Galletas con chispas de chocolate fáciles y sin gluten

Galletas con chispas de chocolate sin gluten, espesas y mantecosas.

Ayer probé una receta de galletas con chispas de chocolate. Estoy trabajando en una receta de galleta fina con chispas de chocolate y… esto no es todo.

Pero estas galletas con chispas de chocolate sin gluten son innegablemente buenas. Son espesos y mantecosos. Así que pensé en compartir la receta contigo hoy porque supongo que te vendría bien una buena receta de galletas con chispas de chocolate ahora mismo.

Por qué te encantarán estas sencillas galletas con chispas de chocolate sin gluten.

• Fácil de hacer. Esta receta solo usa harina de arroz y puedes mezclarla con una cuchara de madera. No es necesario que saques la batidora eléctrica a menos que te resulte más fácil. (¿Quieres una receta que utilice una mezcla de harina sin gluten? Puedes probarla en esta receta o puedes hacer un lote de mis clásicas galletas con chispas de chocolate sin gluten ).
• Espeso y mantecoso . El sabor mantecoso de estas galletas y su textura espesa las convierten en ganadoras. Me recuerdan a una versión espesa de las galletas Toll House.
• Pequeño lote. Esto rinde unas 16 galletas pequeñas.

Galletas con chispas de chocolate fáciles de usar y sin gluten: los ingredientes

Harina de Arroz Blanco . Yo usé harina de arroz blanca finamente molida. Si utiliza harina de arroz blanco molida en piedra, es posible que note una textura ligeramente áspera.

Goma xantana . Por eso las galletas quedaron espesas. La receta sólo contiene 1/4 de cucharadita de goma xantana. ¿Puedes saltarlo? Probablemente, pero no he probado la receta sin él.

Bicarbonato . Esto ayuda a que las galletas se levanten y se doren.

Sal . Realza el sabor y controla el dulzor.

Manteca . Utilice mantequilla muy blanda. ¿Qué tan suave? Casi derretido. Al sacar la mantequilla del envoltorio debe pegarse un poco. No batimos la mantequilla con el azúcar como lo hacemos en las recetas tradicionales de galletas con chispas de chocolate.

Azúcar en bruto. Esta fue una receta de prueba y usé azúcar cruda. Es un azúcar granulado grueso. Agrega un agradable sabor a caramelo y un ligero crujido. ¿No lo tienes a mano? Ningún problema. Utilice una cantidad igual de caña o azúcar granulada.

Azúcar moreno claro . Solo hay un poco de azúcar moreno en esta receta de galletas con chispas de chocolate. Agrega un sabor agradable y una textura delicada.

Huevo. Solo uno. Mantiene las galletas húmedas.

Vainilla . Está aquí por el sabor.

Chips de chocolate . Hay chispas de chocolate en cada bocado. Si quieres más chispas de chocolate, agrégalas. ¿Quieres menos? ¡Reduzca la cantidad a tres cuartos de taza o menos!

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Galletas con chispas de chocolate fáciles y sin gluten

Galletas con chispas de chocolate sin gluten, espesas y mantecosas. Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 12 minutos Porciones 16 galletas

Ingredientes

• 1 taza más 2 cucharadas de harina de arroz blanco (5 onzas; 142 gramos)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de goma xathan
• 1 barra de mantequilla muy blanda (1/2 taza; 4 onzas; 113 gramos)
• 1/2 taza de azúcar cruda (azúcar de caña gruesa), ver nota (3 3/4 onzas; 105 onzas)
• 1/4 taza de azúcar moreno claro (2 onzas; 56 gramos)
• 1 huevo grande (aproximadamente 2 onzas; 56 gramos, sin cáscara)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de chispas de chocolate (aproximadamente 5 onzas; 142 gramos)

Instrucciones

1. Calentar el horno. Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Batir los ingredientes secos. En un tazón pequeño, mezcle la harina de arroz blanco, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xathan.

3. Hacer la masa . En un tazón mediano, bata la mantequilla, el azúcar cruda y el azúcar morena hasta que quede suave. Agrega el huevo y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregue los ingredientes secos batidos. Mezclar hasta que se forme una masa. Agrega chispas de chocolate. Mezclar para combinar.

4. Hornea las galletas. Coloque la masa, aproximadamente dos cucharadas, sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que las galletas estén doradas y firmes, aproximadamente 12 minutos.

5. Dejar enfriar sobre una rejilla . Retire el molde del horno y déjelo enfriar durante cinco minutos. Transfiera a una rejilla y deje que se enfríe por completo.

6. Guarda las galletas. Mantenga las galletas envueltas en la encimera hasta por cuatro días o congélelas en una bolsa para congelador hasta por un mes.

Notas de receta

Azúcar en bruto

¿No tienes azúcar cruda (azúcar de caña gruesa) a mano? Ningún problema. Reemplázalo con azúcar de caña o azúcar granulada normal.