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Galletas de corteza de menta sin gluten y obsequio de KitchenAid

16 febrero, 2024
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Esta publicación y sorteo de intercambio de cookies virtuales están patrocinados por Glutino .

¿Qué regalo especial siempre quieres en casa en esta época del año? Por aquí, es un plato de galletas y una lata de corteza de menta.

El otro día, mientras decidía cómo gastar algunas calorías, me enfrenté a una decisión imposible: corteza de menta o galletas. Hmmm… (spoiler: comí un poco de cada uno, me puse mis pantalones de yoga y terminé el día).

Y ENTONCES, en un destello de inspiración, pensé: “¿Por qué no galletas de corteza de menta ?” Sí, yo, ¿por qué no?

Agarré una caja de mezcla de galletas de azúcar de Glutino y me dirigí a la cocina. (La mezcla para galletas de azúcar de Glutino es mi mezcla favorita cuando estoy demasiado ocupado para hacer un lote de galletas desde cero. De hecho, siempre encontrarás su mezcla para pastel y brownie en mi despensa).

Mientras el horno se precalentaba, preparé una tanda. ¿Alguna vez has usado esta mezcla? Es SÚPER fácil.

Empiezas batiendo la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Hice esto en mi batidora Kitchen Aid. ¿Tienes un utensilio de cocina? ¿No? Hmm… quizás quieras leer hasta el final de esta publicación. #pista #solo digo

Al batir mantequilla, comience con mantequilla blanda. ¡Esto es clave! Si usa mantequilla fría, no quedará agradable ni esponjosa. Y mantequilla esponjosa = galletas increíbles.

Luego agregue la mezcla para galletas y mezcle hasta que se combinen. Se verá seco y arenoso. ¡Totalmente normal! De hecho, ese paso “seco y arenoso” le da a las galletas de azúcar de Glutino su textura increíble. Mira, cuando bates mantequilla con harina, la harina cubre la mantequilla. A medida que se hornean las galletas, las pequeñas pepitas de mantequilla recubiertas de harina se derriten, dejando una pequeña bolsa de aire. Esos bolsillos nos dan una galleta increíblemente liviana. ¡Hurra! ¡Ciencia para hornear!

Entraron los huevos y la vainilla. ¿Y luego? Magia .

Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Estas cookies se propagan; así que sepárelos a unas dos pulgadas de distancia.

Presione ligeramente las galletas. Quieres aplanarlos un poco . Si la masa se le pega a la mano, espolvoréela con un poquito de harina de arroz blanco o harina sin gluten para todo uso de Glutino .

Deje que las galletas se enfríen sobre una rejilla. Una vez que están geniales, las cosas se vuelven REALMENTE divertidas.

Coloque algunos bastones de caramelo en una bolsa de plástico. (Siempre verifique que los bastones de caramelo no contengan gluten).

Ahora bien, ¿conoces toda esa tensión de bajo nivel que sientes durante la temporada navideña? ¡Es hora de resolverlo!

¡Aplasta esos bastones de caramelo! ¡Adelante, golpéalos de verdad! Ahhh . ¡Me siento mejor! ¿No es así?

Derrita algunas coberturas de caramelo de chocolate amargo. Esto lo hago en el microondas. ¡Es fácil! Coloque el chocolate en un recipiente de vidrio apto para microondas (yo usé una taza medidora). Microondas durante 30 segundos. Retire el chocolate, revuelva y repita hasta que la cobertura se derrita. La razón por la que uso coberturas de caramelo es porque no requieren templado. Esto significa que puedes derretir los recubrimientos y se solidificará. El chocolate normal debe templarse antes de que cuaje correctamente. Y moderar un proceso largo y complicado . (¡Es factible, pero hay más trabajo del que quiero hacer!)

Si no te gusta el chocolate amargo, ¡usa chocolate con leche o blanco! Las galletas saben muy bien con cualquier tipo de chocolate. —¿No es eso cierto para cualquier cosa hecha con chocolate?

Sumerja las galletas en el chocolate derretido, espolvoree sobre los bastones de caramelo triturados y coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para que cuajen. Eso es todo. En serio. Eso es todo . ¿Puedes incluso?

Mojé estas galletas hasta la mitad en chocolate derretido. Simplemente me gustó cómo se veía. Si quieres mojar completamente las galletas, ¡adelante!

Después de hacer las galletas, las empaqueté y se las regalé a mis amigos. ¿Sabes lo que pasó? A todos les ENCANTARON y nadie podía creer que las galletas 1. no tuvieran gluten 2. ¡venían de una mezcla en caja!

Son TAN buenos.

Quiero decir, ¿qué podría ser mejor que las galletas de corteza de menta?

Ah, ¿un obsequio de una batidora KitchenAid? ¿Es eso lo que dijiste?

¡Estoy de acuerdo!

La amable gente de Glutino que está regalando… (redoble de tambores, por favor)

¡Batidora con base KitchenAid® Artisan de 5 cuartos!

Un afortunado ganador no solo obtendrá la batidora, sino que también recibirá:

  • $50 en productos glutinosos
  • Plato de pastel de piedra
  • Taza medidora de tarro de masón
  • Espátula para hornear roja

Impresionante, ¿verdad? En el espíritu navideño, ¡Glutino no se detiene ahí!

Otras nueve (¡¡9!!) personas recibirán premios de “finalista”. Ese paquete de premios incluye:

  • $50 en productos glutinosos
  • Plato de pastel de piedra
  • Tazas medidoras de tarro de masón
  • Espátula para hornear roja

un sorteo de Rafflecopter

NO SE REQUIERE COMPRA. Comienza a las 12:00 a. m. EST del 16/12/15 y finaliza a las 11:59 p. m. EST del 01/01/16. Abierto a residentes legales de los Estados Unidos, mayores de 18 años. Nulo donde esté prohibido. Se seleccionará un (1) posible ganador del Gran Premio y nueve (9) segundos ganadores en un sorteo aleatorio que se llevará a cabo dentro de 1 semana de la fecha de finalización del sorteo entre todas las inscripciones elegibles recibidas y combinadas durante el Período del Sorteo. Las probabilidades de ganar el Gran Premio dependen de la cantidad de inscripciones elegibles recibidas durante el Período del Sorteo. Patrocinado por Glutino Foods.

¡Intercambio virtual de galletas sin gluten de Glutino!

¿Sabes qué es incluso mejor que las galletas de corteza de menta y un sorteo de KitchenAid? ¡MÁS GALLETAS!

Los siguientes blogueros increíbles participaron en este intercambio de cookies virtual. Tienes que ir a ver sus recetas ahora mismo.

  • Julie, de The Healthy Home Cook, preparó un lote de Snickerdoodles bañados en chocolate sin gluten .
  • Annie en Maebells combinó lo salado y lo dulce para hacer galletas de pretzel saladas con chocolate amargo .
  • Brianna, que bloguea en Flippin’ Delicious, le dio un descanso a su horno y creó galletas de canela y chocolate blanco sin hornear .
  • Kelly de The Pretty Bee hizo galletas de mantequilla con limón y grosellas .
  • ¡Angelina de JoJo Eloise creó galletas pretzel de menta, queso crema !
  • ¡Chandice, a quien encontrarás en Gluten-Free Frenzy, hizo las galletas de reno MÁS adorables !
  • Pam en Soy celíaca hizo galletas crujientes de mantequilla de maní.

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Galletas de corteza de menta sin gluten

Las galletas de azúcar de Glutino son la base de estas galletas de corteza de menta. Para hacer la vida más fácil, me gusta mojar las galletas en la cobertura de chocolate amargo Merckens. De esta forma no tengo que preocuparme por templar el chocolate. Si usa chocolate amargo normal, guarde las galletas en el refrigerador.

Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo Total 30 minutos Porciones 24 galletas Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 1 caja (15 onzas) de mezcla para galletas de azúcar de Glutino
  • 6 cucharadas de mantequilla, ablandada (3 onzas; 85 gramos)
  • 2 huevos grandes (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 a 5 bastones de caramelo de menta de tamaño estándar triturados
  • 1 libra de Merckens Dark Candy Coatings o 1 libra de chocolate amargo picado o (ver nota arriba)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la mezcla para galletas. Licue para combinar. La mezcla se verá seca y arenosa. Esto es normal. Agrega los huevos y la vainilla. Mezclar hasta que se forme una masa suave.
  3. Coloque la masa, aproximadamente 1 cucharada de cada una, sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Separe la masa a unas dos pulgadas de distancia a medida que las galletas se esparcen durante el horneado.
  4. Hornee las galletas hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente diez minutos. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en el molde durante unos tres minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  5. Una vez que las galletas estén frías, derrita el chocolate. Coloque el chocolate en un vaso de vidrio de 2 tazas. Microondas durante 30 segundos. Retire el chocolate del microondas y revuelva. En este punto no parecerá derretido. Está bien. Revuélvelo de todos modos. Repita hasta que el chocolate se derrita.
  6. Sumerja las galletas en chocolate y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvoree inmediatamente la galleta con bastones de caramelo triturados. Si está usando dulces derretidos, deje que las galletas se asienten a temperatura ambiente. Si está usando chocolate amargo, coloque las galletas en el refrigerador para que se endurezcan.
  7. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por una semana.

Notas de receta

Variaciones de galletas de corteza de menta sin gluten

Double Peppermint Agrega unas gotas de aceite puro de menta al chocolate amargo antes de mojar las galletas. El aceite de menta puro es fuerte. Agrega una o dos gotas (en serio, usa un gotero) y revuelve. Prueba el chocolate. Agregue más aceite de menta si es necesario.
Doble chocolate
Agregue una taza de chispas de chocolate a la masa para galletas antes de hornear. Agrega las chispas de chocolate con una cuchara de madera una vez que la masa se haya unido.

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