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Galletas de melaza blanda sin gluten

16 febrero, 2024
Galletas de melaza blanda sin gluten
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Llegó la temporada de galletas, la mejor época del año. Y para celebrarlo, hagamos galletas suaves de melaza. Si bien las galletas de jengibre recortadas gobiernan durante diciembre, siempre he tenido un cariño especial por su prima, la galleta de melaza suave.

Elaboradas con una generosa cantidad de melaza y azúcar morena, estas galletas se hornean crujientes en los bordes y suaves en el centro. El sabor picante, procedente del jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo, equilibra perfectamente el dulzor de la galleta.

Para esta galleta, quería jugar con una receta integral y sin lácteos. Entonces se acabó la mantequilla. En lugar de usar una manteca sólida, que hace que las galletas queden crujientes, usé aceite vegetal líquido. Las harinas son una deliciosa mezcla de avena, arroz integral, mijo y harina de maíz. Ninguna de las harinas cobra protagonismo. De hecho, estas galletas no poseen esa desagradable textura arenosa que con demasiada frecuencia acompaña a los productos horneados integrales sin gluten.

La galleta terminada tiene un sabor casi mantecoso, aunque no contiene ni una gota de lácteos. Una pila de estas dentro de una bonita bolsa de celofán es un regalo maravilloso para cualquier amante de las galletas en su lista.

Estas galletas suaves de melaza son crujientes por los bordes y suaves por dentro. Son geniales solos (¡por supuesto!) y quedan especialmente buenos desmenuzados sobre helado de vainilla. Añade un chorrito de sirope de arce y prepararás un postre rápido y elegante en poco tiempo.

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Galletas de melaza blanda sin gluten

¡Recuerda usar harina de avena sin gluten para esta receta! Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 15 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 24 galletas Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 1 taza de harina de avena sin gluten (4 onzas; 113 gramos)
  • 3/4 taza de harina de arroz integral (3 3/4 onzas; 106 gramos)
  • 1/2 taza de harina de mijo (2 1/2 onzas; 70 gramos)
  • 1/2 taza de harina de maíz finamente molida (Bob’s Red Mill la llama “harina de maíz”) (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite vegetal (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 1/2 taza de melaza (6 onzas; 170 gramos)
  • 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (3 3/4 onzas; 106 gramos)
  • 1 huevo grande (1 3/4 onzas; 50 gramos)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados F. Forre dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino. Dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos. En un tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o en un tazón grande para mezclar, combine el aceite vegetal, la melaza, el azúcar moreno y el huevo. Mezcle a velocidad media con una batidora de pie o de mano hasta que quede suave. Detenga la batidora. Agregue los ingredientes secos batidos. Encienda la batidora a fuego medio. Mezcle hasta que se forme una masa suave, aproximadamente un minuto. Detenga la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón. Mezclar por un minuto adicional.
  3. Enfríe la masa durante 15 minutos. Coloque la masa, aproximadamente una cucharada de cada una, en una de las bandejas para hornear preparadas. Espolvorea generosamente azúcar granulada encima de cada galleta. Regrese la masa restante al refrigerador. Hornee hasta que las galletas estén firmes y aromáticas, aproximadamente quince minutos.
  4. Retirar y dejar enfriar durante cinco minutos en una bandeja para hornear. Mientras las galletas se enfrían, comience el siguiente lote usando la segunda bandeja para hornear.
  5. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guárdelo cubierto en el mostrador por hasta cinco días.
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