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Galletas de chocolate picantes sin gluten

16 febrero, 2024
Galletas de chocolate picantes sin gluten
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Hace poco, un amigo me preparó una taza de chocolate caliente picante. Estaba tan rico que unos días después, volví a desear su sabor. Fue entonces cuando decidí recrear el chocolate caliente picante en forma de galleta.

Mi mezcla de chile en polvo que tenía en la alacena contenía ajo en polvo y orégano, y como no quería esos dos sabores en mis galletas de chocolate, me decidí por chipotle molido. Su sabor ahumado parecía un compañero natural del amargor del cacao en polvo. Y funcionó totalmente. El chipotle agrega un calor agradable a las galletas pero no las abruma con un picante agresivo. De hecho, al principio no se saborea nada el chipotle. Sin embargo, después de algunos bocados, un suave calor se extiende por la parte posterior de la garganta.

Es este calor picante lo que encuentro tan adictivo en los postres de chocolate. Si prefieres una galleta muy picante, aumenta el chipotle en polvo a una cucharadita. Si no anhelas especias en tu galleta de chocolate, simplemente omite el chipotle. Con o sin especias, estas crujientes galletas de chocolate, como una taza de chocolate caliente, son un complemento bienvenido para un frío día de invierno.

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Galletas de chocolate picantes sin gluten

Tiempo de preparación 2 horas Hora de cocinar 12 minutos Tiempo Total 2 horas 12 minutos Porciones 24 galletas Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina de arroz blanco finamente molida (5 onzas; 142 gramos)
  • 1/4 taza de almidón de papa (1 onza; 28 gramos)
  • 1/3 taza de cacao en polvo, proceso natural u holandés (1 onza; 28 gramos)
  • 1/2 cucharadita de chipotle molido
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada (1/2 taza; 4 onzas; 113 gramos)
  • 3/4 taza de azúcar granulada (5 1/4 onzas; 148 gramos)
  • 1 huevo grande (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharadita de leche o leche sin lácteos según sea necesario

Instrucciones

  1. Batir la harina de arroz blanco, el almidón de papa, el cacao, el chipotle molido, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana en un tazón pequeño. Batir la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 30 segundos. Detenga la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón. Agrega el huevo. Batir a velocidad media hasta que esté suave y bien combinado, aproximadamente 30 segundos. Detenga la batidora. Agrega los ingredientes secos. Mezcle a velocidad media-baja hasta que se forme una masa, aproximadamente 2 minutos. La masa estará seca. Si después de dos minutos no se forma masa, agregue una cucharadita de leche.

  2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Pat en un disco. Envuélvalo bien con una envoltura de plástico. Enfríe dos horas o toda la noche.
  3. Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precalienta el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina de arroz blanca. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Cortar en formas. Use una espátula para galletas y transfiera la masa al molde para hornear preparado. Separe las galletas a 1 pulgada de distancia en el molde.
  4. Hornee hasta que las galletas estén aromáticas y firmes, aproximadamente 12 minutos para galletas de 3 pulgadas. Retire la sartén del horno. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante 1 minuto antes de transferirlas a una rejilla. Reúna trozos de masa. Vuelva a enrollar y repita hasta que se use toda la masa. Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético hasta por una semana.
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