Hoy os traigo una receta de las que cuando la haces te preguntas que por qué no la has hecho antes, es tan sencilla que mi hija me ayuda a hacerla, así que nos ponemos el mandil que os voy a mostrar cómo hacer salmón ahumado.
Propiedades y beneficios de comer salmón
Todos conocemos que el salmón es un plato exquisito pero la mayoría no conoce las buenísimas propiedades que nos aporta.
Las propiedades del salmón son muy valoradas. Este maravilloso pescado azul de carne rosada es una magnífica fuente de proteínas, vitamina A, B3, B6, B12, D etc., y minerales como el calcio, hierro, potasio, selenio y fósforo entre otros.
Quizás su propiedad más conocida es su alto contenido en ácidos grasos omega-3 que ayudan a reducir el colesterol, por lo que es un aliado estupendo para cuidar tu corazón.
Ingredientes para hacer salmón ahumado
- 1 o 2 filetes de salmón fresco o congelado limpio.
- Un bote de sal ahumada o preparado para salmón ahumado, en mi caso de mercadona.
Cómo hacer salmón ahumado
Supongo que os ha sorprendido que solo se necesiten dos ingredientes para hacer el salmón ahumado con lo carísimo que es, pues sí, solo esos dos, es más, como es recomendable congelar el pescado para evitar el anisakis, podéis comprarlo congelado que sale más económico aún.
- Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien el filete o lomo de salmón, nos aseguramos que no tiene espinas, ni piel ni por supuesto escamas.
- Ahora pondremos en un recipiente, preferiblemente de cristal, una cama con la sal del bote de preparado para salmón ahumado.
- Acomodamos el salmón encima de la cama de sal y cubrimos perfectamente con más sal.
- Seguidamente cubrimos con film transparente y ponemos algo de peso encima para que el salmón vaya soltando todo su jugo. Yo he puesto unos cartones de tomate frito y uno de nata.
- Llevamos al frigorífico al menos 24 horas, pasado ese tiempo sacamos el salmón de la sal ahumada y lavamos muy bien bajo el grifo, notaremos que la piel del salmón se ha vuelto más dura y de un color más oscuro, es totalmente normal.
- Secamos con papel absorbente, liamos en film transparente y dejamos reposar en la nevera entre 24 y 48 horas.
- Pasado ese tiempo ya podemos cortar en finas lonchas y cubrirlas con aceite para conservarlas mejor, también puedes ponerle eneldo. Si el pescado era fresco, llegado a este punto te recomiendo congelarlo unos días, para evitar el anisakis.
Consejos para hacer salmón ahumado
Cuando compro el salmón, suele venir sin espina y sin escamas pero con piel, y la verdad que si no tienes un cuchillo bien afilado, cuesta un poco quitarla.
Un truco es calentar un vaso de agua en el microondas o en una olla y echarle ese agua caliente por encima al salmón fresco, la piel se encogerá como un pergamino y será muy fácil de retirar.
Para los que les gusta un sabor fuerte a ahumado, puedes dejarlo 48 horas macerando en la sal ahumada, si por el contrario te gusta más suave, pasadas las 24 horas asegúrate de limpiarlo muy bien con agua.
También puedes usar sal ahumada del supermercado y mezclarla con un poco de azúcar para darle un buen toque de sabor.
Si crees que no podrás consumir todo el salmón en unos 4 o 5 días, te recomiendo que lo metas en tuppers y lo congeles, cuando quieras consumirlo solo tienes que dejar descongelar en la nevera y listo.
Espero que te haya gustado esta receta y que no dejes de visitar a este recetario de comida.
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