Uno de mis lectores me envió una receta de galleta con chispas de chocolate para convertirla. Después de echar un vistazo a la receta, me di cuenta de que era la famosa receta de “Galleta con chispas de chocolate perfecta” de la revista Cook’s Illustrated. Sin embargo, la receta de Carol era la versión original. Desde entonces, lo actualizaron para usar mantequilla dorada y el de ella no la incluía.
Cuando se hace con harina de trigo, esta receta produce galletas con chispas de chocolate masticables. Después de convertir la receta, mis galletas no estaban masticables ni blandas ni tiernas. Sin duda quedaron crujientes. Estaba desanimado. Entonces sucedió algo gracioso. Llevé un plato al trabajo de mi madre y la gente se los devoró. “Pero todos están equivocados”, seguí pensando. Sólo que no lo eran. Puede que no tengan la textura masticable que estaba buscando, pero tal como están, están deliciosos. Y no podría guardarme una deliciosa receta de galletas con chispas de chocolate para mí, ¿verdad?
Como la receta usa mantequilla derretida, no uso una batidora eléctrica para hacer la masa. Lo revuelvo con una cuchara de madera. Si prefieres una batidora eléctrica, ¡usa una!
Todavía estoy trabajando en una receta de chispas de chocolate masticables para Carol. Hasta entonces, ¡disfruta de estas crujientes galletas con chispas de chocolate!
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Galletas crujientes con chispas de chocolate sin gluten
Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 16 minutos Tiempo Total 36 minutos Porciones 3 docenas Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de arroz blanco (5 onzas; 142 gramos)
- 1/2 taza de harina de arroz dulce (2 onzas; 56 gramos)
- 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 barra de mantequilla, derretida (3/4 taza; 6 onzas; 170 gramos)
- 1 taza de azúcar moreno oscuro, envasada (7,5 onzas; 212 gramos)
- 1/2 taza de azúcar granulada (3 1/2 onzas; 100 gramos)
- 1 huevo grande (1 3/4 onzas; 50 gramos)
- 1 yema de huevo (1/2 onza; 14 gramos)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 bolsa (12 onzas) de chispas de chocolate
Instrucciones
- Precaliente el horno a 160º. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
- Batir la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.
- Combine la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla en un tazón grande. Revuelva hasta que quede suave. Agrega la harina. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que se forme una masa. Agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que estén combinados.
- Coloque la masa, aproximadamente 2 cucharaditas cada una, en una bandeja para hornear preparada.
- Hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados. Enfríe las galletas sobre una rejilla. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta cinco días.