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Galletas de azúcar fáciles sin gluten (estilo gota)

16 febrero, 2024
Galletas de azúcar sin gluten
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Estas galletas de azúcar sin gluten son ligeras y crujientes en los bordes y suaves en el centro. Son dulces y mantecosos y no requieren cortador de galletas. Simplemente haga la masa, colóquela en un molde forrado con papel pergamino y hornee. Enrollar la masa en azúcar antes de hornearla es opcional, pero agrega un delicioso crujido y dulzura.

Si te encantan las galletas de azúcar, sabes que hay dos tipos: galletas recortables y galletas con forma de gota. Esta receta es del segundo tipo. Es perfecto para cuando te apetece comer galletas de azúcar pero no tienes mucho tiempo.

Y si también quieres el estilo recortado, tenemos una receta de galletas de azúcar sin gluten que puedes enrollar y cortar en formas.

Ingredientes de galletas de azúcar sin gluten

Esto es lo que necesita para hacer un lote de estas cookies. Siempre es una buena idea encender el horno y medir todos los ingredientes antes de empezar a hacer la masa. De esta manera sabrás que tienes todo a mano para hacer las galletas antes de que estés a mitad de mezclar.

  • Harina Sin Gluten. Una buena mezcla de harina sin gluten mantiene unidas las galletas. Probé la receta con harina sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Si usa una mezcla que no contiene xantano o goma guar, mezcle media cucharadita con la harina antes de usarla.
  • Levadura en polvo. Le da a las galletas una textura tierna y ligera.
  • Sal. Utilice sal de mesa, no sal en escamas (kosher). Se mezcla fácilmente con la harina y realza todos los demás sabores.
  • Manteca. Asegúrese de utilizar mantequilla blanda. Si la mantequilla está demasiado fría, no quedará ligera y esponjosa con el azúcar. Si hace demasiado calor, las galletas pueden esparcirse durante el horneado y quedar grasosas.
    Sustituto: para galletas sin lácteos, use margarina o mantequilla sin lácteos.
  • Azúcar. La receta requiere azúcar granulada, pero puedes cambiarla fácilmente por azúcar turbinado o azúcar de caña natural.
  • Huevo. El huevo aporta sabor y humedad. Además, ayuda a que la masa se una y le da un poco de elevación a las galletas. No he probado esta receta con sustituto de huevo.
  • Extracto de vainilla. Agrega un sabor encantador. Si te gusta un poco de sabor a limón en tus galletas de azúcar, usa aceite o extracto de limón.
  • Azúcar para lijar (opcional) : Para darle un poco de brillo a estas galletas, enróllelas en azúcar antes de hornearlas. Hay dos tipos de azúcares coloreados que se encuentran comúnmente: lijado y grueso. El azúcar para lijar tiene una textura similar al azúcar granulada, quizás un poco más fina. Donde el azúcar gruesa es más grande y agrega un agradable crujido a las galletas.

Cómo hacer galletas de azúcar fáciles y sin gluten.

hacer la masa

Comience batiendo la harina sin gluten, el polvo para hornear y la sal. Deja esto a un lado.

Luego, en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar. Mezclar a velocidad media hasta que se vea espesa y cremosa.

Agrega el huevo y la vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Me gusta agregar la vainilla junto con el huevo porque se mezcla uniformemente en toda la masa. Mezclar a velocidad media durante unos 30 segundos.

Detenga la batidora y retire la mantequilla espesa de los lados y el fondo del tazón. Después de raspar, mezcle durante otros 20 segundos aproximadamente.

Apague la batidora y agregue los ingredientes secos batidos. Mezclar a velocidad media hasta que se forme una masa.

Dale forma a las galletas.

Saque la masa y enróllela en bolas. Cada galleta debe tener aproximadamente 1 ½ cucharada cada una. Me gusta usar una cuchara para galletas para este paso.

Enrolle la masa con azúcar (esto es opcional) y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Separe la masa a unas dos pulgadas de distancia. Esto evita que se peguen entre sí mientras se hornean.

Aplana la masa presionándola con la mano o con el fondo de un vaso. Estas galletas se esparcen durante el horneado. Pero si no los presionas antes de hornearlos, tienden a quedar bastante gruesos en el medio.

Hornee hasta que esté listo.

Hornee hasta que las galletas estén cuajadas y con un color dorado muy claro en los bordes. Una bandeja con estas galletas tarda unos 12 minutos en hornearse. Como siempre, es mejor guiarse por su apariencia que por el reloj.

Retire el molde del horno y deje que las galletas se enfríen en el molde durante unos tres minutos. Si los mueves antes, pueden romperse porque están muy calientes y delicados por el horno. Una vez que se hayan enfriado durante unos minutos, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos de almacenamiento y congelación.

Una vez que las galletas estén completamente frías, guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta cinco días.

Cómo congelar galletas horneadas sin gluten.

Estas galletas se congelan muy bien. Déjelos enfriar por completo y luego colóquelos en un recipiente para congelar. Para evitar que las galletas se peguen entre sí, coloca un trozo de papel encerado o pergamino entre cada capa. Congela las galletas por hasta tres meses. Cuando estés listo para disfrutarlos, déjalos descongelar en la encimera.

Cómo congelar masa para galletas de azúcar sin gluten.

Si desea preparar la masa con anticipación y hornearla más tarde, esto es lo que debe hacer. Prepara la masa como se indica. Enrolle las galletas en bolas y páselas por azúcar. Coloque las bolas de masa para galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congele en la sartén durante aproximadamente una hora. Luego transfiera la masa a una bolsa para congelador. La masa se conserva en el congelador hasta por dos meses.

Cuando esté listo para hornear, esto es lo que debe hacer.

  • Coloque la masa congelada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Déjalo descongelar durante unos 20 minutos.
  • Precalienta tu horno y hornea las galletas como se indica. La masa descongelada a veces tarda aproximadamente un minuto más en hornearse. Revísalos después de 12 minutos y ajusta el tiempo de horneado según sea necesario.

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Galletas de azúcar fáciles sin gluten (estilo gota)

Estas galletas de azúcar sin gluten son ligeras y crujientes en los bordes y suaves en el centro. Son dulces y mantecosos. (Receta perfecta para principiantes.

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 12 minutos Tiempo Total 22 minutos Porciones 24 galletas

Ingredientes

  • 1 ⅓ tazas de harina sin gluten, ver nota (7 onzas; 198 gramos)
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¾ taza de azúcar granulada (5 ¾ onzas; 165 gramos)
  • ½ taza de mantequilla blanda (1 barra; 4 onzas; 113 gramos)
  • 1 huevo grande (sin cáscara: 2 onzas; 56 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de azúcar molida o gruesa (aproximadamente 4 onzas; 113 gramos)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 ℉. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino.

  2. Batir la harina sin gluten, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño.

  3. Mezcle el azúcar, la mantequilla blanda y la vainilla en un tazón grande hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el huevo y mezcla hasta que esté bien combinado. Reduzca la velocidad a baja y agregue los ingredientes secos. Raspe los lados y el fondo del tazón. Mezclar hasta que se forme una masa.

  4. Si la masa está suave y pegajosa, dejar enfriar durante 10-15 minutos. Si no, salte al siguiente paso.

  5. Enrolle la masa, aproximadamente 1 cucharada cada una, formando bolas o use una cuchara para galletas.

    Enrollar la masa en azúcar para lijar.

    Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Separe las galletas a unas 2 pulgadas de distancia. Aplana las galletas hasta que tengan un grosor de ¾ de pulgada con el fondo de un vaso o taza medidora.

  6. Hornee las galletas, una hoja a la vez, hasta que estén firmes y ligeramente doradas en los bordes, aproximadamente 12 minutos.

  7. Enfríe las galletas durante 5 minutos en la bandeja para hornear. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por cinco días.

Notas de receta

Harina Sin Gluten. Se recomienda harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1:1. Si usa una mezcla de harina que no contiene xantano o goma guar, agregue media cucharadita a la harina antes de usarla.

Para seguir adelante. La masa para galletas se puede preparar con anticipación. Envuelva la masa con film transparente y refrigere por hasta dos días. Deje que la masa se ablande a temperatura ambiente y luego enrolle y hornee como se indica.

Para congelar la masa. Haz la masa como se indica. Dar forma y enrollar en azúcar. Colóquelos en una bandeja para hornear. Congele hasta que esté sólido, luego transfiéralo a un recipiente o bolsa para congelar. Congele por hasta 2 meses.

Para hornear congelado. Coloque la masa congelada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee como se indica. Aumente el tiempo de horneado a unos 15 minutos.

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