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Galleta S’more sartén sin gluten

16 febrero, 2024
Galleta S'more sartén sin gluten
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Una galleta con chispas de chocolate gigante que sabe a s’more. Hornearlo en una sartén le da bordes crujientes y un centro suave y masticable.

Me enamoré de los pasteles de galletas con chispas de chocolate en octavo grado. Mi maestra de salón hacía uno al comienzo de cada mes para celebrar los cumpleaños de los estudiantes. Nuestro salón de clases era la envidia de la escuela. Comimos pasteles de galletas. Nadie más lo hizo.

Los pasteles de galletas parecieron alcanzar su máxima popularidad durante la cultura de los centros comerciales de finales de los 80 y principios de los 90. Mrs. Field’s y Famous Amos siempre exhibían pasteles de galletas, con un espeso glaseado de crema de mantequilla, en sus vitrinas.

¿Y luego? Nada. Los pasteles de galletas casi desaparecieron.

Sin embargo, como todas las tendencias, los pasteles de galletas regresaron pero con un giro diferente. (Probablemente porque aquellos de nosotros que crecimos comiéndolos ahora teníamos la edad suficiente para hacerlos para nuestras familias). La versión actual de la tendencia de los pasteles de galletas son las galletas sartén. Algunas personas los llaman “brookies” debido a la textura de galleta y brownie de estos pasteles.

Y esa es una buena manera de pensar en ellos. (Aunque personalmente odio la palabra “brookie”). Estos no saben a pastel. La textura es demasiado densa. En realidad, tampoco son un brownie ni un blondie. Una buena galleta sartén es suave y tierna en el centro y crujiente en los bordes. Esta combinación de crujiente y suave se produce debido a que las sartenes de hierro fundido retienen y transfieren el calor.

Si horneas la misma masa en un molde para hornear normal, la receta funciona pero la textura es diferente. Elaborada en una bandeja para hornear tradicional, esta galleta s’more sartén sin gluten tendría una textura uniforme desde los bordes hasta el centro.

Para el verano, es divertido hacer s’more de todo. Así que agregué algunos malvaviscos y galletas Graham picadas sin gluten a una galleta sartén con chispas de chocolate. El resultado es una galleta s’more sartén sin gluten “NO PUEDO DEJAR DE COMER ESTO”. (Vaya, eso es un bocado).

Cómo hacer una galleta s’more sartén sin gluten

  1. Engrasa tu sartén de hierro fundido . Incluso si tienes una sartén bien sazonada, debes engrasarla generosamente antes de presionar la masa para galletas en la sartén.
  2. Haz la masa. Esta es una masa sencilla para galletas sin gluten.
  3. Agregue “las cosas buenas”. Agregue las chispas de chocolate, los mini malvaviscos y las galletas Graham sin gluten picadas. Después de mezclar la masa, agregue las “cosas buenas”.
  4. Cubra con más malvaviscos y chispas de chocolate. Esta capa de malvaviscos se dora y se derrite durante el horneado, lo que agrega un agradable sabor a s’more.
  5. Agrega más malvaviscos. Para darle un aspecto divertido, espolvorea más malvaviscos sobre la sartén después de hornear la galleta. Ase por solo un minuto hasta que los malvaviscos estén hinchados y dorados.

Los entresijos de la receta

Esta galleta sartén es básicamente una galleta con chispas de chocolate salpicada de galletas Graham sin gluten y mini malvaviscos. Esto es lo que necesita saber sobre los ingredientes clave.

¿Azúcar moreno oscuro o claro?

Para esta receta, no importa. El azúcar moreno oscuro agrega un poco más de sabor a caramelo a la galleta, lo cual creo que es una delicia. Si prefieres el azúcar moreno claro (o solo tienes el de casa), úsalo. Cualquiera de los dos funciona bien en esta receta.

¿Cuál es la mejor galleta Graham sin gluten para usar?

Recomiendo los Graham sin gluten de Pamela. El subcampeón es Schar. Me saltaría los kinnikinnick porque son muy espesos. Y si quieres hacer galletas Graham caseras sin gluten, ¡estoy aquí para ayudarte! Aquí tenéis mi receta de galletas Graham sin gluten .

Agregar malvaviscos a las galletas.

Agregar malvaviscos a las galletas parece una gran idea, pero hay una realidad con la que tenemos que lidiar: se derriten durante el horneado. Pero los agrego de todos modos. ¿Por qué? El sabor. Dejan pequeñas pepitas de sabor dulce a vainilla.

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Galleta S’more sartén sin gluten

Una galleta con chispas de chocolate gigante que sabe a s’more. Hornearlo en una sartén le da bordes crujientes y un centro suave y masticable.

Ingredientes

  • 10 cucharadas de mantequilla blanda (1 1/4 barra; 5 onzas; 142 gramos)
  • 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (3 3/4 onzas; 106 gramos)
  • 1/3 taza de azúcar granulada (2 1/4 onzas; 65 gramos)
  • 1 huevo grande (aproximadamente 2 onzas; 50 gramos)
  • 1 1/2 tazas de harina para hornear sin gluten* (7 onzas; 200 gramos)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos, divididos (2 1/4 onzas)
  • 1 taza de chispas de chocolate más una cucharada (6 onzas; 170 gramos)
  • 1/2 taza + 2 cucharadas de galletas sin gluten partidas, cantidad dividida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Combine la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón grande. Batir hasta que quede suave, aproximadamente un minuto. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón. Agrega el huevo y bate hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
  3. Agrega harina sin gluten, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar hasta que se forme una masa suave. Detén la batidora. Agregue una taza de mini malvaviscos, una taza de chispas de chocolate y 1/2 taza de galletas Graham trituradas.
  4. Presione la masa en el molde preparado. Espolvorea 2 cucharadas de mini malvaviscos y las chispas de chocolate y las galletas Graham restantes sobre la masa.
  5. Hornee hasta que esté listo, aproximadamente 30 minutos. Los malvaviscos se dorarán y derretirán durante el horneado.
  6. Retire la sartén del horno. Colóquelo sobre una rejilla. Encienda el asador. Espolvorea los malvaviscos restantes sobre la parte superior de la galleta de la sartén. Ase hasta que los malvaviscos estén hinchados y dorados, aproximadamente 30 segundos.

Notas de receta

*Harina para hornear sin gluten

Esta receta se probó con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill.

Galletas Graham sin gluten

Rompa las galletas Graham en trozos pequeños del tamaño de un bocado. No lo triture hasta convertirlo en migajas.

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