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Las mejores galletas de jengibre sin gluten

16 febrero, 2024
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Esta receta de galleta de jengibre sin gluten es una galleta navideña perfecta. Están aromatizados con suficiente jengibre y melaza para que cada bocado sea sabroso. Y es fácil trabajar con la masa. Córtalo en tus formas favoritas, hornéalo y disfrútalo.

Las galletas de jengibre son un clásico navideño por una razón. No sólo son lindos, sino que también son realmente sabrosos. Esta receta hace galletas suaves y picantes. Y usar una mezcla de harina sin gluten significa que es fácil hacer la masa en solo unos minutos.

Recuerda: esta masa debe enfriarse antes de hornearse. Recomiendo mezclarlo al menos unas horas (o un día antes) cuando quieras hacer galletas.

Lo que necesitas para hacer las mejores galletas de jengibre sin gluten: ingredientes.

  • Harina multiusos sin gluten. Una harina para todo uso sin gluten hace que estas galletas sean fáciles de hacer. La receta se probó con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Si su harina sin gluten no incluye goma xantana, agregue media cucharadita a la mezcla de harina antes de agregar los demás ingredientes.
  • Especias: jengibre, canela y clavo. ¡No puedes hacer una galleta de jengibre sin jengibre! Una cucharada entera de jengibre molido le da a estas galletas ese clásico sabor picante. La canela molida y un poco de clavo molido se combinan para completar el sabor. Si no tienes clavo de olor en casa, está bien omitirlo. No es necesario comprar un frasco por solo 1/4 de cucharadita.
  • Melaza. Además del jengibre, la melaza le da a las galletas de jengibre su sabor clásico. Utilice melaza para hornear o melaza fuerte. La melaza Blackstrap no es lo mismo que la melaza para hornear y no se puede usar en esta receta.
  • Manteca. Agrega ternura y un delicioso sabor. Para las galletas sin lácteos, reemplace la mantequilla con una cantidad igual de mantequilla para untar sin lácteos. Utilice mantequilla blanda (temperatura ambiente) al hacer estas galletas.
  • Azúcar morena. Se recomienda el azúcar moreno oscuro por el delicioso sabor a melaza que aporta a las galletas. Si no la tienes a mano, puedes utilizar azúcar moreno claro. Las galletas de jengibre hechas con azúcar moreno claro se hornean con un color un poco más claro que las hechas con azúcar moreno oscuro.
  • Huevo . Un huevo mantiene unida la masa.
  • Levadura en polvo. Media cucharadita de levadura en polvo ayuda a aligerar estas galletas. Demasiado polvo de hornear haría que las galletas se inflaran y perdieran su forma durante el horneado.
  • Sal. Media cucharadita de sal realza el sabor de estas galletas. Utilice sal de mesa, no sal en escamas ni sal kosher.

Cómo hacer galletas de jengibre sin gluten. Paso a paso.

Si alguna vez ha hecho una masa para galletas enrollable, como galletas de azúcar sin gluten , estos pasos le resultarán familiares. Recuerde, la masa debe enfriarse durante al menos dos horas antes de hornearse.

Hacer y enfriar la masa.

  1. Mezcle la harina sin gluten, la canela, el jengibre, el polvo para hornear, el clavo y la sal en un tazón pequeño.
  2. Deja ese tazón a un lado. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta que esté espesa y cremosa.
  3. Agrega el huevo y la melaza. Mezcle hasta que se combinen. En este paso, raspe los lados del tazón.
  4. Agrega la harina y mezcla hasta que se forme una masa. La masa debe sentirse rígida pero un poco pegajosa y suave. Eso es normal.
  5. Dale palmaditas a la masa en un disco. Divídela por la mitad y envuelve cada mitad en film transparente. Si lo notas pegajoso, espolvoréalo con un poco de harina sin gluten para que no se pegue a tus manos. Enfriar la masa durante al menos dos horas. Si puedes, hazlo la noche anterior a la que planeas hacer las galletas.

Enrollar y cortar en formas.

¡Esta es la parte divertida! Puedes extender la masa y cortarla en tus formas favoritas.

Una vez que la masa esté fría, precalienta el horno y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Mientras el horno se calienta, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Mientras enrollas la masa, muévela sobre la encimera para evitar que se pegue. Si se agrieta cuando lo extiendes por primera vez, hace demasiado frío. Cúbrelo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos y luego vuelve a enrollarlo.

Sumerge tu cortador de galletas en harina sin gluten. Recorte las galletas y transfiéralas a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino, aproximadamente a una pulgada de distancia.

Presione la masa restante para formar una bola. Extiéndelo y repite.

Si desea agregar azúcar de color a las galletas, espolvoréela después de colocar las galletas en la bandeja para hornear.

Hornea las galletas .

Como son galletas marrones, puede ser difícil saber cuándo están listas. Busque que parezcan secos. Si parecen brillantes, hornee por unos minutos más.

Debes dejar que las galletas se enfríen en el molde durante unos cinco minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Son suaves y delicados cuando salen del horno por primera vez. Si los dejas enfriar en la sartén, se asentarán y no se romperán al moverlos.

Decorar (opcional).

Si quieres decorar tus galletas de jengibre, usa la receta fácil de glaseado que se incluye con la receta. Este glaseado se endurece, lo que lo hace perfecto para aplicar ribetes en rostros que no se manchan. Si prefieres un glaseado suave y cremoso, usa mi receta de crema de mantequilla sin gluten.

Cómo almacenar galletas de jengibre sin gluten.

Deje que las galletas se enfríen por completo antes de colocarlas en un recipiente de almacenamiento. Si están calientes cuando los guardes, se evaporarán en el recipiente y se ablandarán.

Puede almacenar galletas de jengibre sin gluten en un recipiente con tapa a temperatura ambiente hasta por una semana.

Para congelar: Deje que las galletas se enfríen. Colóquelo en un recipiente para congelar, con pergamino o papel encerado entre las capas, y congélelo por hasta tres meses.

Para descongelar : Deje que las galletas se descongelen a temperatura ambiente.

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Galletas de jengibre fáciles sin gluten

Receta fácil de galletas de jengibre sin gluten. Estas galletas dulces y picantes son perfectas para Navidad.

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo Total 55 minutos Porciones 24 galletas

Ingredientes

Masa para galletas de jengibre sin gluten

  • 3 tazas de harina para hornear sin gluten, ver nota (15 onzas; 425 gramos)
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 12 cucharadas de mantequilla, ablandada (1 ½ barra) (6 onzas; 170 gramos)
  • ¾ taza de azúcar moreno oscuro (5 ½ onzas; 155 gramos)
  • 1 huevo grande (aproximadamente 2 onzas; 50 gramos sin cáscara)
  • 4 cucharadas de melaza (3 onzas; 85 gramos)

Glaseado de galletas

  • 2 tazas de azúcar en polvo (8 onzas; 226 gramos)
  • 4 ½ cucharaditas de merengue en polvo
  • 4-5 cucharadas de agua

Instrucciones

Para la masa de galleta de jengibre sin gluten

  1. Batir la harina sin gluten, el jengibre molido, la canela molida, el polvo para hornear, la sal y el clavo molido. Dejar de lado.

  2. Batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 30 segundos. Agrega el huevo y la melaza. Licue hasta que esté combinado. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón. Haga funcionar la batidora durante unos segundos después de raspar el recipiente. Agrega los ingredientes secos. Licúa hasta que se forme una masa.

  3. Espolvoree ligeramente la encimera con harina sin gluten. Coloque la masa sobre la encimera y forme una ronda. Envuélvalo bien con una envoltura de plástico. Enfriar durante dos horas o toda la noche.

  4. Precalienta el horno a 350°F. Forre una o dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Sacar la masa del frigorífico y dejar reposar durante unos 15 minutos. Esto permite que la masa se ablande un poco, lo que facilita su enrollado.

    Divida la masa por la mitad y extiéndala hasta obtener un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada sobre una encimera generosamente enharinada con arroz. Cortar en formas.

  5. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee hasta que los bordes estén dorados y aromáticos, aproximadamente 12 minutos. Repita con la masa restante. Asegúrese de dejar que la bandeja para hornear se enfríe entre lotes para evitar que las galletas se esparzan.

  6. Enfríe las galletas sobre una rejilla. Decora como desees. Guarde las galletas en un recipiente tapado hasta por una semana.

Para el glaseado de galletas

  1. Batir el azúcar glass y el merengue en polvo en un tazón grande. Agrega 4 cucharadas de agua.

    Mezcle a alta velocidad hasta que espese, aproximadamente tres minutos. Si el glaseado está demasiado espeso, agregue una cucharadita de agua adicional hasta que tenga la consistencia adecuada.

  2. Este glaseado formará una costra. Transfiérelo a una manga pastelera inmediatamente después de hacerlo. Decore las galletas enfriadas enfriadas como desee.

    La receta del glaseado se puede duplicar.

Notas de receta

Notas de ingredientes.

La receta se probó con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Si su mezcla de harina no contiene goma xantana, agregue 1/2 cucharadita a la mezcla de harina antes de usarla.

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