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Muffins de crema agria sin gluten

16 febrero, 2024
Muffins de crema agria sin gluten
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Los muffins de crema agria sin gluten son densos y tiernos con un ligero sabor a crema agria. Estos muffins clásicos son perfectos para acompañar una taza de café o té.

Dudo que mucha gente esté buscando una receta de muffins de crema agria sin gluten. Me refiero a una receta de muffins de arándanos sin gluten o de muffins de maíz sin gluten , sí. ¿Pero muffins de crema agria? Si buscaste esto, bienvenido. Ustedes son mi gente.

Esta receta surgió después de que escribí sobre muffins de maíz sin gluten. Mencioné que los muffins de maíz y los muffins de crema agria de Grand Union eran mis delicias favoritas cuando era niño. Mientras escribía eso, apareció una vocecita y dije: “Oh. ¡Muffins de crema agria! ¡Me había olvidado de esos! Debería hacerlos”

Así que lo hice.

Estos no son muffins sofisticados. Estos no son muffins cubiertos de streusel. No están cargados de fruta ni tachonados de nueces o chispas de chocolate. Estos son muffins simples. Y eso es lo que los hace maravillosos.

Si has comido un muffin de crema agria antes, sabes de lo que estoy hablando. Si no lo has hecho, te espera un regalo.

Sencillo no es sinónimo de aburrido. Gracias a la crema agria, los muffins tienen un ligero sabor. Y, gracias a su textura densa y que no se desmorona, puedes comerlos tal cual o partirlos y tostarlos.

Cómo hacer muffins de crema agria sin gluten

Esta receta comienza con mantequilla. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulada hasta que se forme una pasta espesa. Para esta receta, no batas la mantequilla y el azúcar hasta que esté aireada. Batir demasiado puede hacer que los muffins queden aireados de manera desigual.

Luego agregue los huevos, uno a la vez. Notarás que a medida que agregas los huevos se forma una pasta espesa de mantequilla y azúcar en el costado del tazón. Si no haces algo con esta pasta, puede causar todo tipo de problemas, como crear bolsas de grasa en los muffins. Qué asco. Después de batir el último huevo, detenga la batidora. Raspe los lados y el fondo del tazón. Mezclar nuevamente hasta que todo esté combinado.

Luego agregue la mitad de la mezcla de harina (estoy usando harina sin gluten Bob’s Red Mill 1:1) y mezcle. Agrega la mitad de la crema agria y, como habrás adivinado, mezcla. Luego repita esto hasta que se hayan agregado toda la harina y la crema agria. La masa se verá un poco espesa. Esto es totalmente normal.

Coloque la masa en moldes para muffins preparados y hornee hasta que estén doradas.Una vez que los muffins se han enfriado, me gusta espolvorear un poco de azúcar en polvo encima. Esto es totalmente opcional pero es un toque realmente encantador.

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Muffins de crema agria sin gluten

Muffins de crema agria sin gluten. Muffins perfectamente simples con un ligero sabor a crema agria. Fácil de hacer.

Porciones 15 muffins

Ingredientes

  • 3/4 taza de azúcar granulada (3 1/2 onzas/ 100 gramos)
  • 1 barra de mantequilla, ablandada (4 onzas; 113 gramos)
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1:1
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de crema agria (8 onzas; 226 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo, opcional

Instrucciones

  1. Forre 15 cavidades estándar para muffins con papel para hornear o engrase con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 350 grados F.

  2. Combine la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Mezclar con batidora eléctrica hasta que se forme una pasta espesa. Agrega los huevos, uno a la vez. Mezclar hasta incorporar. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón.

  3. Agrega la harina sin gluten, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar hasta que se mezclen. La masa quedará muy espesa. Detenga la batidora. Agrega la crema agria y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté suave.

  4. Llene los moldes para muffins preparados hasta 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que esté dorado. Un probador de pasteles insertado en el centro de un muffin debería salir limpio, aproximadamente 18 minutos. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea.

  5. Guarde los muffins, envueltos, en el mostrador por hasta tres días o congélelos por hasta dos meses.

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