Galletas de azúcar fáciles sin gluten

Receta fácil de galletas de azúcar sin gluten. Tiernas y mantecosas, estas galletas mantienen su forma durante el horneado. ¡Termina con azúcar de colores o glaseado!

Hace varios años, compartí una receta de galletas recortadas sin gluten que utilizaban harinas individuales sin gluten. En ese momento, las mezclas de harina sin gluten eran difíciles de encontrar y los resultados a menudo eran desiguales. Este ya no es el caso.Como mucha gente prefiere hornear con una mezcla de harina (¡algo que entiendo totalmente!), quería volver a probar mi receta usando una mezcla. El resultado: galletas recortadas sin gluten fáciles de hacer.

Por qué te encantarán estas galletas de azúcar recortadas sin gluten

• El sabor y la textura . Estas son las clásicas galletas recortadas. Son delicados, mantecosos y no demasiado dulces. (Puede utilizar una crema para untar sin lácteos). Además: mantienen su forma durante el horneado.
• Fácil de hacer . La masa se prepara en sólo unos minutos. (Requieren al menos 45 minutos de enfriamiento antes de que estén listos para rodar).
• Congelar maravillosamente. Después de hornear, deje que las galletas se enfríen y luego colóquelas en un recipiente para congelar.

Cinco cosas que debe saber sobre cómo hacer galletas de azúcar sin gluten

1. No batas demasiado la mantequilla. Para esta receta, simplemente mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté espesa, no esponjosa. Si se mezcla demasiado, las galletas pueden esparcirse.
2. Enfríe la masa. A diferencia de las galletas con chispas de chocolate o las galletas brillantes sin gluten , la masa para galletas recortada debe enfriarse antes de hornearse. Esto evita que las galletas se esparzan mientras se hornean. Deje que se enfríe al menos 45 minutos.
3. El mejor espesor es 1/4 de pulgada. Este es el punto óptimo (juego de palabras totalmente intencionado) para las galletas de azúcar.
4. ¡Puedes volver a enrollar la masa! Como la masa no contiene gluten, puedes volver a enrollarla muchas veces. ¡No se pondrá difícil! Sin embargo, puede hacer calor. Si la masa empieza a ablandarse, métela en el frigorífico unos minutos antes de volver a enrollarla.
5. Hornee hasta que los bordes estén de color marrón claro. Estas galletas quedan bastante pálidas. Busca que los bordes tomen un color marrón muy claro, en este punto las galletas ya suelen estar listas.

Imprimir

Galletas de azúcar sin gluten (recortadas)

Estas galletas de azúcar sin gluten son delicadas y mantecosas. Y mantienen su forma durante el horneado. Decorar con azúcar o glaseado.

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 15 minutos Porciones 24 galletas

Ingredientes

• 2 tazas de harina para hornear sin gluten, ver nota (10 1/4 onzas; 290 gramos)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 12 cucharadas de mantequilla blanda (10 onzas; 285 gramos)
• ¾ taza de azúcar granulada (5 1/4; 150 gramos)
• 1 huevo grande (aproximadamente 2 onzas; 56 gramos sin cáscara)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• azúcar coloreada, opcional

Glaseado de crema de mantequilla

• 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada (8 onzas; 225 gramos)
• ½ taza de mantequilla, ablandada (4 onzas; 115 gramos)
• 2 cucharadas de leche, y más según sea necesario (1 onza; 28 gramos)
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• colorante alimentario, opcional

Instrucciones

1. Batir la harina sin gluten, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.

2. Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora. Mezcle a velocidad media hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 30 segundos. Detenga la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón. Mezclar nuevamente durante 10 segundos.

3. Detenga la batidora y agregue el huevo y el extracto de vainilla. Mezcle, a velocidad media, hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos. Nuevamente, detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón. Mezclar nuevamente durante 10 segundos.

4. Con la batidora apagada, agrega la mezcla de harina sin gluten batida. Mezclar, a velocidad media-baja, hasta que se forme una masa.

5. Coloque la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y déle palmaditas redondas. Envolver con film transparente y enfriar al menos 45 minutos. (La masa se puede enfriar durante varios días).

6. Ajuste la rejilla del horno a las posiciones media superior e inferior. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.

7. Retire la masa del refrigerador y déjela reposar en la encimera durante unos 15 minutos. Espolvoree la encimera con harina sin gluten y extienda la masa, de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. (Si la masa se rompe, está demasiado fría).

8. Cortar en formas con un cortador de galletas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvoree con azúcar coloreada si lo desea.

9. Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 12 minutos para galletas de 3 pulgadas. Gire los moldes a la mitad de la cocción.

10. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos tres minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

11. Prepare el glaseado: en un tazón pequeño, bata el azúcar en polvo, la mantequilla, la vainilla y la leche hasta que quede suave y cremoso. Si el glaseado queda demasiado espeso, agregue una cucharadita adicional de leche. Divida el glaseado entre tazones y coloree si lo desea.

12. Cubre las galletas frías con glaseado. Guárdelo cubierto por hasta cuatro días. O congelar las galletas en un recipiente para congelar.

Notas de receta

Harina para hornear sin gluten

La receta se probó con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill.