¡Las barras de galletas de azúcar sin gluten son muy fáciles de hacer! Suaves y tiernas, saben igual que las barras de galletas Lofthouse.

Tengo una pregunta para ti: ¿por qué las galletas de azúcar son tan irresistibles para mí? Me encantan las galletas de azúcar sin gluten . Las pequeñas y lindas formas son las mejores. Luego están las galletas de azúcar suaves y sin gluten . Sabes de cuáles estoy hablando, ¿verdad? Son suaves, saben a vainilla y están cubiertos con crema de mantequilla. Perfección. Y, Dios mío, no puedo olvidar las galletas de azúcar sin gluten con MM presionadas. Cuando trabajaba en una panadería, hice miles de esas galletas. ¡Y todavía los amo!

Sin embargo, esta es la cuestión: puedo pasar junto a un plato de la mayoría de las galletas de azúcar sin siempre tomar una para comer. ( La mayor parte del tiempo. Quiero decir, oye, no soy un santo ni nada por el estilo).

¿ Pero un plato de barras de galleta de azúcar ? Problema. Y, Dios mío, las formas en que me miento sobre cuántos como.

Esto es lo que suele suceder.

Escena

Cocina. Temprano en la mañana.

Elizabeth quiere comer “saludable” hoy. Serán todo batidos verdes y otros alimentos virtuosos. Ve un plato de barras de galletas de azúcar sin gluten que se hornearon ayer.

Una voz sensata en la cabeza de Elizabeth dice: “No tengas uno. Son las 9:00 am. Sigue caminando. Puedes tomar un batido de col rizada. Es como un batido”

Otra voz no tan sensata y amante de las barras de galletas interviene: “Sí. Un batido triste. Hecho de col rizada y tristeza. Dudar. Hay barras de galletas de azúcar. ¡Y están sentados ahí mismo! Deberías tener uno por completo”.

Voz sensata , “¡No! ¡No querrás una galleta de azúcar a las nueve de la mañana! ¡Sigue caminando! Batido de col rizada. ¡Batido de col rizada!

Voz de galleta , “¡Oh! ¡Están helados! ¿Y esas son… chispitas? ¡Ellos son! ¡Los chispitas son los mejores!

Voz sensata: ‘¿Sabes qué más es mejor? Ponerse los pantalones.

Voz de galleta , “Dos palabras: pantalones de yoga”.

Voz sensible: ::resoplidos::

Voz de galleta: “¡Oye! ¡Tengo una idea! Coge un cuchillo. Corta una astilla, solo una astilla de la barra. Para probar. ¡Te mereces probarlo! Quiero decir, no es como si te hubieras comido un donut en el desayuno. ¿Qué pasaría si los bares se volvieran rancios en medio de la noche? No querrás que Greg o tu madre se coman accidentalmente una galleta rancia”.

Voz sensata: “¿Estás bromeando ahora mismo?”

Voz de galleta: le entrega el cuchillo a Elizabeth.

Elizabeth corta un trozo fino de la barra. Lo come. Repite el movimiento. Antes de salir de la cocina, Elizabeth se come una barra entera, cortada en cuatro trozos pequeños.

Fin de escena.

¿Alguna vez te ha pasado algo así? (Voy a fingir que dijiste que sí). Rara vez tomo una barra entera para comer. Eso sería una locura. Yo sólo… ya sabes, cortar uno unas cuantas veces y comer esas rebanadas. De esa manera hay menos calorías. ¿Bien? ¿Bien?

Y las barras de galletas de azúcar no solo son una de mis cosas favoritas para comer, sino que también son una de mis cosas favoritas para hornear.

Para hacer un lote, todo lo que necesitas es un poco de harina para todo uso sin gluten, mantequilla, azúcar y huevos. Bueno. Eso no es todo. También se le agrega un poco de polvo de hornear, sal y vainilla por si acaso. Pero en serio, estas barras tienen que ver con mantequilla, azúcar y huevos. Son galletas clásicas de azúcar suave, como las galletas Lofthouse o Cheryl’s, convertidas en barras.

Presionas la masa en un molde de 9×13 pulgadas. (Recomiendo forrar el molde con un trozo de papel pergamino. Esto hace que las barras sean fáciles de quitar. Simplemente toma el papel y levántalo).

Una vez que las barras están frías, las cubro con una fina capa de crema de mantequilla de vainilla. Sí. Dije capa fina . Ahora escúchame. Esto no es pastel. Por eso no me gustan los montones de glaseado en las barras. Si prefieres más glaseado, duplica la receta.

Termine las barras de galleta de azúcar sin gluten con una ligera pizca de azúcar de colores o palanquetas. O puedes dejarlos simples. Si eres como yo, no te importa cómo se ven, solo quieres disfrutarlos. Una astilla a la vez.

Barras de galletas de azúcar sin gluten: notas de receta

La harina: desarrollé esta receta usando harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Funciona muy bien. Si cambia esta harina por otra mezcla, los resultados pueden cambiar. Asegúrate de utilizar una harina que incluya goma xantana. Si su mezcla no lo hace, agregue 1/2 cucharadita a la receta.

La mantequilla : si no tienes lácteos, sustituye la mantequilla por una alternativa sin lácteos. Algo como Smart Balance funciona mejor que el aceite de coco o la manteca vegetal en esta receta.

El Azúcar: Esta receta no funciona con un sustituto del azúcar.

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Barras de galletas de azúcar sin gluten

Barras de galletas de azúcar fáciles y sin gluten. Suaves y mantecosos, saben a barra de galleta de azúcar Lofthouse. Cubierto con una simple crema de mantequilla. Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 20 minutos Tiempo Total 35 minutos Porciones 20 barras calorías 200 kilocalorías

Ingredientes

• 2 barras de mantequilla blanda 8 onzas/226 gramos
• 1 taza de azúcar granulada 7 onzas/ 198 gramos
• 2 huevos grandes de aproximadamente 4 onzas/113 gramos sin cáscara
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1:1 13,75 onzas/ 390 gramos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Crema

• 6 cucharadas de mantequilla blanda (3 onzas/85 gramos)
• 1 taza de azúcar en polvo, tamizada (4 onzas/113 gramos)
• 2 cucharaditas de leche, más adicional según sea necesario
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Corta un trozo de papel pergamino lo suficientemente grande como para cubrir el fondo del molde y sobresalir por los lados. Aproximadamente 17 pulgadas de largo y 9 pulgadas de ancho.
2. Mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave, aproximadamente un minuto a velocidad media. Agrega los huevos, uno a la vez, y deja que se incorporen después de cada adición. Después de agregar el segundo huevo, mezcle durante un minuto.
3. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma. Mezclar durante 20 segundos.
4. Detén la batidora y agrega la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclar hasta que se forme una masa.
5. Presione la masa uniformemente en el molde preparado. (Si la masa se te pega a las manos, espolvoréalas ligeramente con harina sin gluten).
6. Hornee hasta que los bordes de las barras estén dorados, aproximadamente 20 minutos.
7. Retire la sartén del horno y deje que las barras se enfríen en la sartén. Levante las barras del molde usando el papel pergamino que sobresale.
8. Escarcha la parte superior de las barras. (receta a continuación) Espolvoree con azúcar de colores o chispas sin gluten. Cortar en 15 barras. Guarde las barras envueltas en el mostrador hasta por cuatro días.

Para el glaseado

1. Mezcle la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que quede suave. Agrega la leche y la vainilla. Mezclar hasta que quede esponjoso. Si el glaseado parece demasiado espeso, agregue más leche, una cucharadita a la vez. Unte sobre barras enfriadas.