¡Ya casi estamos a mediados de octubre y todavía no he hecho una tarta de manzana! Lo sé. Horrible, ¿verdad?
No es mi culpa*. Culpo al follaje. Por lo general, a estas alturas los árboles del norte del estado de Nueva York ya han cobrado color. No este año.
*Es totalmente mi culpa. Las tartas de manzana no se hacen solas. Simplemente no he tenido tiempo. Pero eso no es tan divertido de admitir. Culpemos a algo totalmente fuera de mi control. ¡GUAU!
¡Tanto.verde! ¿No hay hojas en el césped? ¿Que el que? Hay que estar *inspirado* para hornear un pastel. Necesitan hojas en el suelo* y un aire fresco. Se trata de romance y sentimientos.
*Las hojas nunca se han incluido en una receta de pastel. Alguna vez. Eso es sólo una excusa para la pereza. ¿Romance y sentimientos? ¡Ja!
Al menos estos cuatro muchachos están haciendo su trabajo. Quizás puedan insistir a sus amigos para que se unan a ellos*.
*Entonces me quejaría de tener que rastrillar el césped. En este escenario, las hojas no salen ganando.
Afortunadamente, y sin la ayuda de los árboles, el resto del otoño está en pleno apogeo. Nuestros huertos locales están llenos de manzanas, calabazas y otras cosas buenas*.
*Como donuts de sidra rellenos de gluten que no puedo comer.
Cada año necesito “sólo una calabaza más”. Quiero decir, ¡mira a estos tipos! ¿Cómo puedo elegir solo uno? ¿O cinco*?
*Mi billetera realmente desearía poder elegir solo uno. ¿Quién necesita gastar tanto dinero en calabazas? ¡Nadie, ese es quién!
Luego están las manzanas. Oh hombre. LAS MANZANAS.
Nueva York es el segundo estado productor de manzanas del país. (El estado de Washington es el número 1*.)
*Presumidos.
Pero aún. Es octubre. Quiero una tarta de manzana. O rosquillas de manzana. ¡O muffins de manzana*!
*¡Ohhhhh, muffins de manzana! Eso suena como una buena idea. ¡Vamos a hacer eso!
A diferencia del pastel de manzana, que no es difícil pero lleva algo de tiempo, los muffins de manzana se preparan muy rápido. ¡Son fáciles también!
Cómo hacer muffins de manzana Paleo
Estos muffins de manzana paleo comienzan con harina de almendras. Como puedes ver en la imagen, la harina de almendras, incluso la harina de almendras finamente molida, a veces puede formar grumos. Después de agregar la canela, el polvo para hornear y la sal, bata vigorosamente los ingredientes secos. (¡Puedes hacer esto antes de agregar los demás ingredientes, si lo recuerdas! Lo cual, claramente, yo no lo hice). Si los pequeños grumos de harina de almendras no se rompen, frótalos con las manos (manos limpias y secas, por favor). ). Esto siempre funciona.
Antes de seguir haciendo nuestros muffins de manzana paleo, tenemos que hablar de algo importante . ¡La textura de las manzanas en muffins! No sé ustedes, pero yo no soporto los muffins de manzana que no contienen grandes trozos de manzana. Esta es una preferencia alimenticia tan estúpida por mi parte, pero ahí la tienes. Para mí, los muffins con manzanas ralladas no saben tan bien. (También me gustan las chispas de chocolate en mi helado de chispas de chocolate y menta. Nada de ese chocolate en hojuelas para mí).
Algunas manzanas son mejores para hornear que otras. Esto realmente importa cuando preparas un pastel u otros postres. Para esta receta, sin embargo, realmente no importa qué manzana uses. Se trata de qué tipo de textura quieres en los muffins terminados. Si le gusta que las manzanas estén crujientes y con trozos, use manzanas Granny Smith u otra manzana con la etiqueta “buena para hornear”. Si prefieres trozos de manzana suaves y tiernos, usa una manzana que sea buena para salsa, como Paula Red. (Si no está seguro de qué manzanas son manzanas para hornear y cuáles son manzanas para salsa, consulte esta guía ).
Primero, agrega el jarabe de arce y los huevos a los ingredientes secos. Batir hasta que se forme una masa. Puedes usar un batidor de mano para esto o puedes usar una batidora de mano eléctrica. Lo que te haga la vida más fácil es lo que quieres usar.
Luego agregue los trozos de manzana. ¡La masa está lista! ¿No fue tan fácil?
Forre un molde para muffins viejo* con papel para hornear y deje caer la masa en el molde.
*No necesitas una lata vieja. Mi pobre cosa funciona bien, sólo que está vieja y más que un poco rayada. ¡Llamemos a esto pátina! Hará que mi lata suene elegante en lugar de vieja. Por cierto, lo prometo, ¡la cosa está limpia! Rayado, puedo manejarlo. ¡Sucio nunca está bien!)
Hornear. Fresco. Comer*.
*La mejor parte.
Como la mayoría de los productos horneados sin cereales, estos muffins están mejores el día en que se hacen. Dependiendo de la humedad de tu zona, duran unos tres días en la encimera. Si no vas a comer nueve muffins en tres días, te sugiero congelarlos una vez que se enfríen.
Ahora, si esas hojas solo cambiaran. ¡Podría hacer una tarta de manzana!
Oh, no. ¡Me escucharon! Ahora tengo horneado y rastrillo. ¡Guau! Disculpe mientras como muffins de manzana y reflexiono sobre este sorprendente giro de los acontecimientos.
5 de 9 votosImprimir
Muffins Paleo De Manzana
¡Estos muffins de manzana sin cereales saben igual que la tarta de manzana! Para obtener una textura de manzana crujiente, use manzanas Granny Smith. Para una textura más suave, seleccione Paula Red. Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 18 minutos Tiempo Total 28 minutos Porciones 9 muffins Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de almendras finamente molida (5 onzas; 142 gramos)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo casera o sin cereales
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/2 cucharadas de jarabe de arce (1 3/4 onzas; 50 gramos)
- 2 huevos grandes (aproximadamente 1 3/4 onzas; 50 gramos, sin cáscara)
- 1 manzana grande , pelada y cortada en trozos pequeños
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 9 moldes para muffins de tamaño estándar con papel para hornear.
-
En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la canela, el polvo para hornear y la sal. Agrega el jarabe de arce y los huevos. Revuelva hasta que se combinen. Agrega la manzana picada; remover. Llene los moldes para muffins 2/3 con la masa.
- Hornee hasta que los muffins vuelvan a estar al tacto, aproximadamente 18 minutos.
- Retire la sartén del horno. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante cinco minutos antes de transferirlos a una rejilla. Guarde los muffins enfriados en la encimera en un recipiente hermético por hasta tres días o congélelos, envueltos herméticamente en una envoltura de plástico, por hasta dos meses.
5 de 9 votosImprimir
Polvo para hornear paleo casero
La mayoría de las marcas de polvo para hornear compradas en tiendas contienen almidón a base de cereales. Sin embargo, es fácil hacer el tuyo propio. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo Total 5 minutos Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 1/4 taza de crémor tártaro
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de almidón de tapioca esto evita que se formen grumos
Instrucciones
- Batir todos los ingredientes. Almacenar en un recipiente hermético.