Saltar al contenido

Galletas de chocolate sin gluten

16 febrero, 2024
Síguenos en nuestras redes
Se tu el primero en votar

Receta fácil de galletas de chocolate sin gluten. Para hacer un lote: mezcle la masa, colóquela en una bandeja para hornear y hornee. Si te encanta el chocolate, agrega chispas de chocolate a la masa.

Estas galletas de chocolate sin gluten saben como un cruce entre un brownie y una galleta con chispas de chocolate. Quedan crujientes en los bordes y tiernos en el medio. Para darle una explosión extra de chocolate, agregue algunas chispas de chocolate. Se incluyen opciones sin lácteos.

(Y si te encanta cómo suena eso, pon mi receta de brownie sin gluten y mi receta de galleta con chispas de chocolate sin gluten en tu lista de “tareas pendientes”).

Ingredientes que necesitas para hacer estas galletas.

Harina Sin Gluten. Hace que las galletas estén suaves y tiernas. Utilice una mezcla que contenga goma xantana.

Polvo de cacao. Para galletas ricas y oscuras, use cacao en polvo procesado en Holanda. Si no lo encuentras, el cacao en polvo natural funciona pero las galletas no quedarán tan oscuras.

Bicarbonato de sodio. le da a las galletas una textura ligera

Sal. Un poco de sal realza todos los demás sabores.

Manteca . La mantequilla derretida hace que la masa para galletas sea fácil de mezclar. Para una versión sin lácteos, use su mantequilla sin lácteos favorita para hornear.

Azúcar Morena y Granulada. La combinación de azúcar moreno y granulada le da a estas galletas un toque de melaza que combina muy bien con el chocolate.

Huevo. Ayuda a unir la masa.

Extracto de vainilla. Agrega un agradable sabor casero.

Chips de chocolate. Para darle más sabor a chocolate, agregue una taza de chispas de chocolate a la masa.

Cómo hacer las galletas.

Piense en esta masa como si fuera “revolver y soltar”. Simplemente revuelve la masa y luego la colocas en una bandeja para hornear. Es fácil. Esto es lo que debe hacer.

Paso uno: hacer la masa.

Comience batiendo la harina sin gluten con los demás ingredientes secos. (¡Excepto por los azúcares!) Hacer esto asegura que el bicarbonato de sodio y la sal se mezclen uniformemente en toda la masa.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso. En este paso, la mezcla casi parece salsa de caramelo.

Agrega los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa. En este punto, me gusta detenerme y raspar el fondo y los lados del tazón. A la harina sin gluten le encanta pegarse al bol y queremos mezclarla por completo.

Si vas a agregar chispas de chocolate o nueces, revuélvelas ahora.

Esta masa es mucho más suave que muchas masas para galletas sin gluten. Es casi tan suave como la masa de brownie, pero no del todo. Después de mezclar, me gusta dejarlo reposar durante unos cinco minutos. Se endurece un poco y hace que sea más fácil formar bolas.

Si quieres hacer la masa con antelación, puedes hacerlo. Hágalo como se indica, cubra el tazón y luego refrigere. Esto realmente da tiempo a que los sabores se desarrollen. Las galletas hechas con masa prefabricada no se esparcen tanto como las galletas horneadas de inmediato.

Paso dos: darle forma y hornear.

Forre una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino o engrase ligeramente con spray antiadherente. Forma bolas con la masa y colócalas en la bandeja para hornear. No es necesario formar bolitas con la masa. De hecho, es demasiado blando para rodarlo.

Me encanta usar una cuchara para galletas para este paso. No sólo es rápido sino que todas las galletas salen del mismo tamaño. Todos ganan.

Si usas chispas de chocolate o nueces, siempre puedes presionar unas cuantas más en la parte superior de las galletas. Les da un aspecto realmente bonito cuando se hornean.

Hornee hasta que las galletas se vean cuajadas e infladas. Una bandeja de estas galletas tarda unos 10 minutos.

Paso tres: enfríe y disfrute.

Las galletas quedan realmente delicadas cuando salen del horno. Si los mueves de inmediato, pueden romperse. Déjalos enfriar en la sartén durante unos tres minutos antes de transferirlos.

Variaciones

Galletas con chispas de chocolate del revés: Agrega una taza de chispas de chocolate blanco a la masa.

Galletas de chocolate picantes: Agrega 1 cucharadita de canela molida y 1/4 de cucharadita de cayena molida junto con la harina sin gluten.

Galletas de chocolate sin gluten

Estas galletas de chocolate sin gluten saben como un cruce entre un brownie y una galleta con chispas de chocolate. Quedan crujientes en los bordes y tiernos en el medio. Para darle una explosión extra de chocolate, agregue algunas chispas de chocolate. Se incluyen opciones sin lácteos. Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 12 minutos Tiempo Total 22 minutos Porciones 24 galletas calorías 140 kilocalorías

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de harina sin gluten, ver nota (7 ½ onzas; 212 gramos)
  • ¼ de taza de cacao en polvo, se sugiere el proceso holandés (¾ de onza; 20 gramos)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla derretida (1 barra) (4 onzas; 113 gramos)
  • ½ taza de azúcar moreno oscuro (3 ¾ onzas; 106 gramos)
  • ⅓ taza de azúcar granulada (2 ⅓ onzas; 66 onzas)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate, opcional (6 onzas; 170 gramos)
  • 1 taza de nueces picadas, opcional (4 onzas; 113 gramos)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 ℉. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Batir la harina sin gluten, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
  3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar morena, el azúcar granulada, el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que quede suave.
  4. Agrega los ingredientes secos. Mezclar hasta que se forme una masa espesa y suave. Agregue las chispas de chocolate y las nueces, si las usa.
  5. Deje caer la masa a cucharadas sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que los bordes estén firmes, aproximadamente 12 minutos.
  6. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante unos tres minutos y luego transfiéralas a una rejilla.
  7. Guárdelas frías en un recipiente hermético por hasta cuatro días o coloque las galletas en un recipiente para congelar y congélelas por hasta dos meses.

Notas de receta

Harina sin gluten: Las galletas se probaron con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob. Es posible que obtengas un resultado diferente (textura y harina) si usas una harina diferente.

Mantequilla: Para galletas sin lácteos, use mantequilla para untar sin lácteos.

Chips de chocolate : Utilice chips de chocolate regulares o mini. Las chispas de chocolate con leche, semidulce y blanco funcionan. Usa lo que amas.

Configuraciones