La batata es un tubérculo que gusta a todo el mundo por su agradable sabor dulce, por eso hemos aprovechado su dulzor para preparar un magnífico bizcocho de batata.
Me encantan los bizcochos, la semana pasada os recomendé el Bizcocho Sin Yogur y sin gluten que nos salió riquisimo, hoy vamos a recomendaros el sabor tan dulce del bizcocho de batata.
Las batatas o boniatos tienen un gran valor nutricional, contienen proteínas, carbohidratos, fibra, no contiene grasa y tiene muy pocas calorías.
También contiene nutrientes como calcio, fósforo, magnesio, potasio, vitamina A y vitamina C, por eso es un super alimento que debemos consumir.
Me gusta experimentar con los bizcochos, en esta ocasión le hemos añadido batata y el resultado ha sido espectacular.
Sin enrollarme más os dejo la receta.
Ingredientes para el bizcocho:
- 200g de batata cocida ya fría.
- 120g harina panificable sin gluten.
- 40g harina de trigo sarraceno.
- 20g harina de garbanzo.
- 1 cc levadura química.
- 120g mantequilla a temperatura ambiente.
- 100g de azúcar o 12 ml de edulcorante líquido.
- 1 cc canela en polvo.
- 3 huevos a temperatura ambiente.
- 1 cc levadura química.
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Como hacer el bizcocho de batata:
Precalentamos el horno 200° con calor arriba y abajo.
Enmantequillamos un molde apto para el horno y reservamos.
Yo he usado Thermomix para ayudarme en la preparación, pero podéis usar una batidora de varillas o a mano.
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente para que el bizcocho crezca ya que la humedad de la batata hace que no crezca tanto como un bizcocho normal.
Separamos las claras de las yemas.
Con el vaso de Thermomix muy limpio y seco ponemos la mariposa en las cuchillas y las claras, programamos 3 minutos / vel 3,5.
Retiramos las claras montadas a un bol y ponemos en el vaso el azúcar o sacarina, las yemas, la mantequilla en pomada, la batata cocida y fría y batimos 1 min / vel 3,5.
Ahora agregamos la mezcla del vaso poco a poco en el bol donde tenemos las claras, removemos con movimientos envolventes para evitar que se bajen mucho las claras.
Cuando ya lo tengamos todo mezclado, empezamos con las harinas, levadura química y canela.
La iremos poniendo poco a poco hasta acabarlo todo.
Una vez todo bien integrado ponemos en el molde enmantequillado que teníamos reservado y llevamos al horno en una posición media durante 45 minutos.
El Bizcocho está casi listo
Si notamos que casi al final se ve quemando un poco por encima podéis poner un poco de papel de aluminio.
Pasado ese tiempo pinchamos con un palillo para comprobar que el bizcocho está listo, si el palillo no sale limpio dejamos 5 minutos más sino, apagamos el horno y dejamos dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos templar dentro del molde. Cuando esté casi frío desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Ya solo queda adornarlo con lo que más nos guste y disfrutarlo
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