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Galletas veganas integrales con chispas de chocolate

16 febrero, 2024
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Una vez temí las galletas caseras con chispas de chocolate. Cuando era niño alguien me aseguró que no, que los suyos no llevaban frutos secos. (Soy alérgico). Se equivocaron. Después de un viaje a la sala de emergencias, nunca volví a mirar de la misma manera un plato de galletas con chispas de chocolate caseras.

Recordar este incidente me inspiró a crear una receta de galletas con chispas de chocolate sin alérgenos. ¡No habría nueces (ni soja, trigo, huevos ni lácteos) escondidas en esta receta!

Gracias a una mezcla de harinas integrales, lino molido, azúcar moreno y vainilla, estas galletas tienen un sabor parecido al caramelo. “¡Me encanta lo mantecosos que son!” dijo un catador. ¡Ni un trozo de mantequilla se acerca al tazón! En su lugar, utilicé manteca vegetal sin lácteos ni soja. Esto da como resultado galletas con bordes crujientes y centros masticables.

Si bien desarrollé esta receta para cualquier persona con múltiples alergias alimentarias o que siga una dieta vegana, ¡cualquier persona cuya dieta incluya galletas puede disfrutar de estas galletas con chispas de chocolate!

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Galletas veganas con chispas de chocolate sin gluten

Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 14 minutos Tiempo Total 34 minutos Porciones 24 galletas Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 3 cucharadas de harina de linaza molida (1 onza; 28 gramos)
  • 1/4 taza de agua caliente (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 1/4 tazas de harina de sorgo (5 onzas; 142 gramos)
  • 3/4 taza de harina de arroz integral (4 onzas; 113 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de manteca vegetal sin soya o aceite de coco (4 3/4 onzas; 134 gramos)
  • 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (4 onzas; 113 gramos)
  • 1/2 taza de azúcar granulada (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de chispas de chocolate veganas y/o libres de alérgenos (12 onzas; 340 gramos)

Instrucciones

  1. Centre las rejillas del horno en la posición media y precaliente el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Batir la linaza molida y el agua caliente en un tazón pequeño. Dejar de lado.

  3. Batir la harina de sorgo, la harina de arroz integral, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.

  4. Batir la manteca vegetal y los azúcares a velocidad media alta en un tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Batir hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 30 segundos. Agrega la mezcla de lino y la vainilla. Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 45 segundos.

  5. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón. Agrega los ingredientes secos. Encienda la batidora a velocidad media. Mezcle hasta que se forme una masa, aproximadamente 30 segundos. Apague la batidora y agregue las chispas de chocolate. Encienda la batidora a velocidad baja. Mezcle hasta que los chips se combinen, aproximadamente 15 segundos.
  6. Coloque la masa, aproximadamente una cucharada de cada uno, en una bandeja para hornear preparada, a una distancia de aproximadamente dos pulgadas. Hornee hasta que las galletas estén doradas y aromáticas, aproximadamente 14 minutos.
  7. Retire el molde del horno y deje que las galletas se enfríen en el molde durante dos minutos. Con una espátula de metal, transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por cuatro días.
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