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Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin gluten

16 febrero, 2024
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Esta receta de galletas con chispas de chocolate sin gluten hace que las galletas sean crujientes, mantecosas y realmente fáciles de preparar. (Opción sin lácteos incluida).

Todo lo que te encanta de una galleta con chispas de chocolate clásica está en esta receta sin gluten. Las galletas quedan crujientes en los bordes, ricas sin ser grasosas y muy sabrosas. El sabor único de “galleta con chispas de chocolate” proviene de una generosa cantidad de azúcar moreno y vainilla. ¿Y la mejor parte? Las galletas están cargadas de chispas de chocolate. Obtendrás al menos uno en cada bocado.

Por cierto, si no consume lácteos, ¡lo tenemos cubierto! La receta incluye una variación sin gluten y sin lácteos.

Ingredientes .

  • Harina Sin Gluten . ¿Cuál es la mejor harina para hacer galletas con chispas de chocolate sin gluten? ¡Buena pregunta! Una mezcla de harina sin gluten con una mezcla de harinas, almidones y goma xantana sin gluten es la mejor galleta. Probé esta receta con la mezcla de harina sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill.
  • Azúcar Morena y Granulada . Para obtener el clásico sabor de galleta con chispas de chocolate, use una mezcla de azúcar granulada (blanca) y azúcar morena. Si le gusta un sabor pronunciado a melaza, use azúcar moreno oscuro. Contiene más melaza que el azúcar moreno claro.
  • Mantequilla derretida. No es necesario esperar a que la mantequilla se ablande para hacer estas galletas. Derrita la mantequilla y estará listo para mezclar. Después de derretir, deja que la mantequilla se enfríe un poco antes de usarla. Si hace demasiado calor, el huevo podría cocinarse al combinarlo con la mantequilla derretida.
  • Huevos. Dos huevos ayudan a mantener la masa unida y dan un poco de elevación a las galletas.
  • Chips de chocolate . ¿Qué es una galleta con chispas de chocolate sin chispas de chocolate? Usa cualquier tipo de chispas de chocolate que te gusten. Las tradicionales galletas con chispas de chocolate estilo “casa de peaje” utilizan chispas de chocolate semidulce.
  • Bicarbonato de sodio. Un poco de bicarbonato de sodio ayuda a que las galletas crezcan y mejore el dorado.
  • Sal. Las galletas con chispas de chocolate sin gluten hechas sin sal tienen un sabor plano. Es importante media cucharadita de sal. Use sal de mesa, no sal kosher, se mezcla uniformemente con la masa.

Variación: Galletas con chispas de chocolate sin gluten y sin lácteos.

Para hacer estas galletas con chispas de chocolate sin gluten y sin lácteos, reemplace la mantequilla con una mantequilla para untar o margarina sin lácteos. También puedes utilizar aceite de coco derretido. Las galletas con chispas de chocolate sin gluten hechas con aceite de coco tienden a ser un poco más crujientes que las hechas con mantequilla.

Para las chispas de chocolate, ¡usa las chispas de chocolate sin lácteos que te gusten!

Cómo hacer las mejores galletas con chispas de chocolate sin gluten .

Paso uno: calentar el horno.

Las galletas con chispas de chocolate sin gluten se hornean mejor en un horno precalentado. Antes de medir los ingredientes, enciende el horno. Si comienzas a hacer galletas en un horno frío, la masa se puede extender y aplanar. Hornear galletas en un horno precalentado ayuda a que se esparzan en la cantidad adecuada.

Si te olvidas de precalentar el horno, no hay problema. No es necesario hornear la masa inmediatamente después de mezclarla. (A diferencia del pastel de ángel sin gluten , que debe hornearse de inmediato). Si su cocina está caliente, coloque el tazón en el refrigerador mientras el horno se calienta.

Paso dos: haz la masa.

Coge dos tazones para mezclar. En un tazón pequeño bate los ingredientes secos. Esto ayuda a distribuir uniformemente el bicarbonato de sodio y la sal por toda la harina sin gluten para obtener la mejor textura y sabor. En un tazón grande, combine la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Que bonita la mezcla. Casi parece una salsa de caramelo.

Luego agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y revuelva. Puedes hacerlo con una cuchara de madera o una batidora eléctrica. La masa se forma bastante rápido. Siempre me gusta detenerme y raspar el fondo del tazón para asegurarme de que no quede harina escondida allí.

Una vez que la masa esté unida, agrega las chispas de chocolate. Revuelve hasta que se mezclen con toda la masa. Y ya está.

Paso tres: prepara la sartén.

Es una buena idea hornear galletas sin gluten en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Esto evita que las galletas se peguen a la sartén y facilita la limpieza. Si no tienes papel pergamino en casa, engrasa ligeramente la sartén con aceite en aerosol antiadherente.

Paso cuatro: saque la masa.

Uno de mis utensilios de cocina favoritos es una pala para galletas. Facilita sacar la masa para galletas del tazón y colocarla en la bandeja para hornear. ¿La mejor parte? Todas las galletas son del mismo tamaño. No más moldes con galletas pequeñas demasiado horneadas y galletas grandes poco horneadas.

Cómo sacar masa para galletas sin pala para galletas.

Si no tienes una cuchara para galletas en casa, usa una cuchara medidora de metal. A mí me gusta usar una cucharada de masa para estas galletas. Si sus cucharas medidoras son blandas o están hechas de plástico, omita usarlas y vierta la masa del tazón con una cuchara sopera.

Paso cinco: hornee hasta que se dore.

Una bandeja con estas galletas tarda unos 12 minutos en hornearse. Las galletas con chispas de chocolate sin gluten tienden a ser un poco más ligeras que las de trigo. Busque que las galletas luzcan cuajadas con un color marrón claro uniforme.

Si sabe que su horno hornea de manera desigual (un lado del molde se hornea más rápido que el otro), gire el molde a la mitad del horneado.

Paso seis: enfriar sobre una rejilla.

Las galletas quedan delicadas recién salidas del horno. Déjelos enfriar en la sartén durante unos tres minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar. Si las galletas se enfrían completamente en la sartén, se pueden hornear demasiado debido al calor de la sartén. (Esto se llama cocción remanente).

Cómo almacenar y congelar galletas con chispas de chocolate sin gluten.

Almacenamiento de las galletas.

Deja que las galletas se enfríen por completo. Guárdelos en un recipiente hermético en el mostrador hasta por cinco días. Para congelar las galletas, déjelas enfriar por completo. Coloque las galletas en capas en un recipiente apto para congelador. Coloca un trozo de pergamino o papel encerado entre las capas. Congelar hasta por tres meses.

Cómo congelar la masa.

Mantener un lote de masa en el congelador hace que sea muy fácil hornear rápidamente un lote de galletas.

  1. Prepara la masa como se indica.
  2. Forme bolitas.
  3. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear galletas.
  4. Congela por dos horas o hasta que la masa esté firme.
  5. Transfiera la masa a un recipiente para congelar.

Cómo hornear masa para galletas congelada sin gluten.

  1. Saca la masa para galletas del congelador. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  2. Calienta el horno a 350 ℉. Calentar el horno después de sacar la masa del congelador permite que la masa se descongele ligeramente.
  3. Hornee las galletas hasta que cuajen. Por lo general, tardan unos minutos más cuando se hornean congelados. Las galletas horneadas con masa congelada no se esparcen tanto como las galletas hechas con masa a temperatura ambiente.

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Galletas con trozos de chocolate sin gluten

Estas galletas con chispas de chocolate sin gluten son crujientes, mantecosas y muy fáciles de hacer. (Opción sin lácteos incluida).

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 12 minutos Tiempo Total 27 minutos Porciones 60 galletas

Ingredientes

  • 2 ¼ tazas de harina sin gluten (11 ¼ onzas; 318 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla o mantequilla para untar sin lácteos, derretida y ligeramente enfriada (8 onzas; 226 gramos)
  • 1 taza de azúcar moreno (7 ½ onzas; 212 gramos)
  • ½ taza de azúcar granulada (3 ½ onzas; 100 gramos)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes (alrededor de 4 onzas; 113 gramos sin cáscara)
  • 1 bolsa (12 onzas) de chispas de chocolate

Instrucciones

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precalienta el horno a 350°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  2. Batir la harina sin gluten con el bicarbonato de sodio y la sal. Deja el tazón a un lado.

  3. En un tazón grande, combine la mantequilla derretida con el azúcar morena y granulada. Mezclar hasta que quede suave. Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que quede suave.

    Agrega la mezcla de harina sin gluten. Mezclar la masa hasta que se forme una masa suave. Agrega chispas de chocolate. Revuelve para combinar.

  4. Coloque la masa, aproximadamente una cucharada de cada uno, en un molde para hornear preparado. Hornee hasta que los bordes estén firmes, aproximadamente 12 minutos.
  5. Enfríe las galletas en la sartén durante unos minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 5 días.

Notas de receta

Notas de ingredientes

Harina sin gluten. Esta receta fue probada con la mezcla de harina sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Usar una mezcla de harina diferente puede dar resultados diferentes.

Opción sin lácteos. Reemplace la mantequilla derretida con una crema para untar sin lácteos y las chispas de chocolate con chispas de chocolate sin lácteos.

Azúcar morena. Se puede utilizar azúcar moreno claro u oscuro. El azúcar moreno oscuro le da a las galletas un sabor a melaza más fuerte y un color más oscuro.

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