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Revisión: mezcla de galletas Cheddar Bay sin gluten de Red Lobster

16 febrero, 2024
Revisión: mezcla de galletas Cheddar Bay sin gluten de Red Lobster
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Cuando leí que Red Lobster lanzó una versión sin gluten de sus populares galletas Cheddar Bay , me sorprendió. Este no es un restaurante conocido por su menú sin gluten.

Luego vi que Red Lobster no preparaba una versión sin gluten de sus galletas en sus restaurantes. No. Crearon una mezcla para que puedas hacer las galletas tú mismo. En casa. (Mientras escribo esto, las galletas Cheddar Bay sin gluten no se ofrecen en el restaurante, ni parece que Red Lobster tenga planes de hacerlo).

¿Eso es extraño? Pero aun así, la mezcla me llamó la atención. Porque amo las galletas como a Oprah le encanta el pan. (Creé una receta de galletas Cheddar sin gluten hace unos años. Debo decir que esas galletas son bastante buenas).

Así que me dirigí al único lugar que vendía la mezcla: Wal-Mart. Una caja me costó $3,84. La versión sin gluten de la mezcla costaba 1,78 dólares. Como suele ocurrir, la versión sin gluten es la que cuesta más. Suspiro.

Los ingredientes

Mezcla de galletas

Harina de arroz, aceite de palma, harina de soja desgrasada, levadura (bicarbonato de sodio, aluminio y sodio, fosfato, fosfato monocálcico), maicena, almidón alimentario modificado, suero en polvo, sal, dextrosa, suero de leche, goma xantana, lecitina de soja.

Mezcla de hierbas

Ajo en polvo, maltodextrina, sal, cebolla en polvo, proteína de soja hidrolizada, levadura torula, aromas naturales y artificiales (maltodextrina, aceite de mantequilla), aceite de maíz, dióxido de silicio (antiaglomerante)

Los ingredientes son bastante aburridos. Una mezcla de harina de arroz, harina de soja y maicena. Si bien la mezcla contiene leche, soja y maicena, parece no tener huevo.

Hacer y hornear

La parte posterior de la caja pide 1/2 taza de queso rallado. También incluye esta nota en la parte inferior: “Algunos quesos cheddar rallado contienen gluten. Asegúrese de asegurarse de que su queso no contenga gluten “.

Este es el trato: no sé si el gluten en el queso rallado es solo un rumor o si hay una marca que lo usa. Todavía tengo que ver uno. (¡Eso no significa que no lo haya y siempre debes leer las etiquetas!) Pero en este punto, siento que se trata de un rumor que ha estado circulando durante años sin ninguna prueba. Ojalá alguien pudiera nombrar una marca de queso rallado que use trigo. (Si conoces alguno, ¡házmelo saber!)

Rallé mi propio queso para la mezcla. ¿Por qué? Me gusta más el sabor. El queso previamente rallado es conveniente, pero creo que es un poco aburrido en cuanto a sabor. Así que destrozo el mío.

La mezcla se unió fácilmente. La caja dice que se saque la masa en porciones de “aproximadamente 1/4 de taza”. Así que lo hice. Y obtuve… nueve galletas. (Mis galletas ocupaban apenas 1/4 de taza cada una). Este no es el fin del mundo, pero es un poco molesto.

Las galletas tardaron 16 minutos en hornearse. En la caja, se nos indica que “horneemos hasta que estén dorados por encima”. Hmm… la parte inferior tenía un hermoso color dorado. De hecho, si los hubiera horneado por mucho más tiempo, es posible que se hubieran vuelto demasiado dorados.

¿La parte superior de la galleta? Realmente no está dorado en absoluto.

El día antes de probar la mezcla, compré 1/2 docena de galletas Cheddar Bay (SIN gluten) en mi Red Lobster local. Esos bebés eran lindos y dorados. Mira cómo se comparan con la versión sin gluten.

Derretí un poco de mantequilla, la mezclé con una “mezcla de hierbas y ajo” (esto simplemente olía a ajo y cebolla) y la unté sobre las galletas calientes. La mezcla dice que derrita 1/4 taza de mantequilla. Es una cantidad generosa de mantequilla para 9 galletas. Así que me sobró un poco.

El sabor

Estas galletas estaban muy buenas. Como los que vendían en el restaurante, estaban ricos, casi demasiado ricos, me dejaban grasa en los dedos. La mantequilla de hierbas y ajo le dio un sabor realmente agradable. Me encantaría mezclar el paquete con la mezcla de harina antes de hornear. Creo que esto agregaría un sabor agradable y uniforme a todas las galletas.

Lo único que me sorprendió fue el suave sabor a queso cheddar. Está ahí pero no es terriblemente fuerte.

La textura

Las galletas estaban ricas y suaves. Nada de esa arena que puede estar presente en muchos productos horneados sin gluten.

El fondo de las galletas proporcionaba un agradable crujido, mientras que el interior estaba suave y tierno. (Y no gomoso. ¡Sí!)

Lo que me gustó

Me gustó mucho lo fáciles que fueron de hacer estas galletas. Agregas un poco de queso rallado, un poco de agua fría, revuelves y listo. También me gusta la textura y el sabor. ¿ME ENCANTÓ el sabor? No puedo decir que lo hice. Los encontré un poquito insulsos. Eran buenos, no geniales.

lo que no me gustó

El precio. La caja costó casi $4,00, más el gasto adicional de tener que agregar su propio queso. Esto parece un poco caro para una mezcla que se supone que produce 12 galletas pero solo produce nueve.

¿Los compraría de nuevo?

Ésa es una posibilidad sólida. Si bien me gustaron, no me destacaron por completo. Como las galletas son una delicia, prefiero tomarme unos minutos más y hacer las mías desde cero. De esta manera puedo usar mantequilla, en lugar del aceite de palma que se incluye en la Red Lobster Mix.

Grado: B+

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