¡El pastel de chocolate con harina de almendras más fácil de todos los tiempos! Una receta de un tazón que hace un pastel de chocolate denso y húmedo. La receta no contiene gluten, cereales ni lácteos.
Por qué te encantará esta receta de pastel de chocolate con harina de almendras
Fácil de hacer. Al igual que mi receta de bizcocho amarillo de harina de almendras , solo necesitas un bol y un batidor para hacer este bizcocho. Si tienes una batidora eléctrica, puedes usarla, pero no es necesaria.
Sabor . Esta tarta es para los amantes del chocolate. Tiene un profundo sabor a chocolate y un toque de almendra.
Textura. Húmeda y densa sin ser pesada ni arenosa, la textura es un sueño. Está basado en mi popular pastel de chocolate sin gluten . Al igual que esa receta, este pastel tiene mucho chocolate y es perfecto para cumpleaños.
Ingredientes principales
Harina de almendras finamente molida. Para obtener una textura delicada (no arenosa), use harina de almendras finamente molida. La harina de almendras, aunque similar, no es tan fina y puede hacer que el pastel se vuelva pesado.
Cacao en polvo natural. Utilice cacao en polvo natural en esta receta. Como es ácido, funciona con el bicarbonato de sodio para ayudar a que el pastel crezca.
Azúcar de caña o de coco . Para endulzar este bizcocho tienes dos opciones: azúcar de caña granulada (evaporada) o azúcar de coco. El uso de azúcar de caña granulada le da un sabor dulce similar al de un pastel de chocolate tradicional. El azúcar de coco le da un suave sabor a caramelo. Ambos funcionan bien.
Aceite. Un aceite líquido neutro, como el aceite de semilla de uva o de canola, le da al pastel una textura húmeda. Como se trata de una receta de pastel de almendras, puedes usar aceite de almendras si lo tienes en casa.
Huevos. Esta receta utiliza muchos huevos. Aportan estructura y textura. Así que no te saltes los seis (¡sí, seis!) huevos.
Leche . Para mantener el pastel húmedo y tierno, se necesita leche en la masa. Puedes utilizar leche tradicional o una leche sin lácteos, como la leche de almendras.
Cómo hacer un pastel de chocolate con harina de almendras. Claves para el éxito.
- Precalienta tu horno. Poner los moldes para pasteles en un horno caliente asegura que los pasteles se eleven altos y uniformes. Enciende el horno antes de comenzar a mezclar la masa.
- Haz la masa. Combine todos los ingredientes “secos” en un tazón grande. (Esa es la harina de almendras, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio). Bate estos ingredientes para distribuir uniformemente el bicarbonato de sodio. Si ves grumos de harina de almendras o cacao en polvo, rómpelos frotándolos entre tus dedos. Agrega el aceite, los huevos y la leche. Mezclar hasta que la masa esté suave. Puedes hacerlo a mano con un batidor grande o usar una batidora eléctrica. Realmente depende de ti. He probado la receta en ambos sentidos y el bizcocho sale igual.
- Prepara las cacerolas. A los pasteles sin cereales les encanta pegarse a los moldes. Para evitar esto, cubra el molde para pasteles con un círculo de pergamino y luego unte el pergamino con un poco de aceite. (O use un aerosol para cocinar antiadherente).
- Llena las cacerolas. Para obtener dos capas iguales, divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles.
- Hornea el pastel. Este pastel estará listo cuando un probador de pastel insertado en el centro del pastel salga limpio o con solo unas pocas migajas secas adheridas.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez que hayas dejado que los pasteles se enfríen en el molde, gíralos suavemente sobre una rejilla para enfriar. Si dejas que los pasteles se enfríen completamente en el molde, pueden pegarse.
- Glasea el pastel. No es necesario glasear este pastel. Pero si quieres terminarlo con glaseado, deja que el pastel se enfríe por completo y luego cúbrelo con tu glaseado favorito, como esta crema de mantequilla sin gluten.
Preguntas sobre repostería respondidas
¿Puedo usar aceite de coco en esta receta?
El aceite de coco hace que el pastel sea pesado y un poco grasoso. No lo recomiendo.
¿Puedo sustituir la harina de almendras por harina de coco?
La harina de coco es muy diferente a la harina de almendras. Absorbe líquido rápidamente y no contiene grasas. No funcionará en esta receta.
¿Puedo sustituir la harina de almendras por harina sin gluten?
¡Tienes dos opciones! Si quieres utilizar harina sin gluten, mi pastel de chocolate sin gluten es la receta perfecta para ti. Esta receta de pastel de chocolate con harina de coco es excelente si quieres usar harina de coco.
¿Puedo congelar este pastel?
¡Sí! Deje que las capas se enfríen por completo y luego envuélvalas bien con una envoltura de plástico y congélelas por hasta tres meses. Descongela el bizcocho durante la noche en el frigorífico.
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Pastel de chocolate con harina de almendras
Tarta de chocolate con harina de almendras fácil de hacer. Sabor profundo a chocolate. Sin gluten y sin cereales.
Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 16 porciones
Ingredientes
- 3 tazas (340 gramos) de harina de almendras blanqueada
- 1 taza (170 gramos) de azúcar de coco o jugo de caña evaporado
- 1 taza (100 gramos) de cacao natural en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- ⅔ taza de aceite, como aceite de uva
- 6 huevos grandes (unos 300 gramos con cáscara)
- ½ taza (113 gramos) de leche, sin lácteos o tradicional
Glaseado de crema de mantequilla y chocolate
- 4 tazas (455 gramos) de azúcar en polvo (use sin maíz para mantener la receta sin granos)
- ¾ taza (75 gramos) de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (226 gramos) de mantequilla blanda o mantequilla para untar sin lácteos
- 4 cucharadas de leche, tradicional o sin lácteos, y más según sea necesario
Instrucciones
Para el pastel
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Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos moldes para pasteles de 8 pulgadas con círculos de pergamino y engrase con aceite vegetal o aceite en aerosol antiadherente.
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Batir la harina de almendras, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Rompe los trozos grandes de harina de almendras con los dedos. Agrega el aceite, los huevos y la leche. Mezclar la masa hasta que quede suave. Utilice una batidora de mano o una batidora eléctrica.
- Divida la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Golpee ligeramente los moldes sobre la encimera para asentar la masa.
- Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 30 minutos.
- Retire los moldes del horno. Colóquelo sobre una rejilla. Después de unos 8 minutos, saca los pasteles del molde y colócalos directamente sobre la rejilla para que se enfríen por completo.
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Escarcha enfriada y cubierta con glaseado. Cubra el pastel y guárdelo en la encimera hasta por tres días o congélelo hasta por tres meses.
Para el glaseado
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Batir el azúcar en polvo, el cacao en polvo y la sal para combinar en un tazón pequeño.
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En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede ligera con una batidora. Detenga la batidora y agregue la mezcla de azúcar en polvo y la leche. Ponga la batidora a fuego lento y mezcle todos los ingredientes. Aumente la velocidad de la batidora a media. Mezcle el glaseado hasta que quede esponjoso. Si el glaseado parece demasiado espeso, agregue una cucharada adicional de leche.