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Galletas de avena con mantequilla de maní y sin gluten

16 febrero, 2024
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El otro día, cuando hice galletas con chispas de chocolate y mantequilla de maní , recordé lo fáciles y buenas que pueden ser las galletas de mantequilla de maní sin harina. Ok, la galleta con chispas de chocolate y mantequilla de maní contenía una pizca de harina, pero se basó en mi receta de galletas sin harina, de ahí la inspiración.

Entonces, cuando quise hacer un lote de galletas de avena, pensé: “¿Por qué no galletas de avena con mantequilla de maní?” Y luego, “¿Por qué no galletas de avena con mantequilla de maní y muchas cosas más?” Siempre es bueno tener muchas cosas en las galletas, ¿verdad?

Terminé haciendo (respira hondo) galletas de mantequilla de maní, avena, chispas de chocolate, chispas de mantequilla de maní, coco y almendras . (recupera el aliento)

Sí, es un bocado. Un bocado delicioso, delicioso.

¿La mejor parte? Estas galletas son tan ridículamente fáciles de hacer que ni siquiera me importaba encender el horno durante el verano. Quiero decir, las galletas son prácticamente barritas energéticas, ¿verdad? (Lo sé. Incorrecto. Pero sigamos adelante). Las galletas son excelentes delicias para caminar, pasar días en la playa, acampar o recostarse en el sofá en los episodios principales de Orange in the New Black.

Para hacerlos, bate los huevos, el azúcar moreno y la mantequilla de maní. Luego agregue todas las demás cosas buenas. Eso es todo. En serio. Eso es todo. Me gusta enfriar la masa durante unos quince minutos antes de hornearla. (Hago esto mientras el horno se precalienta). Luego, coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante unos quince minutos.

Cuando las galletas se enfrían, gracias a la avena, quedan suaves y masticables. Ah, y sobre esa avena, usa avena instantánea en esta receta. Descubrí que la avena pasada de moda es demasiado dura para la receta.

Y, por supuesto, mis ingredientes “complementarios” son sólo sugerencias. Agregue algunas frutas secas, MM (asegúrese de que no contengan gluten) o cualquier otra cosa que le guste.

Galletas de avena con mantequilla de maní y sin gluten

Hechas sin harina, estas galletas de avena y mantequilla de maní se hornean suaves y masticables. Los complementos, como coco, chispas de chocolate y almendras, son sólo sugerencias. ¡Utilice cualquier fruta seca, nueces y chocolate que le gusten! Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 15 minutos Tiempo Total 25 minutos Porciones 24 galletas Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla de maní cremosa (9 1/2 onzas; 270 gramos)
  • 3 huevos grandes (aproximadamente 5 1/4 onzas; 150 gramos)
  • 1 taza de azúcar moreno oscuro (7 1/2 onzas; 212 gramos)
  • 2 1/2 tazas de avena sin gluten de cocción rápida (8 3/4 onzas; 248 gramos)
  • 1/2 taza de coco endulzado (1 1/2 onzas; 45 gramos)
  • 1/2 taza de chispas de chocolate amargo (3 onzas; 100 gramos)
  • 1/2 taza de chips de mantequilla de maní (3 onzas; 100 gramos)
  • 1/2 taza de almendras picadas para darle un sabor dulce-salado, use almendras saladas

Instrucciones

  1. En un tazón grande, mezcle la mantequilla de maní, los huevos y el azúcar moreno hasta que quede suave. Cambie a una cuchara de madera y agregue avena, coco, chispas de chocolate, chispas de mantequilla de maní y almendras picadas. Revuelva hasta que esté bien combinado. Enfriar durante 15 minutos.
  2. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350°F.
  3. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque la masa, aproximadamente una cucharada de cada una, en una bandeja para hornear preparada, dejando una distancia de aproximadamente una pulgada entre la masa.
  4. Hornee hasta que estén listos, aproximadamente 15 minutos. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante cinco minutos y luego transfiéralas a una rejilla. Repita con una bandeja para hornear fría hasta que se use toda la masa.
  5. Guarde las galletas en un recipiente tapado sobre el mostrador hasta por cuatro días.
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