastel utiliza Reemplace la leche solicitada con la misma cantidad de leche sin lácteos o café.

Harina de almendras o harina de coco .

La harina sin cereales, como la harina de almendras o la harina de coco, no funciona con esta receta. Utilice mi receta de pastel de chocolate con harina de almendras o pastel de chocolate con harina de coco si desea hornear con harina de almendras o coco.

Cómo hacer pastel de chocolate sin gluten. Cinco pasos para el éxito.

Esta receta es casi como hacer una mezcla para pastel en caja. La gran diferencia es que necesitas medir los ingredientes. Por lo demás es casi lo mismo. Mezclar todo en un bol grande y hornear.

1. Precalentar el horno .

Los pasteles se hornean mejor cuando se colocan en un horno caliente. Siempre enciendo el horno antes de empezar a medir los ingredientes. De esta manera estará listo después de haber mezclado la masa.

Si olvidas precalentar tu horno, no hay problema. Está bien dejar que la masa espere en la sartén mientras el horno se calienta.

2. Haz la masa.

Para hacer la masa, necesitarás un tazón grande para mezclar y un batidor. Puedes utilizar una batidora de mano o una batidora eléctrica. Tu decides.

Tome un tazón grande o use una batidora de pie. Batir la harina sin gluten, el cacao en polvo, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Este paso ayuda a distribuir el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio entre la harina y el azúcar.

Agrega la leche, los huevos y el aceite. Mezclar hasta que la masa esté suave. Sólo tarda aproximadamente un minuto. Deténgase y raspe el fondo del bol con una espátula de goma. A veces, a los ingredientes secos les gusta adherirse al fondo del tazón. Rasparlo asegura que todos los ingredientes se mezclen con la masa.

3. Hornea el pastel .

Extienda la masa uniformemente en la sartén. Para esta receta, puede utilizar dos moldes redondos de 8 pulgadas o un molde de 9 x 13 pulgadas. Si quieres hacer cupcakes, utiliza esta receta de cupcakes de chocolate sin gluten.

Hornea el pastel hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con solo unas pocas migas secas adheridas. Dos rondas de 8 pulgadas tardan unos 30 minutos y un molde de 9×13 pulgadas tarda unos 40 minutos.

4. Genial.

Cuando el bizcocho esté listo, retíralo del horno. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos diez minutos. Si lo sacas de la sartén demasiado pronto, puede romperse.

Después de unos diez minutos, desmolda el bizcocho sobre una rejilla. Los pasteles enfriados en el molde pueden pegarse. Si quieres servir el pastel en el molde, puedes dejarlo enfriar directamente en el molde y luego congelarlo.

5. Terminar con glaseado.

¿Sabías que si glaseas un pastel caliente, el glaseado puede derretirse y escurrirse del pastel? Por eso es importante esperar hasta que el pastel esté totalmente frío antes de glasearlo.

He incluido un delicioso glaseado de chocolate con la receta. ¡Es tan bueno y rico! Si usa glaseado enlatado, recuerde leer la etiqueta para asegurarse de que no contenga gluten.

Cómo almacenar y congelar un pastel sin gluten.

Cubre el pastel sobrante y guárdalo en la encimera hasta por tres días.

Para congelar el pastel, déjelo enfriar por completo. Envuelva bien el pastel con film transparente y luego congélelo por hasta tres meses.

También puedes congelar un pastel glaseado. Coloca el pastel en el congelador hasta que el glaseado esté muy duro, aproximadamente dos horas. Retirar y envolver bien. Los pasteles glaseados se congelan muy bien.

Para descongelar el bizcocho, sácalo del congelador y déjalo descongelar a temperatura ambiente. Si su pastel está glaseado, retire la envoltura plástica antes de descongelarlo.

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Pastel de chocolate sin gluten de un tazón

Esta tarta de chocolate sin gluten es muy fácil de hacer. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un bol y hornee. Es un bizcocho rico y húmedo con una miga muy tierna. Perfecto para cumpleaños y otras celebraciones.

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 45 minutos Porciones 12 rebanadas

Ingredientes

Pastel de chocolate sin gluten

  • 1 ¾ tazas de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1:1, ver nota (9 onzas; 255 gramos)
  • 1 ¾ tazas de azúcar granulada (12 ½ onzas; 354 ​​gramos)
  • 1 taza de cacao en polvo natural (3 onzas; 85 gramos)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de leche o café (8 onzas; 226 gramos)
  • ½ taza de aceite vegetal (3 ½ onzas; 100 gramos)
  • 3 huevos grandes (alrededor de 6 onzas; 170 gramos sin cáscara)

Glaseado de chocolate

  • 4 tazas de azúcar en polvo (16 onzas; 453 gramos)
  • ½ taza de cacao natural en polvo (1 ½ onzas; 42 gramos)
  • 1 taza de mantequilla, ablandada (8 onzas; 226 gramos)
  • 4 cucharadas de leche, dividida (2 onzas; 56 gramos)
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

Para el pastel de chocolate sin gluten

  1. Precalienta el horno a 350°F. Prepare su(s) sartén(s). Engrase ligeramente: dos moldes para pasteles redondos de 8″ O un molde de 9″ x 13″ con aceite en aerosol antiadherente.

  2. Batir la harina sin gluten, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agrega la leche, el aceite vegetal y los huevos. Batir la masa hasta que quede suave.

  3. Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles redondos preparados de 8 pulgadas O extiéndala uniformemente en un molde de 9 x 13 pulgadas.

  4. Hornee hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro de los pasteles, éste salga limpio.

    Para pasteles redondos de 8 pulgadas: unos 30 minutos.

    Para un molde de 9×13 pulgadas: aproximadamente 40 minutos.

  5. Deje que los pasteles se enfríen en el molde durante 10 minutos. Retire los pasteles del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen.

  6. Cuando esté frío, cúbralo con glaseado de chocolate. Envuelva el pastel y guárdelo a temperatura ambiente hasta por tres días.

Para el glaseado de chocolate

  1. Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el azúcar glass, el cacao en polvo, la sal y la leche. Mezclar a velocidad baja durante unos 30 segundos. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta.

    Batir el glaseado hasta que quede esponjoso y suave. Si el glaseado parece demasiado espeso, agregue una cucharada adicional de leche.

Notas de receta

Harina sin gluten

Si usa una mezcla de harina que no contiene xantano o goma guar, agregue 1 cucharadita de goma xantana a la masa. Agrega la goma xantana a la harina sin gluten. Batidor. Y luego siga la receta tal como está escrita.

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