Cómo hacer pastel de coca-cola sin gluten

¿Bebo refrescos con regularidad? ¡No! Pero cuando lo hago, normalmente es Coca-Cola. Como la mayoría de la gente, mis recuerdos de la Coca-Cola se remontan a mi niñez. Mis recuerdos, quizás, sean un poco diferentes a los de la mayoría. Cuando tenía un ataque de asma, la enfermera de la escuela me daba mi inhalador. También abría una lata de Coca-Cola. Así que me sentaba allí, luchando por respirar con una lata roja de Coca-Cola. (Hizo esto porque mi alergista pensaba que la cafeína ayudaba con el asma). Mi mamá rara vez compraba refrescos para la casa; por lo que beberlo, incluso durante un ataque de asma, era como un placer.

Si bien he bebido muchas latas de Coca-Cola, nunca he horneado con ella. Había oído hablar del pastel de Coca-Cola pero nunca había tenido la oportunidad de hacerlo. Ningún momento como el presente, ¿verdad?

Busqué la receta en el sitio web de Coca-Cola. Mientras leía la receta, mis dientes empezaron a castañetear. ¿Por qué?

La receta original incluía:

2 tazas de azúcar granulada

1 taza de coca cola

1 1/2 tazas de malvaviscos

1 libra de azúcar glass (para el glaseado)

¿Eso también te hizo castañetear los dientes? Entiendo.

El azúcar no fue lo único que me llamó la atención. El pastel de 9×13 pulgadas requirió una barra de mantequilla y 1/2 taza de aceite vegetal. ¡Oye! La receta original daba como resultado un bizcocho muy dulce y muy rico. ¡Demasiado dulce y rico para mi gusto!

Decidí modificarlo.

Con el azúcar y la grasa reducidos, el sabor de la Coca-Cola brilla. Si hace tiempo que no tomas una Coca-Cola, es posible que hayas olvidado que es picante. Especias = ¡mmm!

Reduje la cantidad de azúcar de dos tazas a una taza y cuarto. Rechacé los malvaviscos, reduje el aceite a dos cucharadas de media taza y reduje el azúcar glas en el glaseado de cuatro tazas a dos y media. Y, por supuesto, lo hice sin gluten.

La receta hace un bizcocho denso y húmedo. Gracias al glaseado que se prepara en la estufa y se vierte sobre el pastel caliente, los bordes del pastel se vuelven como un pudín. A algunos de mis catadores les encantó esta textura húmeda; otros, incluyéndome a mí, no lo hicieron.

Para ser honesto, preferí el pastel (¿me atrevo a decirlo?) sin el glaseado tradicional. Para mí, el glaseado enmascaró la tierna miga del bizcocho y su delicado sabor. Sin embargo, me doy cuenta de que sin este glaseado, muchos no considerarían que este es el clásico pastel de Coca-Cola.

Para mantener el espíritu del pastel, he incluido la receta del glaseado. Si te gusta un pastel húmedo, parecido a un pudín, hazlo. Si no lo hace, simplemente espolvoree el pastel con azúcar en polvo o cúbralo con glaseado de queso crema. El sabor del glaseado de queso crema combina bien con el pastel. Y, si usa queso crema Philly, tendrá una buena combinación de los favoritos regionales directamente en su molde para pasteles. Genial, ¿verdad?

Aquí te explico cómo hacer mi versión del querido pastel de Coca-Cola.

Me encanta cómo parece que fui vago y acabo de dejar una lata de refresco abierta en una foto de un ingrediente. Desea utilizar coca cola normal, no dietética, para esta receta.

Derretir la mantequilla y el aceite juntos.

Hay un poco de cacao en polvo en el bizcocho. Una vez que la mantequilla esté derretida, agrégala a la olla. ¿El olor? Digamos que si el cielo no huele tan bien, no estoy seguro de querer ir allí. (Es broma. Sobre todo ) .

Este es el gran momento de la Coca-Cola. ¡Mirar! Está lleno de emoción.

Agrega la Coca-Cola a la mezcla de mantequilla/aceite/cacao. Burbujeará. Honestamente, ¡la efervescencia me pareció algo emocionante!

Mientras la mezcla de Coca-Cola se enfría un poco, agrega el azúcar a los ingredientes secos. (Y recuerda… ¿ese azúcar que le estoy echando? Está reducido de la receta original. ¿Te lo imaginas?)

La coca cola no es el único líquido en este pastel. El suero de leche, los huevos y la vainilla se unen a la diversión. Bátelos antes de agregarlos a los ingredientes secos. Si la mezcla queda un poco grumosa, ¡está bien!

Entra la mezcla de suero de leche.

Batir la masa. Quedará espeso. Realmente espeso. Puede utilizar una batidora eléctrica de mano, una batidora de pie o un batidor de mano. ¡Tu decides!

Agrega la mezcla de Coca-Cola. ¡Mirar! Todavía está burbujeante. Genial, ¿eh?

Batir hasta que la masa esté suave, aproximadamente un minuto. Vaya despacio al principio. Eso evita que la masa se derrame por toda la encimera.

La masa se coloca en un molde de 9×13 pulgadas y luego en el horno.

Durante los últimos minutos de horneado. Empiezas con el glaseado.

Nuevamente con mantequilla derretida y cacao en polvo.

Agrega la Coca-Cola restante, el azúcar en polvo y deja hervir. Pensé que se había disuelto todo el azúcar. Me equivoqué. Como verás en la siguiente imagen.

¡Oye! Quedaron algunos terrones de azúcar. Se “derretieron” unos minutos. Así que no es gran cosa. Y, para mí, los terrones de azúcar no son gran cosa de todos modos. Pero ese soy solo yo.

Quieres un trozo, ¿no?

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Tarta de Coca Cola sin Gluten

¡Recuerda usar coca cola normal para esta receta y no dietética! Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 25 minutos Tiempo Total 50 minutos Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

• Para el pastel
• 1 barra de mantequilla (1/2 taza; 4 onzas; 113 gramos)
• 2 cucharadas de aceite vegetal (1 1/3 onzas; 36 gramos)
• 1 taza de azúcar granulada (7 onzas; 198 gramos)
• 1 1/2 tazas de harina de arroz blanco (6 onzas; 85 gramos)
• 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de goma xantana
• 3 cucharadas de cacao en polvo (aproximadamente 1/2 onza; 14 gramos)
• 1 taza de Coca-Cola normal si usa una lata de 12 onzas, reserve la Coca-Cola restante para el glaseado
• 1/2 taza de suero de leche (4 onzas; 113 gramos)
• 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos, sin cáscara)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado

• 1 barra de mantequilla sin sal (1/2 taza; 4 onzas; 113 gramos)
• 3 cucharadas de cacao en polvo (aproximadamente 1/2 onza; 14 gramos)
• 6 cucharadas de Coca-Cola normal
• 2 1/2 tazas de azúcar glass (10 onzas; 283 gramos)

Instrucciones

1. Prepara el pastel: Precalienta el horno a 350°F. Engrase un molde de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol. Dejar de lado.

2. En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine la mantequilla y el aceite. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
3. Mientras la mantequilla se derrite, mezcle el azúcar granulada, la harina de arroz blanco, la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xantana en un tazón grande.

4. Vuelve tu atención a la estufa. Agrega el cacao en polvo a la mantequilla derretida. Batir para combinar. Llevar la mezcla a ebullición. Agrega la Coca-Cola; Agite la sartén para combinar y retire la sartén del fuego. En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche, los huevos y la vainilla. La mezcla puede tener grumos.

5. Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos. Batidor. La masa quedará espesa. Agregue la mezcla de mantequilla enfriada y Coca-Cola. Batir hasta que la masa esté suave. Vierta la mezcla en el molde preparado.

6. Hornee hasta que el pastel suba y vuelva al tacto, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

7. Prepare el glaseado: en una cacerola pequeña, combine la mantequilla y el cacao en polvo. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear. Añade Coca-Cola. Hervirlo. Agregue azúcar glas y, si las usa, nueces. Revuelva hasta que quede suave. Si el pastel no está listo, reduzca el fuego a bajo. Revuelva el glaseado de vez en cuando.

8. Retire el pastel del horno. Vierta el glaseado tibio de manera uniforme sobre el pastel. Pastel fresco; cortar en rodajas y servir.