Esta receta fácil prepara galletas de melaza sin gluten que son suaves y picantes. Son perfectos para Navidad: saben a suaves galletas de jengibre. Para hacer una tanda, haga la masa, enfríe durante una hora y luego hornee las galletas. La capa de azúcar es opcional pero agrega un crujido fabuloso. (¡Variación sin lácteos incluida con la receta!)
¿Qué son las galletas de melaza sin gluten?
Piense en las galletas de melaza como si fueran galletas de jengibre suaves. Son suaves y picantes con una deliciosa capa de azúcar crujiente. Saben a melaza y especias para hornear. El jengibre y la canela las convierten en una galleta navideña perfecta.
Si bien el sabor es similar al de las galletas de jengibre sin gluten , estas son galletas estilo gota. Por lo tanto, son más rápidos de hacer porque no se necesitan enrolladores ni cortadores de galletas. Los ingredientes incluyen harina sin gluten, mantequilla, azúcar moreno y melaza. Junto con una mezcla perfecta de especias y vainilla.
Ingredientes.
Echemos un vistazo a los ingredientes que necesitas para hacer esta receta. Como ocurre con todas las recetas sin gluten, estas galletas se desarrollaron con los siguientes ingredientes. Usar diferentes ingredientes o sustituciones puede hacer que la receta falle.
- Harina para todo uso sin gluten. Una mezcla de harina sin gluten con goma xantana ayuda a que las galletas mantengan su forma. Si su mezcla no incluye xantano, mezcle media cucharadita con la harina sin gluten antes de usarla.
- Manteca. Utilice mantequilla blanda. La mantequilla sin lácteos funciona muy bien en esta receta de galletas.
- Azúcar morena. Para obtener el mejor sabor, use azúcar moreno oscuro. Contiene más melaza que el azúcar moreno claro.
- Melaza. Asegúrese de utilizar melaza ligera o sin azufre. (La melaza de la abuela es la marca que uso). No use melaza negra en esta receta.
- Huevo. Un huevo grande ayuda a que la masa se una.
- Especias. Una generosa cantidad de jengibre y canela añaden el sabor picante. Utilice las especias para hornear que le gusten.
Cómo hacer galletas de melaza sin gluten.
¡Me encanta esta receta porque es muy fácil de hacer! Simplemente mezclas la masa. Déjelo enfriar durante un par de horas y luego forme bolitas. ¿El paso más importante? Raspando el bol mientras haces la masa. Queremos cada pedacito de melaza en las galletas.
Haz la masa.
Primero mezcle los ingredientes secos en un tazón mediano. Queremos que todas las especias se mezclen uniformemente en toda la harina sin gluten. Esto ayuda a que cada galleta tenga un sabor agradable y picante.
Luego mezcle la mantequilla blanda y el azúcar moreno. Mézclalo hasta que parezca una pasta muy espesa.
Agrega el huevo y la melaza y mezcla hasta que esté ligero. En este punto, detenga la batidora y raspe el bol. Una vez hecho esto, mezcle todo durante otros 30 segundos más o menos.
Pare la batidora y agregue la mezcla de harina sin gluten. Mezclar todo hasta que se forme una masa espesa.
Enfriar.
Cubre la masa y déjala enfriar durante al menos una hora. Esto ayuda a que los productos sin gluten absorban el líquido. Para que queden suaves y no arenosos.
Cucharón.
Forma bolitas con la masa. Me gusta usar una cuchara para galletas para este paso. Desea utilizar aproximadamente una cucharada de masa para galletas por cada galleta.
Enrolle cada galleta en azúcar. Este paso es totalmente opcional pero agrega un crujido realmente agradable.
Hornear.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee hasta que los bordes estén firmes. Una sartén tarda unos 12 minutos en hornearse.
Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Almacenamiento y congelación.
Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético. Estos se conservan hasta por cinco días.
Estas galletas se congelan maravillosamente. Colóquelos en un recipiente para congelador. A mí me gusta separar las capas con papel pergamino para que no se peguen. Congela las galletas por hasta tres meses.
Galletas suaves de melaza sin gluten
Galletas de melaza fáciles y sin gluten. Suave y picante. Perfecto para Acción de Gracias y Navidad. (¡O en cualquier momento!)
Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo de enfriamiento 1 hora Tiempo Total 1 hora 20 minutos Porciones 24 galletas
Ingredientes
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso sin gluten, ver nota (11 ¼ onzas; 318 gramos)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- 12 cucharadas de mantequilla, ablandada (6 onzas; 170 gramos)
- ¾ taza de azúcar moreno oscuro (5 ½ onzas; 155 gramos)
- ¼ de taza de melaza sin azufre (3 onzas; 85 gramos)
- 1 huevo grande
- ½ taza de azúcar gruesa o turbinado (4 onzas; 113 gramos)
Instrucciones
- Batir la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
- Mezcle la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón grande hasta que esté espeso y cremoso. Agregue la melaza y el huevo y mezcle hasta que estén suaves, aproximadamente un minuto. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón.
Agrega la mezcla de harina sin gluten. Mezclar a velocidad media hasta que se forme una masa espesa.
- Cubra el recipiente y déjelo enfriar durante una hora o toda la noche.
- Precalienta el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Enrolle la masa en bolas, de aproximadamente una cucharada cada una. Enrolle la masa con azúcar gruesa, si lo desea. Coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
- Hornee hasta que las galletas estén firmes y ligeramente agrietadas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
- Retire el molde del horno y deje que las galletas se enfríen en el molde durante 4 a 5 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla y déjelas enfriar por completo.
- Almacene enfriado en un recipiente sellado por hasta 5 días. O congelar por hasta 3 meses.
Notas de receta
Nota sobre ingredientes
Harina Sin Gluten. Esta receta fue probada con la mezcla de harina sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Usar una mezcla diferente podría cambiar la textura de las galletas. Si está usando una mezcla que no contiene goma xantana, mezcle media cucharadita con la harina antes de usarla.
Melaza . Utilice melaza oscura o sin azufre. La melaza Blackstrap es demasiado fuerte para estas galletas.