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Muffins salados de cebolla y ajo sin gluten

16 febrero, 2024
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Lo sé, lo sé, la mesa de Acción de Gracias realmente no necesita una canasta de pan. Pero… ¡no puedo evitarlo! ¡Siempre hago pan para Acción de Gracias! ¡Y una de mis cosas favoritas para agregar a la canasta son los sabrosos muffins de ajo y cebolla! ¡Sí! Magdalenas.

Al igual que sus dulces primos, estos muffins agradecen las variaciones. De hecho, la receta comenzó como un panecillo veraniego con ajo y eneldo. Como el eneldo no combina muy bien con los platos de Acción de Gracias, ¡lo eché! Para ser honesto, me gusta mucho más la variación de ajo y cebolla. Para mí, saben casi a pan de ajo. ¡Mmm!

A diferencia de otros panes rápidos y salados, como las galletas, que se disfrutan mejor nada más salir del horno, estos muffins saben bien varias horas después de hornearse. Si tiene tiempo, hornee una tanda por la mañana antes de comenzar con el pavo. Si eso no funciona para tu planificación, mezcla los ingredientes secos. Luego, cuando saques el pavo del horno para que repose, agrega los ingredientes húmedos y hornea los muffins. ¡Estarán listos casi al mismo tiempo que el pavo!

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Muffins de cebolla y ajo sin gluten

Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 25 minutos Tiempo Total 50 minutos Porciones 12 muffins Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • Spray antiadherente para cocinar sin gluten
  • 1 taza de harina de arroz integral (5 onzas; 142 gramos)
  • 1/2 taza de harina de sorgo (2 1/2 onzas; 70 gramos)
  • 1/2 taza de almidón de papa (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado, más adicional para cubrir (1 onza; 26 gramos)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 5 cucharadas de mantequilla, divididas (2 1/2 onzas; 70 gramos)
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 4 dientes de ajo, picados (aproximadamente 4 cucharaditas)
  • 1 taza de leche (8 onzas; 226 gramos)
  • 1 huevo grande (aproximadamente 1 3/4 onza; 50 gramos)

Instrucciones

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precalienta el horno a 400°F. Rocíe 12 cavidades para muffins con aceite en aerosol antiadherente. Deja la sartén a un lado.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz integral, la harina de sorgo, el almidón de papa, 1/4 taza de queso parmesano, el polvo para hornear, la sal, la goma xantana y la pimienta negra.
  3. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave pero no dorado, aproximadamente cuatro minutos. Agregue el ajo, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y aromático, aproximadamente 3 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes. Dejar enfriar un poco. Agregue la leche, el huevo y la mantequilla derretida a los ingredientes secos batidos. Batir hasta que la masa esté suave. Cambie a una espátula de goma. Incorpora la mezcla de cebolla y ajo.
  5. Divida la masa de manera uniforme entre las cavidades para muffins preparadas. Espolvorea la parte superior de cada muffin con un poco de queso parmesano. Hornee hasta que los muffins estén dorados y vuelvan al tacto, aproximadamente 25 minutos.
  6. Retire los muffins del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen. Servir tibio o a temperatura ambiente. Guarde los muffins sobrantes en la encimera, cubiertos, hasta por dos días.

Notas de receta

Para muffins de pan con ajo:

Omite la cebolla. Aumente el ajo a cinco dientes y el queso parmesano a 1/2 taza.

Para muffins de hierbas

Agrega 1 cucharada de hierbas secas a la masa. Para hierbas más suaves, como la albahaca, considere aumentar la cantidad a 1 1/2 cucharada. Para hierbas más fuertes, como el romero, reduzca la cantidad a 2 cucharaditas.

Para muffins de cebolla caramelizada

Agrega 1/2 taza de cebollas caramelizadas enfriadas a la masa.

Para muffins sin lácteos

Reemplace la leche con leche sin lácteos y omita el queso. Los muffins sin lácteos se hornean más ligeros que los muffins con lácteos.

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