Esta receta fácil hace las mejores galletas de azúcar blanda sin gluten. Inspiradas en la famosa marca Lofthouse, estas galletas están cubiertas con glaseado y terminadas con chispas.
Galletas de azúcar blandas sin gluten
La primera vez que vi mencionadas las cookies de Lofthouse fue en Internet. Probablemente pinterest. Alguien publicó una receta de galletas de azúcar suave cubiertas con un adorable glaseado rosa. ¡ Se veían tan bien!
La forma cariñosa en que el escritor habló sobre las galletas me hizo pensar que la receta estaba inspirada en las galletas de azúcar que se ofrecían en un oscuro bed and breakfast llamado “The Lofthouse”. ¿Un BB que sirve galletas de azúcar blandas? Suena idílico.
¡Yo no sabía!
Resulta que las galletas “Lofthouse” son esas galletas de azúcar (baratas) que se venden en casi todas las tiendas de comestibles estadounidenses. Esas galletas que había visto y comido. Simplemente nunca me di cuenta de la marca en el paquete.
Allí se fue mi idílico BB. (suspiro)
Entiendo totalmente por qué aparecen en línea muchas recetas imitadoras de galletas Lofthouse. Están tan buenos, cubiertos con ese suave glaseado de crema de mantequilla, que me resulta difícil comer solo uno.
Galletas de azúcar blandas sin gluten: hacer la masa
Para esta receta, tome un poco de mezcla de harina sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Como sabes, durante años evité las mezclas de harina prefabricadas sin gluten. Luego Bob introdujo la mezcla 1:1 y me gusta mucho. De hecho, lo usé para estas galletas con chispas de chocolate sin gluten , que ustedes me dijeron que les encantan. (Tienes un gusto excelente porque esas galletas son las mejores).
La mezcla de harina ayuda a mantener suaves estas galletas de azúcar blandas. Lo cual, para las galletas sin gluten, es una pequeña hazaña. Las galletas sin gluten tienden a secarse rápidamente. La combinación de harinas, almidones y goma xathan en la mezcla ayuda a que las galletas retengan la humedad.
Sin embargo, la harina por sí sola no hace una galleta blanda. El azúcar granulada aporta dulzura y ternura a la receta (no use azúcar moreno ni jarabe de arce para esta receta, por favor). Mientras que nuestros amigos, la mantequilla, los huevos, el polvo para hornear, la sal y la vainilla crean una masa con la que es fácil trabajar.
Y luego está la crema agria.
Mientras trabajaba en esta receta, intenté muchísimo evitar el uso de crema agria. Odio las recetas que solo requieren un poquito de algo que normalmente no se guarda en casa . Y esta receta solo usa aproximadamente 1/2 taza de crema agria. Eso significa que te sobrará un poco de crema agria. Lo lamento. (Idea: ¡hacer patatas al horno!)
Sin embargo, seguí viendo recetas de galletas de azúcar blandas que usaban crema agria o queso crema.
La crema agria acabó siendo un ingrediente muy necesario. Agrega un poco más de grasa, lo que suaviza la masa y proporciona el más mínimo sabor. Sin la crema agria, las galletas tenían un sabor insulso. (El queso crema hizo buenas galletas, pero estaban un poco secas para mi gusto).
Mezcle la masa en el tazón de una batidora de pie o con una batidora de mano. Esta no es una masa que puedas enfriar y enrollar; Es demasiado blando para eso, pero es perfecto para sacarlo.
Galletas de azúcar blandas sin gluten: dar forma y hornear
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. No puedo recomendar lo suficiente una primicia de galletas para esta tarea. Sacar la masa es rápido y cada bola de masa es del mismo tamaño. Galletas de tamaño uniforme = tiempo de horneado uniforme.
Si no tiene una cuchara para galletas, vierta unas dos cucharadas de masa en su mano y forme una bola.
Una vez que coloques la masa en la sartén, presiónala hacia abajo. Esto es clave. Si no presionas las galletas hacia abajo, no se verán como una galleta tipo loft clásica. Esta masa no se esparcirá durante el horneado. Lo que sea que se vea al entrar al horno, así es como se verá al salir.
Para aplanar las galletas, llene un tazón pequeño con agua fría. Sumerja el fondo de un vaso plano o una taza medidora en el agua. Presiona la masa hacia abajo hasta que quede plana. Repita, sumergiendo el vaso en el agua con frecuencia.
Hornea hasta que las galletas estén cuajadas. Las galletas deben verse planas, no brillantes, cuando estén listas.
Galletas de azúcar blandas sin gluten: glaseado
Estas galletas están cubiertas con un suave glaseado de crema de mantequilla. Honestamente, el glaseado hizo que las galletas me resultaran totalmente irresistibles. Realmente me costó mucho alejarme de un plato de estas galletas. “Sólo uno más” era mi mantra. Un mantra peligroso, peligroso. (Nota personal: hoy da un largo paseo).
El glaseado no se endurece como el glaseado real. Y, si soy honesto, eso es lo que me encanta. El glaseado real hace galletas bonitas. Sin embargo, no hace galletas sabrosas.
Este glaseado se mantiene agradable y suave y sabe muy bien gracias a la combinación de mantequilla y azúcar en polvo. Ahora algunas personas encuentran que el azúcar en polvo es calcáreo. Si eres uno de ellos, prueba el azúcar en polvo orgánico. El sabor a tiza que a algunos les resulta desagradable proviene de la maicena presente en el azúcar en polvo normal. El azúcar en polvo orgánico contiene almidón de tapioca que es suave, no calcáreo, en la lengua. (O bien, puedes hacer tu propia azúcar en polvo sin maíz si tienes una licuadora de alta potencia).
Para glasear las galletas, primero déjalas enfriar por completo. Si glaseas las galletas mientras aún están calientes, el glaseado se derrite y se convierte en un desastre. ¡Y nadie quiere eso!
Galletas de azúcar blandas sin gluten : Vacaciones
Los colores del glaseado de las galletas Lofthouse cambian según la temporada. ¡Tu también puedes hacer eso! Agrega una o dos gotas de colorante alimentario a tu glaseado. Recomiendo usar un colorante alimentario en gel o pasta. Esto mantiene el glaseado agradable y espeso. Los colorantes alimentarios líquidos pueden diluir el glaseado.
Y si quieres cambiar el sabor de las galletas según la temporada, agrega a la masa un poco de extracto, como de naranja o menta, junto con la vainilla.
Como dije, no puedes enrollar esta masa en formas y hacer recortes de temporada, pero con glaseado y chispas de bonitos colores, no creo que nadie se dé cuenta.
Preguntas y respuestas
¿Puedo enrollar esta masa para galletas?
No. Esta masa no se puede enrollar. Si quieres una masa para galletas enrollable, aquí tienes mi receta de galletas de azúcar sin gluten. ¡Me encanta esa receta!
¿Puedo hacerlos sin lácteos?
No sé. No he probado esta receta con sustitutos lácteos. Si lo pruebas sin lácteos, cuéntame cómo te va.
¿Puedo hacerlos sin huevo?
Probablemente no. Estas necesitan el huevo para crear una galleta suave y tierna.
¿Se mantienen suaves?
¡Sí! Quieres guardarlos en un recipiente hermético. En invierno, cuando está seco en tu casa, se secan después de unos días, pero aún así sabrán muy bien. Confía en mí en esto.
¿Tengo que congelarlos?
No. Sin embargo, se secan más rápido sin glasear.
¿De dónde sacaste esas chispas?
Los conseguí en la Casa de la Confitería. Puede pedirlos aquí . (Como siempre, asegúrese de verificar que sus chispas no contengan gluten).
Compre la receta
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Bob’s Red Mill Rejilla para enfriar bandeja para hornear
con cuchara para galletas y harina para hornear
sin gluten
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Galletas de azúcar blandas sin gluten (receta imitación de Lofthouse)
Esta receta fácil hace las mejores galletas de azúcar blanda sin gluten. Inspiradas en la famosa marca Lofthouse, estas galletas están cubiertas con glaseado y terminadas con chispas.
Porciones 36 galletas
Ingredientes
- 3/4 taza de mantequilla, ablandada
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 3 tazas de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1:1
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de crema agria
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Crema
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla, ablandada
- 2 tazas de azúcar glass, tamizada
- 4 cucharadas de crema agria, más según sea necesario
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- colorante alimentario, opcional
- chispitas, opcional
Instrucciones
Para las galletas
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Precaliente el horno a 325 grados F. Forre dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso a velocidad media. Agrega los huevos, uno a la vez. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón. Gire la batidora a velocidad baja. Agrega la mezcla de harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclar durante 15 segundos. La masa quedará espesa. Agrega la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Mezclar hasta que se combinen.
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Coloque la masa, aproximadamente dos cucharadas cada una, sobre bandejas para hornear preparadas. Sumerge el fondo de un vaso pequeño en agua. Presione la masa hacia abajo hasta que quede plana, aproximadamente 1/2 de espesor. Repita, sumergiendo el vaso en agua según sea necesario, hasta que todas las galletas estén planas.
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Hornee hasta que las galletas estén firmes, aproximadamente 16 minutos. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante dos minutos antes de transferirlas a una rejilla. Repita con la masa restante.
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Unte el glaseado sobre las galletas enfriadas. Cubra con chispas, si lo desea. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta cuatro días.
Para el glaseado
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Batir la mantequilla, el azúcar glas, la crema agria y el extracto de vainilla en un tazón mediano hasta que quede suave. El glaseado quedará espeso. Si el glaseado es demasiado espeso para esparcirlo, agregue crema agria adicional, aproximadamente una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia correcta. Agregue colorante para alimentos si lo usa. (Para más de un color, divida el glaseado uniformemente entre los tazones y agregue el colorante alimentario).