¡Ya casi es el día de San Valentín! Y al igual que en Navidad, me encanta hornear galletas recortadas para celebrar. Sin embargo, a diferencia de Navidad, tengo tiempo para decorar galletas. Durante diciembre, mis galletas tienen suerte si les echo un poco de azúcar de colores.
Sin embargo, en lo que respecta al sabor, no me entusiasman las opciones tradicionales cuando se trata de glaseado para galletas. La crema de mantequilla sabe bien pero se corre. El glaseado real es bonito, pero demasiado dulce para mi gusto.
Ingrese: recubrimiento de caramelo
Si bien algunas personas llaman a la cobertura de caramelo (o cobertura de confitería) “chocolate de color”, técnicamente no es chocolate porque no contiene manteca de cacao. Sin manteca de cacao no necesitamos atemperar el chocolate. Y eso, sinceramente, me parece bien.
¡Usando una capa de caramelo, puedes crear galletas realmente hermosas, sabrosas y bonitas! (Y a diferencia de la crema de mantequilla, no debe preocuparse de que el “glaseado” se manche).
Lo que necesitarás
Galletas recortadas horneadas y enfriadas
Bolsas decorativas desechables
Papel pergamino
Cobertura de caramelo (yo usé Merckens rosa intenso, rojo y blanco)
Brillo comestible (opcional)
Jimmies (opcional)
Decoraciones de glaseado
La inmersión
¿Quieres una forma realmente sencilla de decorar las galletas? Simplemente derrita la capa de caramelo y sumerja las galletas en la capa derretida. Por supuesto, puedes mojarlos por completo, pero creo que solo un poco de capa de caramelo se ve mejor.
He aquí cómo hacerlo:
Si aún no lo está, coloque la cobertura de caramelo en una taza medidora (asegúrese de que su mano entre fácilmente en la taza).
Sumerge la galleta tanto o tan poco como quieras. Tiendo a variarlos. Algunas galletas las mojo mucho, otras solo un poco. Deje que el exceso de cobertura de caramelo se escurra de la galleta. Si hay mucha capa en la galleta, agítela un poco sobre la taza medidora.
Coloque las galletas bañadas en papel pergamino.
Si lo desea, espolvoree algunas palanquetas o brillantina comestible sobre la capa de caramelo húmeda. Si el recubrimiento se endurece, las palanquetas no se pegarán. Haga esto justo después de mojar las galletas.
la llovizna
Realmente no tengo un favorito del grupo, pero si lo tuviera, creo que sería “la llovizna”.
Coloque las galletas horneadas y enfriadas sobre un trozo de papel pergamino. Llene una bolsa decorativa desechable con una capa de caramelo derretido. Corta un poco la punta de la bolsa. Aprieta la bolsa. La cobertura de caramelo debe fluir fácilmente fuera de la bolsa pero no derramarse fuera de la bolsa.
Con un movimiento rápido, rocíe el glaseado sobre las galletas.
Un color es bonito. No importa el color. Incluso el blanco queda genial.
Pero ¿por qué limitarse a un solo color? ¡Rocía tantos colores como quieras!
Cuando haya terminado, deje que la capa de caramelo se enfríe. Esto sólo lleva unos minutos.
¡Cuando recojas las galletas, esto podría suceder! El exceso de capa de caramelo podría adherirse a las galletas. Use un cuchillo de mantequilla (o su dedo) para quitar suavemente el exceso de capa de caramelo del borde de la galleta.
¡Hecho!
El lunar
Los lunares me hacen sonreír. ¡Y adornar una galleta con ellos es fácil!
Coloque las galletas horneadas y enfriadas sobre papel pergamino. Llene la bolsa desechable no más de la mitad con la cobertura de caramelo derretido. Corta un poco la punta de la bolsa. Aprieta la bolsa. La cobertura de caramelo debe fluir fácilmente fuera de la bolsa pero no derramarse fuera de la bolsa. Salpica la parte superior de las galletas con una capa de caramelo.
Al igual que con The Drizzle, ¡varios colores son tan bonitos!
El garabato
Déjame decir esto: no hay una forma incorrecta de hacer The Squiggle. Dicho de otra manera: ¡no puedes estropear el garabato!
¡Me alegro de haberlo quitado del camino! Por alguna razón, a la gente le preocupa no poder garabatear una capa de caramelo. ¡Puede! ¡Todos los garabatos son hermosos!
¡El lienzo en blanco!
Coloque las galletas horneadas y enfriadas sobre papel pergamino. Llene la bolsa desechable no más de la mitad con la cobertura de caramelo derretido. Corta un poco la punta de la bolsa. Aprieta la bolsa. La cobertura de caramelo debe fluir fácilmente fuera de la bolsa pero no derramarse fuera de la bolsa.
Empieza donde quieras.
¡Garabato! ¿Ves esa pequeña mancha extra de cobertura de caramelo en la esquina derecha del corazón? Apreté la bolsa demasiado fuerte. ¡No es gran cosa!
Si lo deseas, espolvorea las galletas con brillantina comestible mientras la capa de caramelo esté húmeda. (La brillantina no se pega a la capa de caramelo).
El Schmear
Casi tan fácil como “The Dip”, simplemente unta una capa de caramelo derretido sobre la galleta recortada.
Deje que la capa de caramelo se enfríe un poco antes de untarla sobre las galletas. Si hace demasiado calor, se escurre. Cuando se enfríe durante aproximadamente un minuto, puedes untarlo como si fuera glaseado. (Yo uso una espátula para glaseado para hacer esto. ¡Pero un cuchillo para mantequilla también funciona!)
Coloque las galletas heladas sobre un trozo de papel pergamino. Espolvorea con brillantina comestible y/o palanquetas, si lo deseas.
El minimalista
¿No tienes ganas de mojar, untar, puntear o hacer garabatos? ¿Qué tal el enfoque minimalista?
Coloque las galletas horneadas y enfriadas sobre un trozo de papel pergamino. Llene una bolsa decorativa desechable con una capa de caramelo derretido. Corta un poco la punta de la bolsa. Aprieta la bolsa. La cobertura de caramelo debe salir fácilmente de la bolsa pero no derramarse fuera de la bolsa.
Ponle un poco de glaseado a la galleta. Presione una decoración de glaseado prefabricada en el glaseado. Dejar secar. ¡Eso es todo! Usando las técnicas anteriores, puedes hacer innumerables variaciones de galletas adorables. ¡Aquí están sólo algunas de las galletas que hice!
Llovizna rosa y mancha roja con brillo rosa.
Lunares multicolores y inmersión parcial.
Sumerja con palanquetas y llovizna multicolor.
Garabato rosa con purpurina y schmear rosa con purpurina.
Borde blanco con purpurina rosa y lunares rosas.
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Cómo derretir la cobertura de caramelo
Tiempo de preparación 5 minutos Hora de cocinar 5 minutos Tiempo Total 10 minutos Porciones 1 libra
Ingredientes
- 1 libra de cobertura de confitería roja, rosada o blanca
- 1- 2 cucharaditas de manteca vegetal, según sea necesario
Instrucciones
- Coloque media libra de coberturas de caramelo en un recipiente apto para microondas (recomiendo una medida de vidrio de 2 tazas). Caliente las coberturas de caramelo durante 30 segundos. Retire las capas del microondas y revuelva. Puede que al principio no parezca que se esté derritiendo. ¡Está bien! Revolver elimina los “puntos calientes” y evita que se quemen las capas de caramelo. Repita, retirando las capas de caramelo cada 30 segundos del microondas y revolviendo hasta que se derrita.
- Algunos colores, como el rojo, quedan espesos cuando se derriten. Agregue 1 o 2 cucharaditas de manteca vegetal sólida a la capa de caramelo derretido si está demasiado espesa.