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Galletas de mantequilla de mani libres de gluten

16 febrero, 2024
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Las galletas de mantequilla de maní sin gluten son muy fáciles de hacer. Todo lo que necesitas es un tazón y algunos ingredientes simples. La receta fácil utiliza harina sin gluten, lo que les da bordes crujientes y un centro suave.

Ocultar contenido 1 galleta de mantequilla de maní sin gluten Ingredientes. 2 Cómo hacer galletas de mantequilla de maní sin gluten. 3 4 consejos para hacer las mejores galletas de mantequilla de maní sin gluten. 4 Cómo almacenar y congelar galletas de mantequilla de maní sin gluten. 5 masa para galletas congelada de mantequilla de maní. 6 galletas de mantequilla de maní sin gluten

Las galletas de maní sin gluten se dividen en dos categorías: las elaboradas sin harina y las elaboradas con harina sin gluten.

¿Cual es la diferencia? Textura. Las galletas de mantequilla de maní sin gluten hechas con harina sin gluten son más espesas que sus primas sin harina. Estas galletas son ricas y tiernas con la cantidad justa de sabor a mantequilla de maní.

Esta receta es muy similar a mi receta de flor de mantequilla de maní sin gluten . Entonces, si te encanta esa receta, ¡te encantará esta!

Ingredientes de galleta de mantequilla de maní sin gluten.

  • Harina sin gluten . Todas las mezclas de harina sin gluten se comportan de manera diferente. Esto quiere decir que la textura de las galletas varía dependiendo de la harina sin gluten que utilices. Una mezcla que contiene goma xantana o guar le da a las galletas la textura perfecta: masticables en los bordes y tiernas en el medio. Si su mezcla no contiene goma xantana, agregue 1/2 cucharadita a la harina sin gluten antes de usarla.
  • Mantequilla de maní . Las galletas de mantequilla de maní sin gluten saben mejor cuando se preparan con mantequilla de maní cremosa. Se mezcla fácilmente con la masa y agrega un sabor encantador. Puedes utilizar mantequilla de maní tradicional (procesada) o natural. Las galletas hechas con mantequilla de maní natural tienden a extenderse un poco más que las hechas con mantequilla de maní tradicional.
  • Mantequilla ablandada. La mantequilla salada le da a las galletas un sabor dulce y salado, que es excelente en las galletas de mantequilla de maní. Si no consume lácteos, use una crema para untar con mantequilla sin lácteos.
  • Azúcar Morena y Granulada. Esta receta requiere una combinación de azúcar morena y granulada. Si bien puedes usar uno u otro, la mezcla sabe mejor. El azúcar granulada agrega dulzura y ayuda a que las galletas se mantengan crujientes. El azúcar moreno imparte un sabor a melaza y mantiene las galletas suaves.
  • Huevo . Un huevo grande le da estructura a las galletas y ayuda a la levadura.
  • Polvo para hornear y bicarbonato de sodio . Le da a las galletas una gran textura.
  • Sal. Realza el sabor. Utilice sal de mesa. Se mezcla fácilmente con la masa.

Cómo hacer galletas de mantequilla de maní sin gluten.

Si alguna vez has hecho galletas con chispas de chocolate sin gluten , conoces los pasos básicos para hacer estas galletas. ¡Recuerda comenzar con un tazón grande! En él se mezcla todo.

Haz la masa para galletas.

Mezclar la masa. Esta es una receta de un solo tazón. Mezclar la mantequilla de maní con la mantequilla blanda, el azúcar y un huevo. Una vez que la mezcla esté suave y cremosa, agrega el resto de los ingredientes. Mezcla hasta que se forme una masa y listo.

Enfriar hasta que esté firme. Después de mezclar, tapa el bol y deja enfriar la masa durante al menos 30 minutos. Esto permite que la harina sin gluten se hidrate, dándole galletas con una miga tierna y un agradable crecimiento. La masa se puede conservar en el frigorífico hasta tres días. Cuanto más lo enfríes, menos se esparcirán las galletas.

Dale forma a las galletas.

Saque la masa. Me gusta usar una cuchara para galletas para este paso por dos razones. 1. Es rápido. 2. Todas las galletas son del mismo tamaño. Y cuando las galletas tienen el mismo tamaño, se hornean de manera uniforme.

Enrollar la masa en azúcar. (opcional) Enrolle la masa para galletas en azúcar granulada. Esto no solo agrega un poco de dulzura, sino que también le da a las galletas un suave crujido.

Agrega un patrón entrecruzado. Las galletas de mantequilla de maní generalmente tienen un patrón clásico “entrecruzado” presionado en la masa antes de hornearse. Esto ayuda a aplanar las galletas para que se horneen de manera uniforme. Para hacer esto, sumerge el tenedor en azúcar granulada y luego presiónalo dos veces en la parte superior de la masa, creando un patrón entrecruzado. Mojar el tenedor en azúcar granulada evita que se pegue a la masa.

Hornee hasta que se dore.

Hornee hasta que estén dorados . Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee hasta que los bordes estén dorados y firmes.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Después de hornear, deja que las galletas se enfríen en el molde durante unos tres minutos. Luego transfiéralos a una rejilla para enfriar. Enfriar las galletas sobre una rejilla las mantiene crujientes.

4 consejos para hacer las mejores galletas de mantequilla de maní sin gluten.

  • Utilice una cuchara para galletas. Las bolas para galletas facilitan redondear las galletas hasta formar una bola. Y garantizan que todas sus cookies sean del mismo tamaño. ¿Por qué esto importa? Cuando las galletas tienen un tamaño uniforme, se hornean uniformemente. Así no tendrás galletas poco horneadas y demasiado horneadas en la misma sartén.
  • Forre su bandeja para hornear con papel pergamino. El uso de papel pergamino facilita la limpieza y evita que las galletas se peguen al molde.
  • Ajuste el tiempo de horneado. Para galletas masticables, hornee unos ocho minutos. Para galletas crujientes, hornee unos 10 minutos.
  • Enfríe las galletas (un poco) antes de moverlas. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante unos tres minutos antes de transferirlas a una rejilla. Esto ayuda a que las cookies se establezcan y evita que se rompan cuando las mueves.

Cómo almacenar y congelar galletas de mantequilla de maní sin gluten.

Las galletas de mantequilla de maní sin gluten se mantienen frescas durante varios días. Cubre las galletas y guárdalas en la encimera durante cuatro o cinco días.

Si quieres congelarlos, sigue estos pasos.

  1. Deja que las galletas se enfríen. Antes de congelarlas, asegúrate de que las galletas estén completamente frías.
  2. Coloque las galletas en un recipiente para congelar. Separa las capas con papel pergamino o papel encerado.

    ¿No tienes un recipiente para congelar? Forra una caja para pastel con papel de aluminio. Esto funciona muy bien en caso de apuro. Luego, envuelve la caja con plástico después de llenarla.

  1. Congelar hasta por tres meses. Descongela las galletas a temperatura ambiente cuando estés listo para servir.

Congelar masa para galletas de mantequilla de maní.

¿Quieres galletas rápido? Prepara una tanda de masa para galletas y congélala. Luego, cuando te apetezcan galletas, todo lo que tienes que hacer es hornearlas y disfrutarlas.

  • Haga la masa como se indica y forme bolas. No enrolles la masa con azúcar.
  • Coloque las bolas de masa para galletas en una bandeja para hornear y congélelas durante 15 minutos o hasta que estén firmes. Transfiera las bolas de galleta a una bolsa o recipiente para congelador.
  • Congelar hasta por tres meses.
  • Cuando esté lista para hornear, saca la masa del congelador y déjala descongelar mientras el horno se precalienta. Enrolle la masa en azúcar granulada y presione en forma de cruz en la parte superior de la masa antes de hornear.
  • Hornee según las indicaciones. Es posible que las galletas tarden unos minutos más en hornearse. Revísalos después de 8 minutos y ajusta el tiempo de horneado según sea necesario.

¿Qué tipo de harina debo utilizar para las galletas de mantequilla de maní sin gluten?

Utilice una mezcla de harina sin gluten para todo uso que contenga goma xantana o goma guar. Estos ingredientes ayudan a que las galletas mantengan su forma mientras se hornean. La receta se probó con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill.

Todas las mezclas de harina sin gluten se comportan de manera diferente. La textura de las galletas puede variar según la mezcla de harina sin gluten que utilice.

¿Cuál es la mejor mantequilla de maní para usar?

Las galletas de mantequilla de maní sin gluten funcionan mejor cuando se preparan con mantequilla de maní cremosa normal. (El tipo en el que el aceite no se separa). La mantequilla de maní natural hace que las galletas se esparzan al hornearse y la convierte en una galleta más seca y quebradiza.

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Galletas de mantequilla de mani libres de gluten

¡Estas galletas de mantequilla de maní sin gluten son muy fáciles de hacer! Todo lo que necesitas es un tazón y algunos ingredientes simples. La receta utiliza harina sin gluten, lo que les da bordes crujientes y un centro tierno.

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 10 minutos Enfriar 30 minutos Tiempo Total 50 minutos Porciones 36 galletas

Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla de maní cremosa (4 ¾ onzas; 135 gramos)
  • ½ taza de mantequilla o margarina sin lácteos, ablandada (4 onzas; 113 gramos)
  • ½ taza de azúcar granulada, más adicional para enrollar galletas (ver nota) (3 ¾ onzas; 106 gramos)
  • ½ taza de azúcar moreno envasada (3 ¾ onzas; 106 gramos)
  • 1 huevo grande (aproximadamente 2 onzas; 56 gramos sin cáscara)
  • 1 ¼ tazas de harina para hornear sin gluten, ver nota (6 ½ onzas; 185 gramos)
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Mezcle la mantequilla de maní, la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y el huevo en un tazón grande hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 30 segundos. Detenga la batidora. Agrega harina sin gluten, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal. Mezclar hasta que se forme una masa. Cubra el tazón y enfríe la masa durante 30 minutos.

  2. Precaliente el horno a 375° F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  3. Forme bolitas con la masa, aproximadamente una cucharada colmada. Pasar por azúcar granulada adicional. Coloque las bolas de masa, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas, en bandejas para hornear preparadas. Sumerge un tenedor en azúcar y presiona en forma de cruz en la parte superior de cada galleta.

  4. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Para galletas masticables, hornee unos ocho minutos. Para galletas crujientes, hornee unos 10 minutos. Gire los moldes a la mitad de la cocción.

  5. Retire los moldes del horno. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante tres a cinco minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar. Repita con la masa restante.

  6. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por cuatro días.

Notas de receta

Harina sin gluten: Utilice una harina sin gluten para todo uso que contenga xantano o goma guar. Estas galletas se probaron con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill.

Azúcar : Enrollar las galletas en azúcar granulada o azúcar coloreada. Necesitarás aproximadamente 1/4 taza de azúcar granulada para enrollar las galletas.

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