Manzanas caramelizadas

Estando en Semana Santa es casi obligado hacer esta receta de manzanas caramelizadas. ¿Te atreves?

Los ingredientes son simples, que solemos tener en casa, además necesarios necesarios solo son dos, los otros dos son opcionales.

Os recomiendo usar manzanas medianas o pequeñas ya que una grande se os puede hacer un poco pesado, pero como siempre, para gustos colores.

Que necesitamos para las Manzanas caramelizadas

• 6 manzanas medianas a ser posibles rojas.
• 250g de azúcar blanca.
• 65 ml de agua.
• El zumo de medio limón.
• Colorante alimentario rojo.
• 1 cc esencia de vainilla (opcional).

La preparación del caramelo:

Lo primero es lavar y secar las manzanas muy bien, no puede quedar nada mojado sino el caramelo no agarrará, lo mismo pasa si se sacan de la nevera, hay que secarlas muy bien.

Le quitamos el rabito y le clavamos un palito de madera, yo he usado dos palitos de pinchito porque con uno no era suficiente.

Cortamos un trozo de papel vegetal para poner las manzanas caramelizadas encima y que no se peguen.

En una cacerolita ponemos el azúcar, el agua, el zumo del medio limón y la vainilla.

Removemos muy bien para integrarlo todo, luego le ponemos el colorante, la cantidad depende de lo rojo que te guste, si te gusta otro color úsalo y si no tienes colorante no le pongas nada.

Llevamos al fuego, fuego medio todo el rato sin dejar de remover o el caramelo se quemará.

A partir de aquí no hay mas ciencia que la paciencia, remover y esperar que vaya espesando.

¿Cómo sé si el caramelo está listo?

Pues vais probando lo siguiente, con un palito de madera o un cuchillo cogéis un poco de caramelo y lo metéis en un plato con agua fría.

Si el caramelo se desplaza es que aún no está listo, si se mantiene en el palo es que ya podemos apagar el fuego y meter las manzanas.

Solo hay que volcar un poco la cacerolita e introducir la manzana dando vueltas para que se impregne toda de caramelo, la escurrimos un poco y la ponemos sobre papel vegetal y separadas entre ellas para que no se peguen.

Ahora solo queda esperar que se sequen las manzanas caramelizadas para poder saborearlas y podrías acompañarlas con esta receta de torrijas sin gluten.