Galletas con chispas de chocolate sin gluten para dos o ahora es un buen momento para hornear algunas galletas
No creo que haya un mal momento para las galletas, pero a veces, incluso cuando me llega el antojo de galletas, simplemente no estoy de humor para hornear una tanda completa. Si bien a menudo guardo una reserva de masa casera en el congelador, recogida y lista para hornear, a veces esa reserva se acaba. Ingrese: la receta de galletas en mini lotes.
Hace unos días, un lector me envió un correo electrónico diciendo, y cito: “Por favor, por favor, POR FAVOR, convierta esta receta a sin gluten”. No había ninguna descripción, solo un enlace al blog de Budding Bakeress . Hice clic en el enlace. ¡Era para una receta que hacía solo cuatro galletas con chispas de chocolate! ¡Brillante! Tuve que hacer una versión sin gluten.
La receta produce solo cuatro galletas como la original, pero modifiqué algunas cosas. Cambié la mantequilla por manteca vegetal porque eso es lo que me gusta en mis galletas con chispas de chocolate. (Consulte a continuación si no tiene lácteos). Y reduje la cantidad de azúcar por dos razones: las galletas originales eran un poco dulces y mis galletas sin gluten seguían esparciéndose. Reducir el consumo de azúcar resolvió tanto el problema del dulzor como el de la extensión.
Aunque con esta receta se obtiene una pequeña cantidad de masa, se obtienen galletas de tamaño completo. Si prefieres hacer mini galletas, reduce las galletas de una cucharada de masa a una cucharadita. Hornea estas diminutas galletas durante cuatro minutos y luego revísalas. Quieres que estén dorados. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.
Galletas con chispas de chocolate para dos sin gluten: notas de alérgenos
Libre de lácteos
Reemplace la mantequilla con manteca y agregue 1/2 cucharadita de huevo adicional.
Sin huevo
Reemplace el huevo con 1 cucharadita de linaza molida y 2 cucharaditas de agua caliente. Batir la mezcla, dejar reposar y utilizar como lo haría con el huevo.
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Galletas con chispas de chocolate sin gluten para dos
Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo Total 25 minutos Porciones 4 galletas Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 3 cucharadas de harina de arroz blanco (3/4 onza; 21 gramos)
- 3 cucharadas de harina de arroz dulce (3/4 onza; 21 gramos)
- 1 cucharadita de maicena
- 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharadas de mantequilla blanda (1 onza; 28 gramos)
- 1 cucharada de huevo batido
- unas dos cucharadas de chispas de chocolate más o menos al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcle la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón pequeño, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una pasta espesa. (Use una cuchara de madera o una batidora de mano. Este lote es demasiado pequeño para una batidora de pie). Agregue el huevo. Batir hasta que quede suave. Agrega los ingredientes secos. Mezclar hasta que se forme una masa. Agrega chispas de chocolate. Revuelve para combinar.
- Coloque la masa, aproximadamente una cucharada generosa cada una, sobre una bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del horno. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante dos minutos. Con una espátula de metal, transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.